Prăjitura cu cremă de fructe de pădure și ciocolată

Prăjitura cu cremă de fructe de pădure și ciocolată are blat de cacao, două creme și glazură, iar porțiile se servesc reci. Blatul rămâne suplu sub crema mov și crema de brânză cu Milka, iar ciocolata de deasupra se întărește într-un strat neted. Eu aștept să se răcească blatul înainte să-l tai, ca să nu se sfărâme. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 39 de minute. Odihnă: 5 ore și 30 de minute. Timp total: 6 ore și 54 de minute. Porții: 24. Aproximativ 220 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

7 ouă
1/4 linguriță sare
14 linguri zahăr
7 linguri apă
11 linguri făină
1/2 plic praf de copt
3 linguri cacao

Pentru sirop

300 ml apă
4 linguri zahăr
1 linguriță esență de rom

Pentru cremă

1 plic cremă de fructe de pădure Dr. Oetker
180 ml lapte
200 ml frișcă lichidă
4 linguri zahăr pudră
175 g cremă de brânză Philadelphia cu Milka

Pentru glazură

250 g ciocolată cu lapte
100 ml frișcă lichidă

Pentru decor

1/2 plic cremă de fructe de pădure Dr. Oetker
120 ml lapte
1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă de 35 × 25 cm cu hârtie de copt. Separă ouăle, apoi bate albușurile cu sarea până se țin pe tel. Adaugă treptat zahărul și mixează până obții o bezea fermă. 2. Încorporează apa și gălbenușurile. Cerne făina cu praful de copt și cacaua, adaugă-le în 3-4 tranșe și amestecă ușor cu spatula, de jos în sus. Toarnă compoziția în tavă și coace blatul 30 de minute, până când scobitoarea iese curată. Lasă-l să se răcească complet, aproximativ 1 oră, apoi taie-l în două. 3. Fierbe apa cu zahărul pentru sirop 4 minute. Lasă siropul să se răcească, apoi amestecă esența de rom. 4. Pentru crema mov, mixează plicul de cremă de fructe de pădure cu 180 ml lapte, 200 ml frișcă lichidă și 4 linguri de zahăr pudră, 2-3 minute, până se întărește. Păstrează 2-3 linguri din crema de brânză cu Milka pentru decor. 5. Pune primul blat pe un platou și însiropează-l cu jumătate din sirop. Întinde crema mov, apoi pune din loc în loc crema de brânză rămasă, folosind un poș. Așază deasupra al doilea blat și însiropează-l cu siropul rămas. Lasă prăjitura la frigider cel puțin 4 ore. 6. Porționează prăjitura. Topește ciocolata cu 100 ml frișcă la bain-marie, amestecând 5 minute, apoi glazurează fiecare bucată. Pune-le la rece 30 de minute, până se întărește glazura. 7. Mixează jumătatea de plic de cremă de fructe de pădure cu 120 ml lapte și 1 lingură de zahăr pudră, 2-3 minute, până se întărește. Pune câte un moț de cremă de brânză pe fiecare bucată, apoi adaugă deasupra câte un moț din crema mov. Păstrează prăjiturile la rece până la servire.

Note

Tava de 35 × 25 cm lasă blatul destul de subțire; într-o tavă mai mică, verifică-l spre final, fiindcă stratul mai gros se coace mai lent. Prăjitura se ține acoperită la frigider până la 3 zile. Taie bucățile mici, ca la prăjitura de tavă, și servește-le cu ceai negru. Are gluten, ouă și lactate. Pentru moțurile mov, laptele foarte rece ajută crema pudră să se întărească; dacă amestecul e încă moale după 3 minute, mai mixează puțin.