Prăjitură cu urdă și căpșuni pentru picnic

Prăjitura cu urdă și căpșuni pentru picnic are cuburi de fruct trecute prin griș, prinse într-un aluat moale și bogat în lactate. Urda și smântâna țin mijlocul umed, iar suprafața se rumenește ușor după 45–50 de minute la 180 °C; după răcire, se taie în bucăți fără să se destrame, fie că folosești tava pătrată, fie pe cea dreptunghiulară. Eu o tai în pătrate mici, nu în felii subțiri. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 12. Aproximativ 340 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g căpșuni
2 linguri griș
120 g unt moale
150 g zahăr
3 ouă
500 g urdă
250 g făină
1 plic praf de copt
1/2 linguriță sare
1 linguriță extract de vanilie
200 ml smântână
200 ml iaurt

Preparare

1. Spală și curăță căpșunile, lasă-le la scurs într-o sită, apoi taie-le cubulețe. 2. Mixează untul moale cu zahărul până devine cremos. Adaugă cele 3 ouă, unul câte unul, mixând bine după fiecare, apoi încorporează urda mărunțită până când compoziția devine omogenă. 3. Amestecă făina cu praful de copt și sarea. Pune 125 g din amestecul uscat peste compoziția cu urdă și mixează ușor. 4. Adaugă extractul de vanilie, smântâna și 100 ml iaurt, apoi omogenizează. Încorporează celelalte 125 g de amestec uscat și restul de 100 ml iaurt, mixând ușor doar până nu se mai vede făina. 5. Tăvălește căpșunile prin griș, adaugă-le în compoziție și amestecă ușor. Toarnă aluatul într-o tavă de 24 × 24 cm sau de 20 × 30 cm, tapetată cu hârtie de copt. 6. Coace la 180 °C timp de 45–50 de minute, până când prăjitura se rumenește ușor și scobitoarea iese curată. 7. Scoate tava din cuptor și lasă prăjitura să se răcească în ea, aproximativ 60 de minute, apoi taie și servește.

Note

Se potrivește cu ceai negru, servită simplă, fără sos. Alege urdă proaspătă, cu miros curat și fără gust acru; dacă are zer adunat în ambalaj, scurge-o înainte să o folosești. Căpșunile foarte coapte lasă mai mult suc, așa că lasă-le bine la scurs după spălare. Amestecarea de după făină e partea pe care nu o grăbesc: mă opresc când nu se mai văd urme uscate, fără să insist să netezesc complet aluatul. În tava de 24 × 24 cm prăjitura iese mai înaltă decât în cea de 20 × 30 cm și poate avea nevoie de capătul intervalului de coacere. Las răcirea să se termine în tavă; caldă, se rupe mai ușor la tăiere. Acoperită, se păstrează la frigider până la 3 zile. Conține gluten, lactate și ouă.