Plăcintă cu brânză și vișine la cuptor

Vișinele se apasă ușor peste crema de brânză, iar plăcinta cu brânză și vișine se coace până se rumenește la suprafață. Umplutura cu vanilie rămâne fragedă, iar gustul acrișor al fructelor se simte în fiecare felie; la rece, centrul se așază și se taie drept. O servesc rece, în felii subțiri. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 70-80 de minute. Odihnă: 2 ore. Timp total: 3 ore și 30-40 de minute. Porții: 10. Aproximativ 290 kcal și 21 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 ouă
1/4 linguriță sare
1 kg brânză de vaci
150 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
3 linguri suc de lămâie
2 plicuri praf de budincă cu aromă de vanilie
500 g vișine
15 g zahăr pudră

Preparare

1. Tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă de 26 cm. Încălzește cuptorul la 180°C timp de 10 minute. 2. Separă albușurile de gălbenușuri și bate albușurile cu sarea până devin ferme. 3. Mixează brânza de vaci cu gălbenușurile și zahărul până obții o cremă fină. Adaugă zahărul vanilat și sucul de lămâie. 4. Mută crema într-un castron și încorporează praful de budincă. Adaugă albușurile și amestecă ușor cu o paletă, de jos în sus, până nu se mai văd dâre albe. 5. Toarnă compoziția în formă. Scoate sâmburii vișinelor, așază-le deasupra și apasă-le ușor în cremă. 6. Coace 60-70 de minute, până se rumenește ușor la suprafață, iar scobitoarea iese curată. 7. Lasă plăcinta să se răcească 2 ore, apoi scoate-o din formă și pudreaz-o cu zahăr pudră.

Note

Cu felia rece, un ceai negru merge bine. Păstrez plăcinta acoperită la frigider cel mult 3 zile. O formă rotundă de 26 cm îi dă o înălțime potrivită, iar hârtia de copt ajută la scoaterea ei întreagă. Brânza de vaci să fie bine scursă; dacă e apoasă, las-o la scurs, fiindcă mijlocul poate rămâne prea moale. Vișinele proaspete, bine coapte, au gust mai dulce decât cele foarte acre. Dacă suprafața se rumenește înainte ca mijlocul să se lege, acoper-o lejer cu hârtie de copt. Praful de budincă se poate înlocui cu 40 g amidon de porumb; plăcinta conține lactate și ouă.