Chocolate pancakes cu banane si pere caramelizate

Mi s-a întâmplat de câteva ori să vreau ceva mai deosebit decât clasicele clătite, mai ales când am în casă cacao, banane și niște pere pe care nu le mănâncă nimeni crude. De atunci fac destul de des aceste clătite cu cacao, pe care le umplu fie cu banane întregi și miere, fie cu fructe caramelizate, după cum am la îndemână. Nu e nimic complicat, doar o variantă mai interesantă a rețetei clasice. Info rapide Timp total: 50-60 minute Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire (clătite + pere): 30-40 minute Porții: 12-14 clătite Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert, mic dejun consistent Ingrediente Clătite cu cacao: 3 ouă 300-350 g făină albă 3-4 linguri de cacao Laptele cât cuprinde (aprox. 500-700 ml, se adaugă treptat) 1 fiolă esență de vanilie (2 ml) Un praf de sare 10-12 banane mici sau 12 bucăți, pentru umplut Miere de albine sau topping de fructe pentru uns clătitele (după preferință) Pere caramelizate: 3 pere Zeama de la 1 lămâie 4-5 linguri de zahăr 1 linguriță de unt Mod de preparare 1. Clătite cu cacao 1. Sparge ouăle într-un bol încăpător. Adaugă un praf de sare, toată făina și cam 100-150 ml lapte. 2. Amestecă bine cu mixerul la viteză mică până ce se omogenizează – va fi ca un aluat gros. 3. Pune cacaoa toată odată și continuă mixarea, adăugând restul de lapte treptat. Nu te grăbi cu laptele, pentru că vrei să obții un aluat semilichid, ca pentru clătitele obișnuite, nici prea gros, nici prea subțire. 4. Adaugă fiola de vanilie și amestecă din nou până la consistența dorită. Lasă compoziția să stea cam 5 minute la temperatura camerei. 5. Încinge o tigaie de clătite pe foc mediu. Toarnă cam un polonic de aluat pentru fiecare clătită și rotește tigaia să se întindă uniform. 6. Coace clătita pe o parte până începe să facă bule și marginile se desprind ușor, apoi întoarce-o și coace și pe cealaltă parte. Dacă e nevoie, reglează focul să nu se ardă. 7. Repetă până termini toată compoziția. Păstrează clătitele acoperite, să nu se usuce. 2. Banane și umplere 1. Ia fiecare clătită și unge-o pe toată suprafața cu miere de albine sau topping de fructe, în strat subțire. Dacă nu vrei prea dulce, poți sări peste miere. 2. Pune o banană întreagă la unul din capetele clătitei. 3. Rulează strâns clătita peste banană. Capetele se taie pentru aspect (și ca să nu se desfacă la servire). 4. Așează-le pe un platou sau pe farfurii, după preferință. 3. Pere caramelizate 1. Spală bine perele. Taie fiecare pară în trei, înlătură cotorul, și stropește-le cu zeama de lămâie. 2. Încinge o tigaie și adaugă lingurița de unt. Când începe să se topească, pune zahărul și două linguri de zeamă de lămâie peste el. 3. Lasă zahărul să se topească și să devină aproape lichid, fără să-l arzi. 4. Adaugă feliile de pere în caramel și lasă-le la foc mic până când caramelul scade și se îngroașă puțin pe fructe. 5. Ia tigaia de pe foc. Lasă perele să se răcorească câteva minute înainte de a le folosi. De ce fac rețeta des Clătitele astea sunt rapide și nu trebuie să stau să umblu după ingrediente speciale. Pot să pun banane, dulceață sau ce am în frigider. Se fac ușor și sunt bune atât calde, cât și reci, dacă rămân. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai timp, lasă aluatul de clătite să stea mai mult, până la 15 minute, pentru o textură mai uniformă. Dacă ai tigaie antiaderentă, nu trebuie să ungi cu ulei între fiecare clătită. Dacă nu, folosește puțin, doar la nevoie. Ca să nu se rupă clătitele la rulare, nu le umple cu banane prea mari sau prea coapte. Înlocuiri În loc de miere poți folosi sirop de arțar, topping de căpșuni sau chiar o dulceață mai lichidă. Perele pot fi înlocuite cu mere sau piersici, preparate la fel. Variații Poți să pui umplutura de pere direct în clătită, nu doar pe deasupra. Poți face compoziția cu puțină scorțișoară în plus, dacă îți place aroma. Idei de servire Arată bine tăiate bucăți, aranjate pe platou, cu perele caramelizate peste ele. Merg ca desert la masă mare sau ca mic dejun special. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar două ouă la compoziție? Poți, dar textura va fi mai elastică, nu la fel de pufoasă. 2. Ce fac dacă nu am esență de vanilie? Poți să sari peste sau să folosești puțină coajă de lămâie rasă. 3. Perele trebuie să fie foarte coapte? Nu neapărat, dar dacă sunt tari vor rămâne ușor crocante și nu se înmoaie la fel de bine în caramel. 4. Cum știu cât lapte să pun? Laptele se adaugă până aluatul de clătite are consistența unui iaurt subțire. Cantitatea poate varia, de aceea se pune treptat. 5. Se pot face și în avans? Clătitele pot fi făcute cu o zi înainte și păstrate la frigider, dar e bine să le umpli cu banane și miere doar înainte de servire, ca să nu se înmoaie. Valori nutriționale Estimat pentru o clătită cu cacao umplută cu banană (fără pere caramelizate): aproximativ 180-210 kcal. Carbohidrați: 32-36 g Proteine: 4-5 g Grăsimi: 3-4 g Adăugând perele caramelizate și mierea, crește aportul de zahăr și calorii. Valorile variază în funcție de mărimea clătitei și a bananei. Păstrare și reîncălzire Clătitele simple (fără umplutură) rezistă bine la frigider 2-3 zile, învelite în folie sau într-o cutie acoperită. Se pot reîncălzi la microunde sau în tigaie, câteva secunde pe fiecare parte. Umplute cu banane și miere se servesc cel mai bine proaspete, pentru că bananele încep să oxideze și clătitele devin umede. Perele caramelizate rezistă și ele o zi la frigider, dar pot lăsa sirop în plus.

Etichete

pancakes clatite americane

Categorie: Desert Autor: Adina O. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Chocolate pancakes cu banane si pere caramelizate de Adina O. - Rețete Recipia 1

Desert - Chocolate pancakes cu banane si pere caramelizate de Adina O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii