Desert fursecuri spritate cu ciocolată

Desert fursecuri spritate de Crăciun au aluat fraged cu unt și smântână, trecut prin mașina de tocat și copt până se rumenește pe dedesubt. Rahatul intră în cerculețe, iar bastonașele și potcoavele se pudrează cu zahăr ori se trec prin ganache și cocos; ciocolata neagră se poate și stropi peste fursecuri. Mie îmi plac cel mai mult cerculețele cu rahat, pudrate simplu. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 33 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 88 de minute. Porții: 16. Aproximativ 440 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

550 g făină
10 g praf de copt
250 g zahăr pudră
250 g unt
30 g smântână
1 ou
2 gălbenușuri
1 lămâie (coaja rasă)
5 ml esență de vanilie
150 g rahat asortat

Pentru decor

20 g zahăr pudră
50 g ciocolată neagră
100 g ciocolată neagră
100 ml frișcă lichidă
50 g fulgi de cocos

Preparare

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Amestecă făina cu praful de copt și 250 g zahăr pudră. Adaugă untul, smântâna, oul, gălbenușurile, coaja rasă de lămâie și esența de vanilie. Frământă până obții un aluat moale, dar nelipicios. 2. Montează forma pentru fursecuri la mașina de tocat. Treci aluatul prin ea și formează bastonașe, potcoave și cerculețe. Pune câte un cubuleț de rahat în fiecare cerc. 3. Așază fursecurile pe o tavă cu hârtie de copt. Coace-le 20-25 de minute, până când partea de dedesubt devine aurie. Scoate tava și pudrează fursecurile cu 20 g zahăr pudră. 4. Lasă fursecurile să se răcească 20 de minute. Topește 100 g ciocolată neagră, încălzește frișca lichidă 2 minute fără să fiarbă și toarn-o peste ciocolată. Amestecă până obții un ganache omogen. 5. Topește separat celelalte 50 g de ciocolată neagră. Cerculețele le-am stropit cu ciocolată topită, iar celelalte fursecuri le-am trecut prin ganache și fulgi de cocos.

Note

Discul pentru fursecuri trebuie prins bine de mașina de tocat; umple tubul în porții mici, ca să poți împinge aluatul uniform. Fă formele de grosime apropiată, fiindcă cele subțiri se rumenesc înaintea bastonașelor groase. Dacă rahatul e moale, taie cuburile cu un cuțit ușor umezit. Pentru altă aromă, poți înlocui coaja unei lămâi cu coaja rasă a unei portocale. Eu le pun pe un platou lângă ceai negru. În cutie de tablă, într-un loc uscat, se păstrează până la două săptămâni.