Prajitura Chinezoaica

Sunt zile când am chef de o prăjitură consistentă, cu straturi diferite și gust de ciocolată și nucă. Prajitura chinezoaica intră des în program, mai ales când rămân cu multe ouă de folosit. Nu e greu de făcut, doar că trebuie ceva atenție la ordinea straturilor și la răbdare între pași. Am refăcut-o de multe ori, inclusiv pentru evenimente mai mari, pentru că se porționează ușor și nu se lasă după ce stă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 20-25 minute Timp de coacere: 35-40 minute (în două etape) Porții: 20-24 bucăți, după cum tai Dificultate: medie Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru platouri sau musafiri Ingrediente Pentru blat: - 250 g unt - 250 g zahar - 1 lingura zahar vanilat - 200 g nuca macinata - 1 lingura cacao - 1 lingurita praf de copt - 100 g faina - 7 albusuri Pentru crema de galbenus: - 7 galbenusuri - 250 g zahar - 1-2 lingurite extract de vanilie Pentru glazura: - 150 g ciocolata amaruie - 50 ml frisca lichida Mod de preparare 1. Începe cu blatul. Separă ouăle. Pune albușurile într-un bol curat. Le bați cu mixerul până când se fac spumă tare, ca pentru bezea. 2. În alt bol, mixează untul moale (la temperatura camerei) până devine cremos. Adaugă zahărul și zahărul vanilat și continuă să mixezi 2-3 minute, până se topește zahărul cât de cât și crema devine aerată. 3. Amestecă ingredientele uscate: faina cernută, praful de copt, cacaua și nuca măcinată. Folosește un bol separat sau o sită. 4. Încorporează amestecul de făină, nucă și cacao în crema de unt. Eu o fac cu o spatulă, nu cu mixerul. La final, adaugă spuma de albuș și amestecă ușor, cu mișcări de jos în sus, ca să nu pierzi volumul. 5. Pregătește o tavă de 25x35 cm cu hârtie de copt. Toarnă compoziția și nivelează fără să apeși. 6. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Blatul are nevoie de 25-30 de minute. Între timp, fă crema. 7. Pune gălbenușurile într-un bol, adaugă zahărul și extractul de vanilie. Mixează-le până când zahărul se topește și crema se îngroașă puțin. 8. Scoate tava cu blatul copt (după ce trece testul cu scobitoarea) și toarnă uniform crema de gălbenuș deasupra. Pune iar tava în cuptor, tot la 180°C, pentru încă 10 minute. Crema se va prinde la suprafață. 9. După ce s-a copt și crema, lasă tava la răcit complet, măcar la temperatura camerei. 10. Pentru glazură, rupe ciocolata în bucăți și pune-o împreună cu frișca lichidă într-un vas pe baie de abur. Amestecă până se topește ciocolata și amestecul devine omogen și ușor gros. 11. Toarnă glazura pe prăjitura rece și nivelează rapid. Lasă la răcit ca să se întărească glazura. 12. Taie prăjitura cu un cuțit trecut prin apă caldă și șterge după fiecare tăietură. Porționează după preferință. De ce fac rețeta des Îmi place să o fac când am ouă multe sau când am nevoie de o prăjitură care se taie bine și rezistă pe platou. Nu curge, nu se sfărâmă și nu se înmoaie nici după două-trei zile. Are gust intens de nucă și cacao și nu e nici prea uscată, nici prea dulce. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu bate prea mult crema de unt cu mixerul după ce adaugi făina și nuca, ca să nu iasă blatul dens. - Dacă zahărul nu se topește complet în cremă, nu e o problemă, se rezolvă la copt. - Pentru glazură, ai grijă să nu lași ciocolata pe abur prea mult – doar cât să se topească. Înlocuiri - Zaharul vanilat poate fi înlocuit cu 1/2 păstaie de vanilie. - Dacă nu ai frișcă lichidă, poți încerca cu smântână pentru frișcă. Variații - Poți pune un praf de sare în albușuri pentru un gust mai clar. - Unii adaugă puțină coajă de lămâie în crema de gălbenuș, dar rețeta de bază e fără. - Dacă nu vrei glazură, o poți presăra cu zahăr pudră, dar textura nu va fi aceeași. Idei de servire Se potrivește cu cafea tare sau ceai negru. Pe platourile cu prăjituri de sărbători, e una din cele care dispar primele. Merge tăiată în bucăți mici pentru oaspeți sau la pachet. Întrebări frecvente Pot să folosesc unt cu margarină? Rețeta iese cel mai bine cu unt, dar poți înlocui o parte cu margarină dacă nu ai altceva. Gustul final va fi ușor diferit. Cât de fină trebuie să fie nuca măcinată? Ideal cât mai fină, aproape ca făina, ca să nu rămână bucăți mari în blat. Se poate congela prăjitura chinezoaica? Nu recomand, pentru că stratul de cremă de gălbenuș și glazura schimbă textura la decongelare. De ce trebuie să torn glazura doar pe prăjitura rece? Dacă e caldă, glazura se va înmuia, va aluneca și nu se va prinde uniform. Cu ce să tai prăjitura să nu se lipească glazura? Cel mai bine cu un cuțit lung, trecut prin apă fierbinte și șters după fiecare tăietură. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru o porție (la 24 bucăți): - Calorii: 240 kcal - Proteine: 3-4 g - Grăsimi: 14-16 g (depinde de unt și ciocolată) - Carbohidrați: 24-26 g Este un desert consistent, mai degrabă pentru ocazii, nu pentru fiecare zi. Cantitatea de nucă și unt ridică grăsimile, iar zahărul e prezent din plin. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 4-5 zile. Nu are nevoie de reîncălzire – se servește rece sau la temperatura camerei. Nu recomand congelarea pentru că textura stratului de gălbenuș se schimbă. Dacă e prea tare de la frigider, las-o 10-15 minute pe blatul din bucătărie înainte de servire.

Ingrediente

Ingrediente pentru blat: 250 g unt 250 g zahar 1 lingura zahar vanilat 200 g nuca macinata 1 lingura cacao 1 lingurita praf de copt 100 g faina 7 albusuri Ingrediente
2 lingurite extract de vanilie Glazura: 50 ml frisca lichida 150 g ciocolata amaruie

Etichete

prajitura chinezoaica

Categorie: Desert Autor: Carmina M. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura Chinezoaica de Carmina M. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Etichete

Categorii