Tort cu căpșuni și biscuiți

Ingrediente

Pentru blat

• 5 ouă
• 1/8 linguriță sare
• 5 linguri zahăr
• 5 linguri făină
• 1 linguriță esență de migdale
• 1 lingură ulei
• 1 lingură făină

Pentru sirop

• 200 ml apă
• 10 linguri zahăr
• 30 ml coniac sau lichior de fructe de pădure

Pentru cremă

• 100 ml frișcă lichidă
• 300 g brânză proaspătă de vaci
• 100 g zahăr pudră
• 400 g căpșuni

Pentru decor

• 300 g biscuiți rotunzi fragezi glazurați în ciocolată
• 4 căpșuni medii (60 g)
• 100 g ciocolată amăruie
• 100 ml frișcă lichidă

Preparare

1. Încinge cuptorul la 160 de grade C. Unge o formă rotundă de 26 cm cu 1 lingură de ulei și tapeteaz-o cu 1 lingură de făină. 2. Bate albușurile cu 1/8 linguriță de sare până se țin ferme. Adaugă 5 linguri de zahăr și mixează până se dizolvă, apoi încorporează pe rând gălbenușurile și 1 linguriță de esență de migdale. Cerne 5 linguri de făină și amestec-o ușor în compoziție. 3. Toarnă aluatul în formă și coace-l 40 de minute, până când blatul e rumenit și revine ușor la atingere. Lasă-l să se răcească complet, aproximativ 1 oră, apoi taie-l în două foi. 4. Pune 200 ml de apă și 10 linguri de zahăr într-o crăticioară. Fierbe siropul 3 minute, până devine limpede, apoi ia-l de pe foc și adaugă 30 ml de coniac sau lichior de fructe de pădure. Lasă-l să se răcească aproximativ 30 de minute. 5. Taie 400 g de căpșuni în cubulețe. Bate 100 ml de frișcă lichidă. Mixează 300 g de brânză proaspătă de vaci cu 100 g de zahăr pudră, apoi încorporează frișca și căpșunile. 6. Așază prima foaie pe platou și fixează în jurul ei inelul reglabil pentru tort. Însiropeaz-o cu jumătate din sirop, fixează cei 300 g de biscuiți pe marginea inelului și toarnă crema în mijloc. Pune deasupra a doua foaie și însiropeaz-o cu siropul rămas. 7. Topește 100 g de ciocolată amăruie. Treci prin ea 4 căpșuni medii, apoi folosește ciocolata rămasă pentru decorul de deasupra. Bate 100 ml de frișcă lichidă și pune-o pe tort. Lasă tortul la rece cel puțin 4 ore, apoi scoate inelul.