Invartita cu mere

Când am poftă de ceva rapid cu mere și nu vreau să complic bucătăria, fac această învârtită. Merele apar primele pe masă toamna, dar rețeta merge oricând. Procesul nu e complicat, iar rezultatul e genul acela rustic, cu ingrediente obișnuite și pași simpli, fără pretenții. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate, cu tot cu dospit și coacere Timp de preparare efectivă: 25 minute Timp de dospit: 30-40 minute (în funcție de căldura din bucătărie) Timp de gătit: merele - 10 minute; cuptor - aproximativ 35 minute la foc mediu Porții: 1 învârtită mare, ajunge pentru 6-8 felii Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert sau gustare de sezon Ingrediente 250 g făină 2 linguri drojdie (presupun drojdie proaspătă, dar merge și uscată) 4 linguri zahăr (pentru aluat) 1 praf de sare 100 ml apă 1 kg mere 2 linguri scorțișoară 5-6 linguri zahăr (pentru umplutură) 1 ou (pentru uns) Mod de preparare 1. Într-un bol, amestec făina cu drojdia și zahărul. Pune și un praf de sare. 2. Adaugă apa treptat și frământă până obții un aluat moale, dar nu foarte lipicios. Nu-i nevoie de frământat intens, doar cât să se omogenizeze totul. 3. Acoperă bolul cu o folie sau un prosop curat și lasă-l la crescut, undeva la cald, până aproape își dublează volumul. De obicei durează între 30 și 40 de minute. 4. Între timp, curăță merele de coajă. Rade-le pe răzătoarea mare. 5. Pune merele rase într-o tigaie largă, la foc mediu. Adaugă 5-6 linguri de zahăr (poți gusta și regla după cât de dulci sunt merele) și cele 2 linguri de scorțișoară. 6. Amestecă totul și lasă merele pe foc cam 10 minute. Nu trebuie să se usuce complet, doar să se înmoaie puțin și să lase suc. Opțional, poți scurge un pic din zeamă dacă pare prea multă. 7. Când aluatul a crescut, pune-l pe blatul presărat cu făină. Taie-l în două bucăți egale. 8. Ia prima jumătate și întinde-o cu mâna sau cu un sucitor, într-o foaie nu foarte subțire, cam de lățimea unei tăvi rotunde mari sau cât să poți rula. 9. Întinde o parte din merele călite pe toată suprafața aluatului, lăsând o margine mică liberă. 10. Rulează aluatul strâns pe lung, ca pe o ruladă. Ia ruloul obținut și formează un cerc (tip spirală sau melc). Pune-l în tava tapetată sau pe hârtie de copt. 11. Repetă la fel cu a doua bucată de aluat și mere. 12. Unge fiecare învârtită cu ou bătut pe deasupra. 13. Dă la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (aprox. 180°C), până se rumenește frumos. Timpul variază în funcție de cuptor, dar orientativ în jur de 35 de minute. 14. Scoate din tavă și lasă să se răcorească înainte de tăiere. De ce fac rețeta des Se face repede, nu cere ingrediente sofisticate și e ușor de adaptat la ce am în casă. Rămâne pufoasă și a doua zi. Umplutura cu mere e generoasă, iar scorțișoara dă aromă clasică. Nu murdărești multe vase. Sfaturi și variații Sfaturi – Dacă merele sunt foarte zemoase, scurge ușor sucul înainte să le pui pe aluat, ca să nu se înmoaie prea tare la copt. – Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute, ca să nu se lase aluatul. – Poți să lași un spațiu mic între învârtite dacă le coci în aceeași tavă, ca să nu se lipească. Înlocuiri – Poți folosi și drojdie uscată – cam 1 plic (7g) ar trebui să fie destul pentru această cantitate. – Făina albă poate fi înlocuită parțial cu făină integrală, dar aluatul va ieși mai dens. – Zaharul poate fi ajustat după cât de dulci sunt merele și preferințele tale. Variații – Se pot pune și nuci tocate sau stafide în umplutură, dacă vrei ceva mai bogat. – În loc de mere, poți încerca și cu alte fructe rase, dar am făcut cel mai des cu mere. – Pentru cine nu vrea ou pe deasupra, merge uns cu un pic de lapte sau apă cu zahăr. Idei de servire – Tăiată felii, simplă, ca desert la cafea sau ceai. – Merge și ca gustare, la pachet. – Dacă vrei mai festiv, poți presăra zahăr pudră după ce s-a răcit. Întrebări frecvente 1. Se poate face învârtita și cu mere necalite? Poți încerca, dar merele lăsate crude pe aluat vor lăsa mult suc la copt. Riscul e să rămână umplutura prea udă, iar aluatul să nu se coacă uniform. 2. Cuptorul trebuie preîncălzit? Da, e mai sigur să pornești cuptorul înainte să așezi tava. Aluatul va crește frumos de la începutul coacerii. 3. Pot folosi zahăr brun? Da, merge și zahărul brun atât în umplutură cât și în aluat. Va schimba puțin culoarea și gustul, dar nu afectează modul de preparare. 4. Se pot face porții mai mici? Da, poți împărți aluatul în mai multe bucăți mici și face mini-învârtite sau rulouri umplute, doar să ajustezi timpul de coacere. 5. De ce trebuie să ung cu ou? Oul face coaja lucioasă și rumenă, dar nu e obligatoriu. Dacă omiti oul, coaja va rămâne mată. Valori nutriționale Estimativ, o felie (din 8) are în jur de 180 kcal, din care: Carbohidrați: 38 g Proteine: 3 g Grăsimi: 2 g Fibre: 2 g Valoarea exactă depinde de cât zahăr folosești la mere și de tipul de făină, dar e un desert ușor, cu multe fructe și nu multă grăsime. Păstrare și reîncălzire Învârtita se păstrează la temperatura camerei acoperită, până la două zile. După 24 de ore, blatul se mai întărește, dar rămâne bun de mâncat. Poți încălzi o felie câteva secunde la microunde. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că aluatul devine umed. Nu se pretează bine la congelare.

Etichete

invartita cu mere

Categorie: Desert Autor: Aneta E. Vizualizări: 517 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii