Gelatina de cocos

Gelatina de cocos este un desert rece, simplu și ușor de pregătit. Compoziția se face din lapte de cocos, frișcă lichidă, lapte condensat și fulgi de cocos, iar gelatina îi dă textura fermă, asemănătoare unei panna cotta. După ce amestecul este încălzit și strecurat, se toarnă în trei pahare sau castronașe. La final, fulgii de cocos prăjiți adaugă un gust mai intens și o textură plăcută. Info rapide Timp total: cel puțin 1 oră și timpul necesar pentru pregătirea compoziției Timp de preparare: nu este precizat exact; pregătirea se face rapid, pe parcursul încălzirii ingredientelor Timp de gătire: doar până când amestecul începe să dea în clocot Timp de răcire: minimum 1 oră la frigider Porții: 3 Dificultate: ușoară Tip de rețetă: desert rece, panna cotta cu cocos Ingrediente 5 foi de gelatină 200 ml frișcă lichidă neîndulcită 150 ml lapte condensat 200 ml lapte de cocos 2 linguri fulgi de cocos 2-3 linguri fulgi de cocos pentru decor Apă, pentru înmuierea gelatinei Mod de preparare 1. Pune foile de gelatină într-un vas cu apă și lasă-le la înmuiat. Cantitatea de apă nu este specificată în rețeta inițială; este suficient să fie acoperite. 2. Într-o cratiță, pune laptele de cocos, frișca lichidă, laptele condensat și cele 2 linguri de fulgi de cocos. 3. Așază cratița pe foc și încălzește amestecul. Nu este nevoie să îl fierbi mult. Când începe să dea în clocot, ia vasul de pe foc. 4. Trece compoziția fierbinte printr-o sită. Astfel, fulgii de cocos adăugați în amestec sunt îndepărtați, iar desertul va avea o textură mai fină. 5. Scurge bine foile de gelatină înmuiate și adaugă-le în compoziția încă fierbinte. 6. Amestecă până când gelatina se topește complet. Este important să fie bine dizolvată înainte de a turna amestecul în recipiente. 7. Împarte compoziția în trei pahare sau castronașe. 8. Pentru decor, pune cele 2-3 linguri de fulgi de cocos într-o tigaie și ține-i pe foc până când capătă culoare. Amestecă-i sau supraveghează-i atent, deoarece se rumenesc destul de repede. 9. Presară fulgii de cocos prăjiți peste deserturi. 10. Pune paharele sau castronașele la frigider pentru cel puțin o oră. Desertul se servește după ce s-a închegat. De ce fac rețeta des Este o rețetă potrivită atunci când vreau un desert simplu, fără coacere și fără multe etape. Ingredientele se încălzesc împreună, gelatina se încorporează direct în amestec, iar apoi desertul are nevoie doar de timp la frigider. Porția este mică, pentru trei recipiente, ceea ce o face practică atunci când nu vreau să pregătesc un desert mare. Gustul de cocos este prezent atât în compoziție, cât și în decor. Fulgii prăjiți de deasupra schimbă puțin textura și dau un gust mai pronunțat decât fulgii adăugați înainte de încălzire. Sfaturi Gelatina trebuie bine înmuiată înainte de folosire și scursă înainte de a fi pusă în amestec. Dacă rămâne multă apă pe foi, aceasta poate modifica ușor consistența compoziției. Adaugă gelatina cât timp amestecul este fierbinte, imediat după ce cratița a fost luată de pe foc. Amestecă până când nu mai rămân bucăți nedizolvate. Strecurarea se face înainte de adăugarea gelatinei, conform pașilor rețetei. În acest fel, fulgii de cocos din compoziție sunt separați, iar desertul rămâne fin. Pentru decor, nu lăsa fulgii de cocos nesupravegheați în tigaie. Se pot colora într-un timp scurt, mai ales dacă tigaia este deja foarte încinsă. În cazul în care amestecul nu este încă fierbinte când adaugi gelatina, aceasta se poate dizolva mai greu. Dacă ai strecurat compoziția și s-a răcit prea mult, trebuie să te asiguri că este încă suficient de caldă pentru ca gelatina să se topească, fără să schimbi pașii rețetei. Înlocuiri Rețeta folosește foi de gelatină, nu gelatină pudră. Cantitatea exactă de gelatină pudră necesară pentru înlocuire nu este precizată, iar foile pot avea gramaje diferite, așa că nu este recomandat să faci conversia fără să verifici indicațiile de pe ambalajul produsului folosit. Frișca lichidă trebuie să fie neîndulcită. Laptele condensat aduce deja dulceață, astfel că în rețeta originală nu se adaugă zahăr separat. Pentru această rețetă este indicat laptele de cocos, nu o băutură vegetală simplă cu aromă de cocos. Produsele pot avea consistențe diferite, iar textura finală poate fi influențată de acest lucru. Variații Poți face desertul în pahare sau în castronașe, în funcție de ce ai la îndemână. Cantitatea se împarte în trei recipiente, așa că este util să alegi recipiente de dimensiuni apropiate pentru porții cât mai egale. Poți folosi mai puțini sau mai mulți fulgi de cocos doar pentru decor, în limita celor 2-3 linguri prevăzute în rețetă. Fulgii din compoziție și cei pentru decor au roluri diferite: primii contribuie la gust, iar cei prăjiți oferă un topping crocant. Dacă preferi un aspect mai simplu, poți presăra fulgii prăjiți doar înainte de servire. În rețeta de bază, ei se pun peste compoziție înainte de frigider, dar decorul poate fi adăugat și ulterior. Idei de servire Servește desertul direct în paharele sau castronașele în care s-a răcit. Aspectul este mai îngrijit dacă recipientele sunt umplute cât mai uniform. Fulgii de cocos prăjiți pot fi presărați în strat subțire sau mai generos, în funcție de gust. Important este să fie răciți înainte de a-i pune peste compoziție, pentru ca toppingul să nu încălzească inutil suprafața desertului. Întrebări frecvente 1. Se bate frișca înainte de a fi adăugată? Nu. În rețetă se folosește frișcă lichidă neîndulcită, care se pune direct în cratiță împreună cu laptele de cocos, laptele condensat și fulgii de cocos. 2. De ce se strecoară compoziția? Compoziția se trece prin sită după încălzire pentru a îndepărta fulgii de cocos adăugați în amestec. Astfel, textura desertului devine mai fină. Fulgii folosiți pentru decor se prăjesc separat și rămân deasupra. 3. Când se adaugă gelatina? Foile de gelatină se adaugă după ce amestecul fierbinte a fost luat de pe foc și trecut prin sită. Ele trebuie înmuiate în prealabil, apoi bine scurse. 4. Cât timp trebuie să stea la frigider? Desertul trebuie ținut la frigider cel puțin o oră. Rețeta nu precizează un timp maxim, dar este important să fie suficient de rece și închegat înainte de servire. 5. Se poate servi fără fulgi de cocos prăjiți? Da, dar decorul face gustul de cocos mai evident și adaugă o textură diferită. În varianta originală, fulgii se rumenesc într-o tigaie până capătă culoare și se presară peste desert. Valori nutriționale Estimările de mai jos sunt orientative și se bazează pe împărțirea rețetei în trei porții. Valorile pot varia în funcție de tipul de lapte de cocos, marca laptelui condensat, cantitatea exactă de grăsime din frișcă și gramajul foilor de gelatină. Pentru o porție, desertul poate avea aproximativ: Calorii: 450-550 kcal Proteine: 8-12 g Grăsimi: 30-38 g Carbohidrați: 35-45 g Din totalul de carbohidrați, o parte importantă provine din laptele condensat, iar grăsimile provin în principal din frișcă, laptele de cocos și fulgii de cocos. Aceste valori nu trebuie considerate exacte, mai ales pentru că produsele din comerț pot avea compoziții destul de diferite. Păstrare și reîncălzire Păstrează desertul la frigider, în paharele sau castronașele în care a fost turnat. Este preferabil să fie acoperit, astfel încât să nu preia mirosurile din frigider. Rețeta se servește rece și nu se reîncălzește. Încălzirea ar afecta gelatina și textura desertului. Dacă este păstrat la frigider, consumă-l cât mai curând pentru a păstra textura și gustul toppingului de cocos. Fulgii prăjiți se pot înmuia în timp, mai ales dacă desertul stă neacoperit sau este păstrat mai mult.

Ingrediente

5 foi de gelatina 200 ml frisca lichida neindulcita 150 ml lapte condensat 200 ml lapte de cocos 2 linguri fulgi de cocos 2
3 linguri fulgi de cocos pentru decor

Etichete

panna cotta

Categorie: Desert Autor: Eusebia J. Vizualizări: 581 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Gelatina de cocos de Eusebia J. - Rețete Recipia 1

Desert - Gelatina de cocos de Eusebia J. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii