Tort răcoros fără blat

Gelatina hidratată în zeama de compot leagă tortul răcoros fără blat după cinci ore la frigider. Are o cremă aerată de ou și frișcă vegetală, cu bucăți de caise și vișine prinse în ea, plus fructe confiate dacă le vrei. Eu îl tai rece, în felii subțiri, cât să se vadă fructele. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 5 ore și 50 de minute. Timp total: 6 ore și 20 de minute. Porții: 8. Aproximativ 250 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 ml frișcă vegetală
2 linguri gelatina
100 ml zeamă de compot
2 ouă
2 linguri zahăr
100 ml lapte
10 g unt
150 g caise din compot
150 g vișine din compot
50 g fructe confiate

Preparare

1. Pune 2 linguri de gelatină la hidratat în 100 ml zeamă de compot, timp de 10 minute. 2. Bate 500 ml frișcă vegetală cu mixerul, 3-4 minute, până își dublează volumul. 3. Bate 2 ouă cu 2 linguri de zahăr, adaugă 100 ml lapte și gătește amestecul la foc mic 7 minute, amestecând continuu, până se îngroașă ca o smântână. Lasă crema la răcit 30 de minute. 4. Topește gelatina hidratată pe baie de aburi, 3 minute, până devine limpede. Încorporeaz-o în crema de ou, apoi adaugă crema treptat peste frișcă și amestecă ușor. 5. Unge cu 10 g unt o formă rotundă de 22 cm și toarnă compoziția în ea. Adaugă 150 g caise și 150 g vișine din compot, bine scurse și tăiate bucăți, apoi, dacă dorești, 50 g fructe confiate. 6. Acoperă forma cu folie și las-o la frigider 5 ore, până se întărește. Scoate-o și las-o 10 minute la temperatura camerei, așază un platou deasupra și răstoarnă tortul pe el.

Note

Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește laptele cu 100 ml băutură vegetală și unge forma cu 10 g margarină; tortul conține totuși ouă și gelatină. Păstrează-l acoperit la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile. Alege fructe din compot care își țin forma, nu foarte moi. Scurge-le bine înainte să le tai, ca să nu lase zeamă în cremă. Eu nu grăbesc răcirea cremei de ou, fiindcă frișca se înmoaie dacă o amestec cu o cremă încă fierbinte. Se întâmplă ca tortul să rămână moale dacă gelatina nu s-a topit până la capăt; amestec-o până nu se mai văd granule. Forma de 22 cm dă un tort destul de înalt; într-o formă mai largă se va întări și va ieși mai scund. Îl poți servi simplu, rece, alături de un ceai neîndulcit.