Rulada cu Mere, Mascarpone si Ciocolata

Pentru a pregăti o delicioasă ruladă cu mere și ciocolată, începeți prin a pregăti merele. Puneți-le într-o cratiță împreună cu sucul de citrice, untul, mirodeniile macinate și zahărul. Lăsați-le la foc mic-mediu, amestecând ocazional, până când devin moi și aromele se combină armonios. Ajustați cantitatea de zahăr sau mirodenii în funcție de preferințele dumneavoastră, asigurându-vă că obțineți o dulceață echilibrată, care să complimenteze aciditatea citricelor. În timp ce merele se gătesc, pregătiți restul ingredientelor. Într-un bol curat, bateți albușurile cu cele 50 g de zahăr, folosind un mixer electric, până când amestecul devine ferm și formează vârfuri tari, adică când albușurile rămân pe tel. Într-un alt bol, bateți galbenusurile cu restul zahărului, până obțineți o cremă subțire și omogenă. Adăugați peste galbenusuri un praf de sare, extractul de vanilie și smântâna, amestecând bine. După ce ingredientele sunt bine combinate, integrați faina, cacaoa, praful de copt și coaja de portocală, amestecând cu grijă pentru a evita formarea cocoloașelor. Odată ce compoziția este uniformă, turnați-o peste albușurile bătute și încorporați ușor, cu o spatulă, pentru a păstra aerisirea aluatului. Acest pas este esențial pentru a obține o ruladă pufoasă și ușor de rulat. Preîncălziți cuptorul la 180°C (gaz 4) și pregătiți o tavă de aproximativ 40 cm x 30 cm, acoperind-o cu o foaie de copt. Turnați aluatul obținut în tavă și întindeți-l uniform. Coaceți timp de 13-14 minute, sau până când blatul devine ușor auriu și elastic la atingere. Pregătiți un prosop curat pe o suprafață plană și, când blatul este gata, răsturnați-l cu grijă pe prosop, desprinzând foaia de copt. Rulați blatul, folosind prosopul ca ajutor, și lăsați-l să se răcească timp de 15-20 de minute. După ce blatul s-a răcit, desfășurați-l cu grijă și transferați-l pe o folie alimentară. Asigurați-vă că partea pe care a fost foaia de copt este în sus. Când merele sunt complet răcite, întindeți un strat generos de brânză mascarpone pe suprafața blatului și adăugați merele deasupra. Rulați cu atenție, având grijă să nu stricați forma ruladei, și lăsați-o deoparte pentru a se stabiliza. Pentru a prepara sosul de ciocolată, puneți ciocolata și smântâna pe o baie de aburi. Amestecați constant până când ciocolata se topește complet și se combină cu smântâna, formând un sos cremos și lucios. Odată ce ați obținut o consistență omogenă, luați vasul de pe aburi și continuați să amestecați pentru a răci puțin compoziția. Acum, întindeți sosul uniform pe rulada de mere, acoperind atât suprafața, cât și marginile. Lăsați rulada să se răcească puțin, apoi puneți-o în frigider, unde ciocolata va începe să se întărească. Dacă preferați o notă mai dulce, puteți adăuga puțină miere sau zahăr nerafinat în sosul de ciocolată, în funcție de preferințele personale. Această ruladă nu doar că arată spectaculos, dar și combină arome bogate de mere, ciocolată și vanilie, oferind un desert perfect pentru orice ocazie. Savurați-o alături de cei dragi!

Ingrediente

Pentru umplutura: 600 g mere curatite si taiate felii sucul de la o 1/2 de lamaie proaspat stors sucul de la o 1/2 de portocala proaspat stors 30 g unt nesarat (82%) 1 bat subtire de scortisoara proa
70% fara lecitina sau grasimi vegetale 70 ml smantana pentru frisca neindulcita (sa nu fie vegetala)