Musuroi de cartita

Am încercat rețeta de prăjitură tip “mușuroi de cârtiță” cu zmeură după ce am tot văzut-o recomandată și chiar am fost curioasă să văd cum iese acasă. Nu am scobit blatul prea adânc, pentru că nu mă atrag cremele în exces, dar rezultatul e o combinație destul de echilibrată între blat, fructe și cremă. Prăjitura s-a terminat repede și n-a apucat să stea mult pentru poze sau prezentări. E bună rece și se simte răcoritoare, mai ales cu zmeură proaspătă. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore (include răcirea blatului și a cremei) Timp de preparare efectivă: 35-40 minute Timp de coacere: 30-35 minute, în funcție de cuptor Porții: 8-10 Dificultate: medie Tip rețetă: desert, prăjitură de casă, potrivită pentru vară Ingrediente Pentru blat: 5 ouă 7 linguri zahăr 1 lingură unt (topit) 3 linguri apă minerală 6 linguri făină 1 lingură cacao 1 plic praf de copt 1 plic zahăr vanilat bourbon Pentru cremă: 2 gălbenușuri 3 linguri și jumătate amidon alimentar 500 ml lapte 4 linguri zahăr 1 păstaie de vanilie (doar semințele) 100 ml frișcă lichidă 1 lingură zahăr (pentru frișcă) Pentru asamblare: 250 g zmeură proaspătă Blatul scobit, fărâmițat Mod de preparare 1. Pregătire blat: Topesc untul la foc mic și îl las să se răcească. Separ ouăle; pun albușurile într-un bol curat, gălbenușurile în altul. Bat albușurile cu un praf mic de sare până spuma stă bine pe tel, apoi încorporez treptat zahărul și continui să mixez până se întărește. Adaug gălbenușurile unul câte unul, mixez scurt. Torn untul topit și rece, apoi apa minerală și zahărul vanilat bourbon. Amestec ușor. Cern făina cu praful de copt și cacao direct deasupra bolului. Încorporez cu o spatulă, fără să bat prea mult, doar până obțin o compoziție omogenă. 2. Coacere: Pregătesc o tavă rotundă detașabilă (24 cm diametru) unsă cu unt și tapetată cu hârtie de copt. Torn compoziția în tavă. Pun tava în cuptorul preîncălzit la 180°C (sus-jos). La mine a durat cam 30 de minute, dar testez cu scobitoarea în centru – dacă iese curată, e gata. Scot tava, las blatul să se răcească complet înainte să-l scot din formă. 3. Scobirea blatului: Când blatul e rece, îl pun pe platou. Cu un cuțit fac un cerc la 4-5 cm de margine. Scobesc ușor cu lingura miezul, cât să obțin un “cuib”, dar nu foarte adânc. Pun bucățile de blat într-un bol separat și le fărâmițez cu mâna. 4. Crema de vanilie: Pun gălbenușurile într-un bol împreună cu zahărul și le mixez până devin spumoase. Adaug câteva linguri din cei 500 ml de lapte ca să subțiez, apoi pun amidonul și amestec să nu fie cocoloașe. Adaug semințele de vanilie. Restul de lapte îl pun pe foc până începe să fiarbă. Torn încet compoziția de gălbenușuri în laptele fierbinte, amestec continuu cu telul la foc mic, până se îngroașă și obțin o cremă densă. Transfer crema într-un castron, acopăr direct cu folie și las la răcit. 5. Frișcă: Când crema e complet rece, bat frișca lichidă cu 1 lingură de zahăr până se întărește (atenție, nu prea mult ca să nu se taie). Amestec frișca cu crema de vanilie răcită. 6. Asamblare: Pun jumătate din zmeură pe blatul scobit, în “cuib”. Torn crema cu frișcă peste zmeură și nivelez în formă de dom, fără să presez. Presar deasupra firimiturile de blat, acoperind crema. La final, decorez cu restul de zmeură. Dau prăjitura la rece cel puțin o oră înainte de servire. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu e o prăjitură grea, nici prea dulce. Se face din ingrediente simple, majoritatea le am mereu în casă. Blatul iese pufos, crema e echilibrată și zmeura aduce gust acrișor. E practică vara și nu e nevoie de ustensile speciale. Sfaturi și variații Sfaturi Nu scobiți blatul prea adânc, altfel prăjitura devine prea moale. Nu grăbiți răcirea cremei – dacă o puneți caldă, va înmuia totul. E important ca frișca să fie foarte rece înainte de mixare. Înlocuiri Puteți folosi și alte fructe de pădure în loc de zmeură (afine, căpșune tăiate cubulețe, coacăze). Frișca lichidă poate fi înlocuită cu frișcă vegetală dacă preferați. Dacă nu aveți păstaie de vanilie, merge și zahăr vanilat, dar aroma e mai discretă. Variații Dacă vreți un gust mai intens de cacao, adăugați o jumătate de lingură în plus la blat. Pentru variantă fără gluten, încercați făină fără gluten și verificați amidonul. Crema poate fi făcută și doar cu zahăr vanilat dacă nu aveți păstaie. Idei de servire Prăjitura e bună rece, de la frigider. Merge tăiată felii groase, cu puțină zmeură proaspătă alături. Nu are nevoie de topping suplimentar. E potrivită și la o masă festivă, dar și la cafeaua de weekend. Întrebări frecvente 1. Cu ce pot scobi mai ușor blatul? O linguriță cu coada rotundă sau o lingură mică merge bine. Merge și cu un cuțit mic pentru a delimita cercul, apoi scobiți ușor cu lingura. 2. Pot folosi zmeură congelată? Da, dar trebuie decongelată și scursă bine, altfel lasă apă și poate înmuia crema. 3. Cât timp rezistă prăjitura la frigider? Se păstrează bine 2 zile, dar blatul devine mai moale cu fiecare zi, din cauza cremei și fructelor. 4. Crema se poate face fără amidon? Nu recomand, pentru că amidonul asigură consistența groasă. Fără amidon, crema va fi prea lichidă. 5. Pot folosi zahăr brun pentru blat sau cremă? Merge, dar va da o culoare și o aromă ușor diferită. Nu afectează textura. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 10) are cam 230-260 kcal. O felie conține în principal carbohidrați din zahăr, făină și amidon (~35g), grăsimi din ou, unt și frișcă (~10-12g), proteine din ouă și lapte (~5g). Sunt doar estimări orientative, valorile pot varia în funcție de câtă cremă folosiți efectiv și cât blat scobiți. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, maximum 2 zile. Nu recomand congelarea. Nu se reîncălzește, se servește rece. Dacă stați mai mult cu ea, blatul se va înmuia tot mai tare din cauza cremei și a fructelor, deci mai bine o consumați rapid.

Preparare

Am topit untul si l-am lasat sa se raceasca. Am separat ouale,albusurile de galbenusuri si am batut spuma albusurile cu putina sare, apoi am adaugat galbenusurile, zaharul pana s-au intarit. Am adaugat apoi untul topit si racit, apa minerala si zaharul vanilat bourbon, apoi faina cernuta impreuna cu praful de copt si cacaoa. Le-am amestecat usor pana s-au incorporat bine.Am uns o tava rotunda detasabila cu unt, am pus o foaie de copt si am turnat compozitia, apoi am dat la cuptor ptr coacere la 180 c. La final am facut testul cu scobitoarea. Am lasat blatul sa se raceasca si l-am scos apoi din forma detasabila.Am facut pe deasupra o forma rotunda cu cutitul, am lasat o margine de cca 5 cm si am scobit cu lingura, am pus intr-un bol blatul scobit pe care l-am faramitat marunt.Am facut crema: intr-un bol am pus galbenusurile, si zaharul si le-am mixat bine, apoi am adaugat cateva linguri de lapte din cele 500 ml, apoi amidonul si am amestecat bine, am scos semintele de la pastaia de vanilie si le-am pus in compozitia de galbenusuri. Restul de lapte l-am pus la fiert, apoi am adaugat compozitia de mai sus. Am lasat sa fiarba la foc mic amestecand continuu sa nu se prinda de fundul cratitei pana s-a format o crema groasa. Am acoperit cu o folie si am lasat la racit, apoi am batut frisca cu putin zahar (1 lingura).Am pus peste blatul scobit zmeura, apoi crema am amestecat-o cu frisca batuta si am pus-o peste zmeura. Am presarat pe deasupra firmiturile scobite din bol si am ornat cu cateva zmeure.Pofta buna!

Etichete

musuroi de cartita prajitura cu zmeura prajitura cu fructe

Categorie: Desert Autor: Amalia P. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii