Piersici cu sos de ciocolata si coniac

Am făcut rețeta asta într-o seară când aveam piersici din compot rămase și ceva ciocolată bună în dulap. N-am vrut să complic lucrurile. Mi-a plăcut că nu ai nevoie de mixer de patiserie sau vase speciale, doar câteva boluri, puțină atenție și e gata destul de rapid. Prajitul e singura parte unde trebuie să fii atent, dar în rest nu ai ce să greșești. Info rapide Timp total: aprox. 35-40 minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire/prajire: 15-20 minute Porții: 3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rapid cu piersici și ciocolată Ingrediente 3 jumătăți de piersică din compot 300 grame ciocolată 10 grame coniac 20 grame apă 100 grame făină 1 linguriță mică de zahăr 1 ou 1 vârf mic de cuțit scorțișoară 500 ml ulei (pentru prăjit) Mod de preparare 1. Prima dată ocupă-te de sosul de ciocolată. Pune ciocolata, coniacul și apa într-un vas mic, de preferat cu fund gros. Ține vasul pe foc foarte mic sau la bain-marie și amestecă din când în când, până ciocolata se topește complet și obții o pastă fină. Las-o deoparte să se răcorească puțin. 2. Într-un alt bol, amestecă făina cu zahărul, oul și scorțișoara. Folosește un mixer sau un tel, ca să nu rămână cocoloașe. Aluatul trebuie să fie cam ca un bechamel gros, care se prinde bine pe fructe. Nu-l dilua, dar nici să nu rămână prea tare. 3. Încălzește uleiul într-o cratiță adâncă. Ai nevoie de destul ulei încât piersicile să fie scufundate la jumătate, măcar. Când uleiul e bine încins (dacă arunci un pic de aluat, trebuie să sfârâie imediat), e gata de prăjit. 4. Ia jumătățile de piersică din compot și scurge-le ușor, nu trebuie să fie ude. Dă fiecare jumătate prin aluatul pregătit, să fie acoperite uniform. 5. Pune piersicile date prin aluat în uleiul încins, cu grijă. Prăjește-le până capătă o culoare aurie pe toate părțile, nu durează mult. Scoate-le pe o farfurie cu hârtie de bucătărie, să se scurgă uleiul în exces. 6. Mută jumătățile prăjite pe o farfurie de servit. Toarnă deasupra sosul de ciocolată cald. Servește-le imediat. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește ingrediente simple și rapide, fără tehnici complicate. E o rețetă bună când ai chef de ceva dulce și consistent, dar nu vrei să aprinzi cuptorul. Piersicile din compot funcționează oricând și nu rămâne desert nefolosit. Sfaturi și variații Sfaturi Fii atent la temperatura uleiului; dacă e prea rece, aluatul absoarbe prea mult ulei, dacă e prea fierbinte, se arde repede la exterior. Sosul de ciocolată trebuie amestecat până devine omogen, fără cocoloașe. Aluatul trebuie să fie nici prea gros, nici prea lichid. Trebuie să acopere bine piersicile. Înlocuiri Coniacul poate fi omis, mai ales dacă preferi fără alcool. Poți pune puțină esență de rom, dacă vrei o aromă similară. Piersicile din compot sunt cele mai potrivite, dar în lipsă, poți încerca cu alte fructe din compot, însă textura s-ar schimba. Variații În loc de scorțișoară, poți încerca puțină vanilie sau chiar puțină coajă de portocală rasă în aluat. Dacă vrei un sos de ciocolată mai lichid, mai adaugă puțină apă la topit. Idei de servire Se pot servi cu puțină frișcă alături sau cu înghețată de vanilie, dar și simple sunt suficient de bogate. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de ciocolată? Da, dar alege o ciocolată care se topește ușor. Ciocolata cu lapte va fi mai dulce, ciocolata neagră mai intensă. 2. Cât de groasă trebuie să fie compoziția pentru aluat? Să fie destul de groasă cât să acopere piersicile, asemănător cu un bechamel gros. Nu trebuie să curgă imediat. 3. Ce fac dacă piersicile se desprind din aluat la prăjit? Încearcă să le scurgi bine de lichid înainte să le treci prin aluat. Dacă aluatul e prea subțire, adaugă puțină făină. 4. Pot să le pregătesc în avans? Nu, ideal e să le prăjești și să le servești imediat, altfel textura devine moale. 5. Cum verific dacă uleiul e destul de încins? Aruncă puțin aluat în ulei. Dacă sfârâie și se ridică rapid la suprafață, uleiul e gata. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (jumătate de piersică cu ciocolată și aluat): aproximativ 420-480 kcal. Glucide: 45-55g Grăsimi: 22-26g (inclusiv ulei absorbit la prăjire) Proteine: 5-6g Valorile variază în funcție de tipul de ciocolată și cât ulei rămâne în desert. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine e să le mănânci imediat după prăjire. Dacă rămân, se pot păstra la frigider maximum o zi, dar textura devine moale și aluatul nu mai e crocant. Nu recomand reîncălzirea. Sosul de ciocolată se poate reîncălzi separat, la bain-marie.

Etichete

piersici cu sos de ciocolata

Categorie: Desert Autor: Eleonora E. Vizualizări: 663 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii