Placinta americana cu mere

Am făcut această plăcintă americană cu mere de mai multe ori, mai ales când am avut mere pe punctul să se înmoaie sau când am vrut un desert mai simplu, dar ceva mai consistent decât varianta clasică. Rețeta e la mijloc între tartă și plăcintă, iar partea de crumble de deasupra îi dă textură interesantă. Nu are nevoie de ingrediente greu de găsit sau tehnici complicate. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră (timp estimat, cu tot cu răcire) Preparare: 20-25 minute Gătire/coacere: 25 minute Porții: 8 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert, plăcintă de sezon, potrivită pentru toamnă sau când ai mere de consumat Ingrediente Pentru aluat: - 200 g făină - 1 plic drojdie uscată (7 g) - 2 linguri zahăr - 100 ml lapte dulce - 40 g unt - 1 fiolă esență de vanilie - un praf de sare Pentru aluatul fărâmițat: - 100 g făină - 2 linguri zahăr - 50 g unt moale - scortisoară (după gust) - 1 pahar nucă măcinată Pentru umplutură: - 6 mere (de preferat mere tari) - 2 linguri zahăr - 50 g unt - 1 lingură scorțișoară Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului Într-un bol mare, amestec făina cu plicul de drojdie uscată și un praf de sare. Adaugă cele două linguri de zahăr, laptele (la temperatura camerei), untul moale, esența de vanilie. Amestecă ingredientele până obții un aluat omogen, ușor elastic. Nu e nevoie de frământat mult, doar până se leagă și nu se mai lipește de mână. 2. Așezarea în tavă Unge o tavă rotundă detașabilă cu unt. Pune hârtie de copt pe fund. Întinde aluatul direct în tavă, folosind degetele, ridicând și o margine de 2-3 cm pe lateral. Nivelul nu trebuie să fie perfect egal. 3. Aluatul fărâmițat Într-un castron, pune cele 100 g făină, zahărul, untul moale, scorțișoara și nuca măcinată. Amestecă rapid cu mâna sau cu o furculiță, până obții firimituri (nu trebuie să fie o compoziție legată, e genul crumble). Dacă e nevoie, mai poți adăuga puțină făină dacă untul e prea moale și nu se fărâmițează. 4. Umplutura de mere Curăță merele de coajă și cotor, apoi taie-le cuburi potrivite. Pune-le într-o tigaie cu untul, cele două linguri de zahăr și lingura de scorțișoară. Ține pe foc mediu, amestecând din când în când, până încep să se înmoaie (cam 8-10 minute, nu trebuie să devină piure). 5. Asamblare Toarnă umplutura de mere caldă peste aluatul din tavă, nivelând ușor cu spatula. Presară deasupra aluatul fărâmițat, încât să acopere merele cât de cât uniform, dar nu apăsa. 6. Coacere Pune tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180°C dacă ai cuptor electric) pentru aproximativ 25 de minute. Când aluatul și crumble-ul de deasupra prind culoare ușoară, e gata. 7. Finalizare Lasă plăcinta să se răcească complet înainte să o scoți din tavă. Poți pudra cu zahăr după răcire, dacă vrei. De ce fac rețeta des E una dintre rețetele la care apelez când am multe mere sau când vreau un desert rapid, fără mult efort. Plăcinta nu cere tehnică specială, ingredientele sunt simple, iar rezultatul iese bine chiar dacă nu te chinui prea mult cu prezentarea. E potrivită pentru zile de weekend sau când ai nevoie de o prăjitură care merge cu orice. Sfaturi și variații Sfaturi – Aluatul de bază poate fi făcut cu drojdie instant sau activă, dar e important să nu fie foarte moale, altfel nu se leagă bine pe marginile tăvii. – Merele pot fi ușor acrișoare pentru mai mult gust. Dacă folosești mere foarte dulci, redu puțin zahărul. – Nu lăsa merele prea mult pe foc, e ok să rămână ușor ferme. Înlocuiri – Untul din aluat se poate înlocui cu margarină, dar textura va fi ușor diferită. – Laptele poate fi vegetal, dacă e nevoie. – Pentru umplutură, poți folosi pere, dacă nu ai mere, dar se înmoaie mai repede. Variații – Poți adăuga stafide în umplutură pentru extra dulceață. – Nuca măcinată poate fi înlocuită cu alune sau migdale. – Pentru un gust diferit, pune puțină coajă de lămâie rasă în aluatul de bază. Idei de servire – Se poate servi simplă sau cu puțină frișcă ori înghețată. – Merge la cafea sau ca desert la prânz. – E potrivită și pentru pachețel. Întrebări frecvente 1. Ce tip de mere se potrivesc cel mai bine? Se recomandă merele ferme, care nu se transformă complet în piure la copt (Golden, Granny Smith sau Ionatan). Gustul acrișor ajută la echilibru. 2. Pot folosi alt tip de tavă dacă nu am una detașabilă? Da, dar e mai greu de scos feliile întregi. Recomand să pui hârtie de copt și pe margini, dacă folosești tavă normală. 3. Plăcinta iese prea moale dacă umplutura e prea suculentă? Dacă merele lasă multă zeamă, aluatul de dedesubt poate deveni umed. E bine să nu fierbi merele prea mult și să le scurgi ușor dacă au foarte mult lichid. 4. Cum știu că plăcinta e gata? Când marginile aluatului sunt rumenite ușor, iar crumble-ul e auriu, de obicei e gata. Dacă nu e sigur, las-o încă 5 minute la cuptor. 5. Se poate face cu făină integrală? Se poate înlocui o parte din făina albă cu făină integrală, dar textura va fi puțin mai densă. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 8): aproximativ 260-300 kcal Carbohidrați: 38 g Grăsimi: 12 g Proteine: 4 g Valorile depind de tipul de mere, de cât de mult zahăr și unt folosești efectiv și de dimensiunea porțiilor. Estimările sunt orientative și nu includ extra zahăr pudră de deasupra sau variante de servire cu frișcă/înghețată. Păstrare și reîncălzire Plăcinta se păstrează bine la frigider, într-un recipient acoperit, cam 3 zile. Se poate mânca și rece, dar dacă vrei să o reîncălzești, pune feliile 10 minute la cuptor sau 30 de secunde la microunde. Nu recomand păstrarea mai lungă pentru că blatul și crumble-ul devin moi. Nu se pretează foarte bine la congelare.

Etichete

placinta cu mere

Categorie: Desert Autor: Margareta O. Vizualizări: 858 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii