Impletita cu migdale

Impletita cu migdale se pregătește dintr-un aluat dospit, cu unt, lapte și ou, apoi se umple cu migdale măcinate, smântână, gem de caise și puțină scorțișoară. După coacere, prăjitura se însiropă cât este încă ușor caldă. Aluatul are nevoie de timp pentru dospire, iar umplutura se face foarte simplu, direct într-un bol. Este un desert potrivit pentru servit felii, alături de lapte cald sau de băutura preferată. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; include frământarea, dospirea, formarea, cele 10 minute de repaus și coacerea Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 50 de minute Porții: numărul nu este precizat; se servește felii Dificultate: medie Tip rețetă: desert dospit, cu migdale și sirop Ingrediente Aluat 500 g făină 50 g zahăr 100 g unt 100 ml lapte 20 g drojdie 1 ou puțină sare Umplutură 150 g migdale 75 g zahăr 1 lingură esență de rom 3 linguri smântână 1 lingură gem de caise puțină scorțișoară Sirop apă zahăr lămâie puțină esență de rom Cantitățile pentru sirop nu sunt precizate în rețeta originală, așa că acesta se pregătește după gust și în funcție de cât sirop doriți să absoarbă împletita. Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Puneți făina într-un vas, apoi adăugați zahărul, untul, oul și puțină sare. Drojdia se dizolvă în laptele cald, după care se toarnă peste ingredientele din vas. Frământați bine până când obțineți un aluat omogen. Rețeta nu precizează un timp exact de frământare, așa că opriți-vă când ingredientele sunt bine încorporate, iar aluatul este legat. Acoperiți vasul și lăsați aluatul la crescut. Durata dospirii nu este menționată, astfel că aluatul se lasă până când își mărește vizibil volumul. 2. Pregătirea umpluturii de migdale În timp ce aluatul dospește, măcinați migdalele și transferați-le într-un vas. Adăugați zahărul, esența de rom, smântâna, gemul de caise și puțină scorțișoară. Amestecați bine până când ingredientele se combină și se formează o umplutură uniformă. Gemul de caise și smântâna leagă compoziția, iar migdalele măcinate îi dau consistență. Păstrați umplutura pregătită până când aluatul este dospit. 3. Întinderea și umplerea aluatului După ce aluatul a crescut, frământați-l din nou puțin. Întindeți-l cu sucitorul, apoi distribuiți umplutura pe toată suprafața foii de aluat. Rulați aluatul cât mai uniform. Când ruloul este format, tăiați-l de-a lungul pe mijloc. Veți obține două părți lungi, cu umplutura vizibilă. Împletiți cele două părți, apoi așezați împletita în tavă. 4. A doua dospire Lăsați aluatul în tavă încă 10 minute la crescut. Acest repaus este scurt, dar face parte din pașii rețetei și se face înainte de coacere. 5. Coacerea Introduceți tava în cuptor și coaceți împletita timp de aproximativ 50 de minute. Temperatura cuptorului nu este precizată în rețeta originală, așa că se folosește setarea obișnuită a cuptorului pentru coacerea unui aluat dospit. Este gata când s-a rumenit la suprafață. Scoateți tava din cuptor și lăsați împletita să se răcească puțin înainte de a adăuga siropul. 6. Pregătirea și adăugarea siropului Puneți într-un vas apă, zahăr, lămâie și puțină esență de rom. Fierbeți sau încălziți amestecul până când zahărul se dizolvă și obțineți un sirop. Turnați siropul peste împletită după ce aceasta a fost scoasă din cuptor și s-a răcorit puțin. Deoarece rețeta nu stabilește cantitățile pentru sirop, adăugați-l treptat, astfel încât să umezească prăjitura fără să o acopere în exces. De ce fac rețeta des Împletita cu migdale este ușor de pregătit după ce aluatul a dospit, iar umplutura se amestecă într-un singur vas. Migdalele, gemul de caise și scorțișoara dau un gust bine conturat, fără să fie nevoie de o cremă complicată. Îmi place și pentru că se poate felia și servi treptat. Siropul o menține plăcută după coacere, iar aluatul dospit face desertul mai consistent decât o prăjitură obișnuită. De obicei, o tai după ce s-a răcit suficient, ca umplutura să rămână între straturi. Sfaturi Laptele în care dizolvați drojdia trebuie să fie cald, nu fierbinte. Într-un lapte prea fierbinte, drojdia își poate pierde eficiența. Nu grăbiți prima dospire. Rețeta nu oferă o durată fixă, deoarece aceasta poate varia în funcție de temperatura din bucătărie și de cât de activă este drojdia. Important este ca aluatul să crească vizibil. Întindeți umplutura pe toată suprafața aluatului, dar într-un strat cât mai uniform. Astfel, cele două părți rezultate după tăiere vor avea o umplutură distribuită asemănător. A doua dospire este de numai 10 minute, conform rețetei. Nu este nevoie să o prelungiți dacă aluatul arată deja bine crescut. Adăugați siropul când împletita este încă ușor caldă, dar nu imediat ce a fost scoasă din cuptor. Va absorbi mai bine siropul după ce s-a răcorit puțin. Înlocuiri Migdalele sunt ingredientul principal al umpluturii și nu există în rețeta originală o indicație pentru înlocuirea lor. Dacă le schimbați, textura și gustul vor fi diferite, așa că este bine să păstrați aceeași cantitate de ingredient uscat. Gemul de caise poate fi înlocuit cu un alt gem, însă această schimbare modifică gustul umpluturii. Pentru o versiune cât mai apropiată de rețeta inițială, folosiți gem de caise. În sirop, lămâia și esența de rom pot fi ajustate după preferință, deoarece cantitățile nu sunt precizate. Nu modificați însă baza rețetei: apă, zahăr, lămâie și puțină esență de rom. Variații Pentru o aromă mai discretă, puteți folosi mai puțină esență de rom atât în umplutură, cât și în sirop. Dacă preferați un gust mai pronunțat, păstrați cantitatea de o lingură din umplutură, așa cum este menționat în rețetă. Scorțișoara poate fi redusă sau mărită ușor, însă trebuie păstrată ca ingredient al umpluturii dacă doriți gustul specific al rețetei. Împletirea se poate face simplu, din cele două jumătăți rezultate prin tăierea ruloului pe lungime. Este important ca ruloul să fie tăiat de-a lungul, nu în felii transversale, pentru a obține forma de împletită. Idei de servire Împletita se servește după ce s-a răcit puțin și a absorbit siropul. În rețeta originală este recomandată alături de lapte cald, dar poate fi servită și simplă sau cu băutura preferată. Pentru felii mai aspectuoase, lăsați prăjitura să se răcească suficient înainte de tăiere. Dacă este tăiată imediat, umplutura și siropul pot fi încă prea moi. Întrebări frecvente Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit? Rețeta nu precizează un timp exact. Aluatul se lasă la crescut până când își mărește vizibil volumul. Durata poate varia în funcție de temperatura din încăpere și de drojdie. La ce temperatură se coace împletita? Temperatura nu este menționată în rețeta originală. Este precizat doar timpul de coacere, de aproximativ 50 de minute, și faptul că împletita trebuie să fie rumenită când este scoasă din cuptor. Când se adaugă siropul? Siropul se toarnă după coacere, când împletita a fost scoasă din cuptor și s-a răcit puțin. Nu se adaugă înainte de coacere. Pot să pregătesc umplutura înainte ca aluatul să dospească? Da. Umplutura se poate face în timp ce aluatul crește și se păstrează în vas până când aluatul este gata de întins și umplut. De ce se taie ruloul pe mijloc? Tăierea pe lungime permite împletirea celor două părți și lasă umplutura vizibilă pe suprafața împletitei. După tăiere, cele două bucăți se răsucesc una peste cealaltă și se așază în tavă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu includ în mod exact siropul, deoarece cantitățile de apă și zahăr nu sunt precizate. Calculul este orientativ, pe baza ingredientelor pentru aluat și umplutură, împărțite la aproximativ 100 g de produs. Pentru 100 g de împletită cu migdale: Calorii: aproximativ 350–390 kcal Proteine: aproximativ 8–10 g Carbohidrați: aproximativ 40–45 g Grăsimi: aproximativ 18–21 g Valoarea finală poate varia în funcție de cantitatea de sirop absorbită, de proporția de aluat și umplutură din fiecare felie și de numărul de porții. Zahărul din sirop adaugă carbohidrați și calorii, astfel că o împletită bine însiropată poate avea valori mai mari. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrați împletita acoperită, la temperatura camerei, pentru a nu se usca. Deoarece conține sirop și smântână în umplutură, este recomandat să fie consumată într-un timp rezonabil. Pentru o felie caldă, încălziți-o ușor. Nu o lăsați prea mult la căldură, deoarece aluatul se poate usca, iar siropul poate deveni lipicios. Dacă prăjitura s-a răcit complet, este mai bine să încălziți doar porția pe care urmează să o serviți.

Ingrediente

Aluat: 500 gr faina 50 gr zahar 100 gr unt 100 ml lapte 20 gr drojdie 1 ou putina sareUmplutura: 150 gr migdale 75 gr zahar 1 lingura esenta de rom 3 linguri smantan

Etichete

impletita cu migdale

Categorie: Desert Autor: Caterina K. Vizualizări: 747 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii