Desert crochete/gogoși africane du Mboa sau Chin Chin

Crochete/gogoși africane du Mboa sau Chin Chin se odihnesc două ore la frigider înainte de prăjire. Aluatul cu făină, zahăr, ou, unt și lapte ajunge în bucățele aurii, crocante la exterior; în Camerun sunt cunoscute și ca Ross sau Crochete de Mboa. La făină, eu aleg una fină, care se amestecă ușor în aluat. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 135 de minute. Timp total: 180 de minute. Porții: 8. Aproximativ 340 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g făină
100 g zahăr
1 ou
60 g unt
8 g zahăr vanilat
1 linguriță nucșoară măcinată
100 ml lapte
10 g praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1000 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Într-un castron, amestecă oul cu zahărul. 2. Adaugă untul topit și răcit, zahărul vanilat, nucșoara și laptele. Amestecă bine. 3. Păstrează 10 g din făină pentru presărat. Amestecă făina rămasă cu praful de copt și bicarbonatul, apoi încorporeaz-o treptat până obții un aluat omogen. 4. Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l 2 ore la frigider. 5. Întinde aluatul și taie-l în fâșii lungi și groase, apoi în pătrățele mici. Presară-le cu făina păstrată. 6. Încinge uleiul într-o cratiță adâncă la 170°C. Prăjește crochetele în tranșe, timp de 3-4 minute pe tranșă, amestecându-le până se rumenesc pe toate părțile. 7. Scoate-le pe hârtie absorbantă și lasă-le să se răcească 15 minute. Se pot mânca și călduțe.

Note

Poți înlocui nucșoara cu aceeași cantitate de scorțișoară; aluatul conține gluten, lactate și ouă. Răcite complet, crochetele stau câteva săptămâni într-o cutie de plastic închisă. Merg lângă o cană de ceai negru. Bucățile groase se prăjesc mai lent decât cele subțiri, așa că păstrez dimensiunea cât mai regulată. Dacă aluatul pare sfărâmicios după statul la rece, lasă-l zece minute pe blat înainte să-l întinzi. Scutură bine făina de pe pătrățele, fiindcă pulberea rămasă se arde repede în ulei. Prefer fâșiile tăiate la aceeași lățime, ca pătrățelele să fie apropiate ca mărime.