Red velvet cupcakes

Am făcut aceste cupcakes red velvet pentru Crăciun, când toată lumea caută ceva mai festiv pe masă. Culoarea roșie se potrivește perfect sezonului și chiar dacă nu e desertul clasic de sărbătoare, arată bine printre fursecuri și cozonac. Îmi place că nu sunt foarte complicate, dar aduc un plus de culoare la orice masă. Partea cu lavanda e opțională, dar eu am pus de fiecare dată – aroma e subtilă și interesantă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 35-40 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: aproximativ 18-20 brioșe Dificultate: medie Tip rețetă: cupcakes de sărbătoare, desert de Crăciun Ingrediente Pentru brioșe: 4 ouă 200 g zahăr 3 plicuri zahăr vanilat 10 linguri lapte 400 g făină albă 2 plicuri praf de copt 4 g colorant pudră roșu esență de vanilie lavandă uscată (flori, mărunțite la mojar) 200 ml ulei Pentru cremă: 250 g brânză ricotta 200 ml frișcă lichidă Decor: bucățele din miezul scos al brioșelor glazură verde (eu am folosit Dr. Oetker) Mod de preparare 1. Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. Nu trebuie să rămână lichid pe fundul vasului. 2. Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat. Mixează bine până se deschid la culoare și volumul crește vizibil. 3. Amestecă cele două compoziții – albușurile în gălbenușuri – folosind o spatulă sau un tel, cu mișcări lente ca să nu se piardă aerul. 4. Adaugă pe rând laptele, esența de vanilie (după gust), lavanda mărunțită, colorantul roșu și uleiul. Amestecă după fiecare. 5. Încorporează treptat făina amestecată cu praful de copt. Pune câte 2-3 linguri și amestecă încet, ca să nu fie cocoloașe. 6. Toarnă compoziția rezultată în forme pentru brioșe, până aproape de 3/4 din capacitate. Eu folosesc hârtie specială pentru cupcakes, dar merg și direct în forme uns cu puțin ulei. 7. Pune-le în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace cam 30 de minute. Verifică cu o scobitoare – dacă iese curată, sunt gata. 8. Lasă brioșele să se răcească complet înainte de a le scoate miezul. Eu folosesc o formă specială, dar merge și cu un cuțit mic. 9. Pentru cremă, bate frișca lichidă până stă fermă, apoi amestecă ușor cu ricotta. Folosește o spatulă, nu mixerul, ca să nu devină lichidă crema. 10. Pune crema în poș și umple brioșele. Adaugă câteva bucățele de miez deasupra și, dacă vrei, pictează cu glazură verde. De ce fac rețeta des Mi se pare practică atunci când am nevoie de ceva rapid și festiv. Textura e pufoasă, crema e ușoară, iar aromele se pot regla ușor. În plus, se păstrează bine o zi-două dacă nu sunt umplute imediat. Sunt potrivite pentru zilele de sărbătoare când nu ai timp de deserturi prea elaborate. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa brioșele să se răcească doar pe tavă, mută-le pe un grătar ca să nu se umezească la bază. Pentru culoare intensă, folosește colorant pudră, nu lichid. Folosește lavandă cu măsură, altfel aroma poate să fie prea puternică pentru unii. Înlocuiri Ricotta poate fi înlocuită cu mascarpone, dar crema iese puțin mai densă. Zahărul vanilat se poate înlocui cu extract de vanilie. Dacă nu ai lavandă sau nu îți place, poți omite fără probleme. Variații Pentru decor, poți folosi alte glazuri sau decorațiuni de zahăr, mai ales pentru alte ocazii. În loc de brioșe, același aluat merge și la un blat de tort mic. Idei de servire Se pot pune pe platouri împreună cu alte prăjituri mici de Crăciun. Sunt bune și la cafea, nu doar ca desert principal la masă. Întrebări frecvente 1. E nevoie de mixer sau se poate face și manual? Albușurile și frișca se bat mai bine cu mixerul, dar restul etapelor pot fi făcute și manual. 2. Pot să folosesc colorant alimentar lichid? Pentru o culoare intensă, e de preferat colorantul pudră. Cel lichid e mai slab și poate schimba textura aluatului. 3. Se pot face fără lavandă? Da, lavanda nu e obligatorie. Dacă nu ai sau nu îți place, omite-o complet. 4. Cu cât timp înainte se pot face? Aluatul și brioșele coapte pot fi făcute cu o zi înainte. Crema e bine să o pui în ziua servirii. 5. Pot să folosesc alt tip de brânză pentru cremă? Mascarpone merge, dar textura va fi puțin mai densă. Cu brânză de vaci, crema iese prea granulată. Valori nutriționale Estimare pentru o brioșă cu cremă (în funcție de mărime și ingrediente): Calorii: aproximativ 210-240 kcal Proteine: 4-5 g Carbohidrați: 28-32 g Grăsimi: 9-11 g Aceste valori sunt orientative și pot varia în funcție de mărimea brioșelor și câtă cremă se folosește. Păstrare și reîncălzire Brioșele simple (fără cremă) se păstrează acoperite, la temperatura camerei, până la 2 zile. Umplute cu cremă, ține-le la frigider și consumă-le în maxim 24 de ore. Nu recomand congelarea, textura nu mai e la fel după decongelare. Nu se reîncălzesc, se servesc reci sau la temperatura camerei.

Etichete

cupcakes briose

Categorie: Desert Autor: Smaranda J. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Red velvet cupcakes de Smaranda J. - Rețete Recipia 1

Desert - Red velvet cupcakes de Smaranda J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii