Eclere
Coji eclere: Începem prin a pregăti un aluat perfect pentru eclere. Într-o cratiță, punem la foc mediu apă, uleiul și sarea. Când amestecul începe să fiarbă, lăsăm să clocotească timp de câteva secunde pentru a ne asigura că sarea și uleiul se integrează bine. Îndepărtăm cratița de pe foc și adăugăm toată faina dintr-o dată, amestecând energic cu un tel. Este important să amestecăm până la obținerea unei compoziții omogene, fără cocoloașe. După ce am omogenizat aluatul, îl lăsăm să se răcească puțin, apoi adăugăm ouăle, pe rând, amestecând bine după fiecare, astfel încât să se integreze perfect în aluat. Când am terminat de adăugat ouăle, transferăm aluatul într-o seringa de patiserie (pos) și formăm eclere pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să lăsăm distanță între ele pentru a nu se lipi în timpul coacerii. Preîncălzim cuptorul la o temperatură medie spre mare, în jur de 190-200 de grade Celsius, și introducem tava. Coacem timp de aproximativ 25 de minute, până când eclerele se rumenesc frumos și devin pufoase. Crema: Într-un vas cu fund dublu, punem laptele la fiert împreună cu un praf de sare. Între timp, într-un alt vas, frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin o compoziție cremă, deschisă la culoare. Adăugăm faina și amestecăm bine pentru a evita cocoloașele. Când laptele începe să fiarbă, turnăm cu grijă amestecul de gălbenușuri peste laptele fierbinte, amestecând energic. Lăsăm să fiarbe la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă, având o consistență similară smântânii. Odată ce crema este gata, o îndepărtăm de pe foc și adăugăm esența de vanilie, zahărul vanilat și untul, amestecând bine pentru a obține o compoziție fină. Acoperim vasul cu folie alimentară și lăsăm crema să se răcească complet. Umplutura de frișcă: Într-o cratiță, punem frișca lichidă la foc mic. Adăugăm ciocolata ruptă în bucăți și amestecăm până când ciocolata se topește complet în frișcă, aducând amestecul aproape de punctul de fierbere. O îndepărtăm de pe foc și omogenizăm bine, apoi lăsăm să se răcească. După ce s-a răcit, introducem compoziția în congelator pentru 10-15 minute, apoi o batem până devine spumoasă și pufoasă. Decor: Pregătim o glazură delicioasă topind frișca într-o cratiță, apoi adăugăm ciocolata ruptă, amestecând continuu până obținem o compoziție fină și lucioasă. Asamblare: Tăiem eclerele pe lungime, având grijă să nu le despărțim complet. Cu ajutorul seringii de patiserie (pos), umplem fiecare ecler cu crema pregătită, urmată de un strat generos de frișcă. Deasupra, decorăm eclerele cu ciocolata topită în frișcă, oferindu-le un aspect elegant și apetisant. Aceste eclere cu cremă și frișcă vor aduce cu siguranță zâmbete pe fețele tuturor celor care le gustă!
Ingrediente
- Pentru cojile de eclere : 2 cani faina(cana de 250 ml) 1 1/2 cana apa o cana de ulei 7 oua un praf de sare Crema: 1 l lapte 125 g unt 200 g zahar 6 galbenusuri 6 lg faina 2 plicuri zahar vanilat o ese
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
