Impletituri rustice cu dovleac si scortisoara

De fiecare dată când rămâne dovleac prin bucătărie, mă gândesc la aceste împletituri rustice cu dovleac și scorțișoară. Sunt genul de plăcinte rapide, fără pretenții, la care nu e mult de muncă, dar la final ai ceva consistent și aromat. Mi se pare că umplutura de dovleac merge foarte bine cu aluatul simplu, ușor de lucrat, iar la servit cu zahăr pudră sunt fix cum îmi trebuie la cafea sau ca gustare pe după-amiază. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp preparare: 30-40 minute Timp coacere: 30-40 minute Porții: 15 împletituri Dificultate: medie Tip rețetă: desert de casă, rustic Ingrediente Pentru aluat: 2 ouă 9 linguri zahăr 9 linguri ulei 11 linguri lapte (merge și cu apă) 1 praf de sare 1 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar 500-600 g făină (cât cuprinde pentru un aluat ușor de întins) Pentru umplutură: 800-1000 g dovleac ras 250 g zahăr tos 3-4 lingurițe scorțișoară Pentru uns: 1 gălbenuș de ou zahăr pudră (pentru decor, după coacere) Mod de preparare 1. Începe cu umplutura: pune dovleacul ras într-o cratiță împreună cu zahărul tos. Lasă pe foc mediu, amestecând din când în când, până când dovleacul se gătește bine și scade lichidul. De obicei durează cam 15-20 de minute, dar depinde de dovleac. Când s-a evaporat aproape toată zeama, ia cratița de pe foc și amestecă scorțișoara cât dovleacul e încă fierbinte. Lasă deoparte să se răcească. 2. Pentru aluat, sparge ouăle într-un castron încăpător. Pune un praf de sare și amestecă cu telul sau cu o furculiță. Adaugă zahărul, apoi uleiul și laptele. Presară bicarbonatul de sodiu. Nu trebuie stins, se pune direct. 3. Începe să adaugi făina, puțin câte puțin, și amestecă. Când nu se mai poate cu telul, frământă cu mâna până ai un aluat elastic, care nu se lipește de mâini. S-ar putea să nu fie nevoie de toată făina, sau poate mai trebuie puțin, depinde de cât de mare sunt ouăle și de făina folosită. La final, aluatul trebuie să fie ușor de întins. 4. Presară făină pe blatul de lucru și pe sucitor. Împarte aluatul în două sau trei bucăți, ca să fie mai simplu de manevrat. Întinde fiecare bucată în foaie subțire, cam de jumătate de centimetru sau cât să poată fi ridicată fără să se rupă. 5. Taie foaia în dreptunghiuri (cam 12x16 cm, dar nu e nevoie să fie exacte). Pe fiecare dreptunghi, fă câteva creste pe marginile lungi, fără să tai până la capăt – așa cum vezi la multe împletituri sau pachețele. 6. Pune o lingură de dovleac în mijlocul fiecărui dreptunghi. Apoi, petrece marginile crestate una peste alta, pe diagonală, ca să obții un fel de împletitură. Nu trebuie să iasă perfect, important e să înfășori umplutura. 7. Așază împletiturile în tava tapetată cu hârtie de copt, la distanță între ele. Unge fiecare cu gălbenuș de ou bătut. 8. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 30-40 de minute, până devin aurii deasupra și se simt coapte când le atingi ușor. 9. Lasă-le să se răcorească, apoi presară zahăr pudră deasupra. De ce fac rețeta des Împletiturile astea le fac pentru că sunt o soluție bună când vreau ceva dulce și consistent din ingrediente la îndemână. Aluatul e rapid, fără dospire. Dovleacul are sezon lung și rețeta nu e pretențioasă, merge adaptată ușor. Dacă rămân câteva de pe o zi pe alta, se păstrează ok. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă dovleacul lasă foarte multă apă la gătit, poți scurge un pic din lichid, dar ai grijă să nu rămână umplutura prea uscată. Când lucrezi cu aluatul, folosește suficientă făină pe blat, ca să nu se lipească. Dacă vrei o culoare mai intensă, amestecă gălbenușul cu puțin lapte înainte să ungi. Înlocuiri Lapte poți folosi și vegetal sau poți pune apă. Bicarbonatul poate fi schimbat cu puțin praf de copt, dacă nu ai altceva la îndemână, dar nu modifica prea mult cantitatea. Variații Dacă nu ai dovleac sau nu vrei, poți încerca cu măr ras și scorțișoară, dar consistența umpluturii poate să difere, să nu curgă. Poți pune mai puțină sau mai multă scorțișoară, după gust. Idei de servire Se servesc la temperatura camerei sau ușor încălzite, presărate cu zahăr pudră. Merg și lângă un ceai sau cafea. Poți să le pui la pachet sau să le iei la drum. Întrebări frecvente Ce tip de dovleac se folosește? Merge orice dovleac pentru plăcintă, cu miez portocaliu și aromat. Dacă ai la dispoziție doar dovleac mai apos, gătește-l mai mult la început. Pot să pregătesc aluatul cu o zi înainte? Se poate, dar păstrează-l bine acoperit la frigider. La întins, adu-l la temperatura camerei. Nu am hârtie de copt. Cum coc împletiturile? Poți unge tava cu puțin ulei și să presari făină, dar tot e de preferat hârtia ca să nu se lipească. Umplutura curge la copt. Ce fac? Dacă umplutura este prea lichidă, mai gătește-o câteva minute înainte de asamblare. Trebuie să fie destul de legată, nu apoasă. Câtă scorțișoară e potrivită? 3 lingurițe este mediu, dar dacă nu îți place prea intens, încearcă cu două. Valori nutriționale (estimări) Pentru o bucată (din 15): aproximativ 220-250 kcal Carbohidrați: 38-40 g Proteine: 3-4 g Grăsimi: 5-7 g Sunt valori orientative, depinde de cantitatea exactă de dovleac și de câtă făină intră în aluat. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la temperatura camerei, acoperite cu un prosop sau într-o cutie închisă, 1-2 zile. După aceea se pot usca, dar încălzite puțin în cuptor revin la o textură bună. Pentru păstrare mai lungă, pune-le la frigider, dar textura aluatului se schimbă ușor. Nu recomand congelarea, se dezgheață cu aluatul mai umed.

Etichete

impletituri rustice placinte cu dovleac

Categorie: Desert Autor: Anghelina G. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Impletituri rustice cu dovleac si scortisoara de Anghelina G. - Rețete Recipia 1

Desert - Impletituri rustice cu dovleac si scortisoara de Anghelina G. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii