Eclere Inimi dulci

Am făcut de multe ori eclerele astea sub formă de inimă, mai ales când am vrut să duc ceva mai special la mesele în familie. Nu necesită ustensile de cofetar, doar puțină răbdare să întinzi aluatul în formele dorite. Cu crema cu mascarpone și fructe, ies ușor acrișor-dulci și destul de lejere. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 25-30 de minute Timp de coacere: 15-20 minute Porții: aproximativ 10-12 inimioare, în funcție de mărime Dificultate: mediu Tip rețetă: desert de ocazie, potrivit pentru zile speciale sau când vrei să impresionezi Ingrediente Pentru aluat: 3 ouă 150 ml apă 100 ml ulei 250 g făină un praf de sare Pentru cremă: 200 g căpșuni sau zmeură (pot fi congelate sau proaspete) 200 g zahăr pudră 200 g mascarpone 100 g frișcă lichidă 1 ciocolată albă (aprox. 90-100 g, standard tabletă) Mod de preparare 1. Pune apa, uleiul și sarea într-o cratiță și adu la fierbere. 2. Când amestecul dă în clocot, adaugă făina toată deodată. Amestecă rapid, pe foc mic, până obții un aluat omogen care se desprinde de pe pereții vasului. Ia de pe foc și lasă să se răcorească complet. 3. După ce s-a răcit, încorporează ouăle, pe rând. Adaugă câte un ou, amestecând bine după fiecare, până obții o compoziție netedă și lucioasă. 4. Încinge cuptorul la temperatură mică (aprox. 160°C, la majoritatea cuptoarelor clasice). 5. Pregătește o tavă cu hârtie de copt. Pune aluatul într-un poș (sau într-o pungă tăiată la colț) și formează inimioare. La mărimi medii, ies cam 10-12 bucăți. 6. Coace-le 15-20 de minute. În primele 10 minute nu deschide ușa cuptorului, ca să nu se lase. Sunt gata când sunt ușor rumenite. 7. Lasă-le să se răcească, apoi taie-le pe orizontală, ca pe choux-uri. Cremă: 1. Pasează fructele cu furculița sau blenderul, apoi trece-le printr-o sită ca să elimini sâmburii și semințele. 2. Topește ciocolata albă la bain-marie. 3. Amestecă mascarpone cu zahărul pudră și frișca lichidă până devin o cremă spumoasă. 4. Incorporează ciocolata topită și piureul de căpșuni/zmeură, omogenizând ușor. 5. Pune crema în poș și umple jumătățile de eclere. Acoperă cu capacul de deasupra. 6. Pune-le la rece până la servire, măcar 1 oră. De ce fac rețeta des Eclerele astea sunt rapide față de cele clasice și nu necesită tehnici complicate. Crema cu mascarpone se potrivește cu fructe și nu trebuie fiertă. Pentru evenimente sau zile de sărbătoare, sunt mai de efect decât un desert turnat simplu. Sfaturi și variații Sfaturi Poți folosi atât fructe congelate cât și proaspete. Dacă folosești congelate, lasă-le să se dezghețe complet înainte să le pasezi. Dacă crema iese prea moale, mai adaugă puțin mascarpone sau ține la frigider mai mult. Nu lăsa compoziția de aluat să se răcească prea mult, ca să nu fie greu de lucrat, dar nici să fie caldă când pui ouăle. Înlocuiri Mascarpone poate fi înlocuit cu brânză cremă, dar gustul va fi puțin mai acrișor. Dacă nu ai ciocolată albă, o poți omite, dar crema nu va fi la fel de onctuoasă. Poți folosi zmeură în loc de căpșuni, chiar și mix de fructe. Variații Forma de inimă nu e obligatorie. Poți face și bastonașe sau rotunde. Poți adăuga puțină coajă de lămâie sau vanilie în cremă, dacă vrei aromă în plus. Idei de servire Le poți pudra cu zahăr înainte de servire sau adăuga câteva fructe proaspete pe deasupra. Sunt potrivite pentru platouri de deserturi, mai ales la petreceri. Întrebări frecvente Se poate face aluatul în avans? Da, poți coace cojile de eclere cu o zi înainte și le păstrezi într-o cutie etanșă la temperatura camerei. Pot folosi doar frișcă în cremă? Nu. E nevoie de mascarpone (sau brânză cremă) pentru consistență, altfel crema va fi prea moale. Dacă nu am poș, cu ce pot forma inimioarele? Poți folosi o pungă de plastic tăiată la un colț sau chiar să întinzi cu lingura și să modelezi cu spatula. Pot folosi alte fructe? Da, merge orice fruct moale care poate fi pasat: afine, cireșe fără sâmburi, mango. Cât de dulci sunt? Crema e echilibrată, nu excesiv de dulce, mai ales dacă folosești fructe acrișoare. Dacă preferi deserturi mai dulci, adaugă zahăr pudră după gust. Valori nutriționale Estimare pentru o inimioară (din 12 porții): aproximativ 180 kcal; proteine 3 g; grăsimi 11 g; carbohidrați 17 g. Valorile pot varia în funcție de ce fructe folosești și câtă cremă pui în fiecare. Este un desert destul de consistent pentru porția lui, dar nu foarte greu. Păstrare și reîncălzire Eclerele umplute se țin la frigider, acoperite, până la 2 zile. Se înmoaie puțin după prima zi, dar rămân gustoase. Cojile goale rezistă la temperatura camerei, în cutie închisă, tot cam 2 zile. Nu recomand congelarea după umplere și nici reîncălzirea, se înmoaie complet. Cel mai bine e să le mănânci proaspete.

Ingrediente

ALUAT 3 oua 150 ml apa 100 ml ulei 250 g faina un praf de sare PT CREMA 200 g capsuni\zmeura 200 g zahar pudra 200 g mascarpone 1 ciocolata alba 1oo g frisca lichida

Etichete

eclere

Categorie: Desert Autor: Caterina P. Vizualizări: 1209 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Eclere Inimi dulci de Caterina P. - Rețete Recipia 1

Desert - Eclere Inimi dulci de Caterina P. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii