Desert cozonac cu Nutella și fructe

Scurge bine fructele după înmuiere, ca să nu ude umplutura; desertul cozonac cu Nutella și fructe se coace în două pâini împletite. Aluatul cu unt, ouă și coajă de portocală se rumenește la suprafață, iar în felii rămân dungi de cremă și bucăți de fructe confiate. Eu îl tai în felii groase, ca să se vadă bine umplutura. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 125 de minute. Timp total: 220 de minute. Porții: 24. Aproximativ 400 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

1 kg făină
50 g drojdie proaspătă
200 g zahăr
400 ml lapte
3 gălbenușuri
2 ouă întregi
1 linguriță esență de rom
1 portocală (coaja rasă)
1 praf de sare
100 g unt
100 g ulei

Pentru umplutură

300 g Nutella
300 g fructe confiate asortate (mango nucă de cocos stafide banane rahat)
100 ml apă
1 linguriță esență de rom

Pentru uns

1 ou
2 linguri lapte
1 praf de sare

Preparare

1. Pune fructele confiate într-un bol cu 100 ml apă și 1 linguriță de esență de rom. Lasă-le la înmuiat 10 minute, apoi scurge-le bine; dacă sunt bucăți mari, taie-le. 2. Dizolvă drojdia în puțin lapte călduț și amestecă 1 linguriță de zahăr, luată din cantitatea pentru aluat. Toarnă amestecul în mijlocul făinii cernute, acoperă bolul și lasă 10 minute, până apar bășicuțe. 3. Bate gălbenușurile și cele 2 ouă întregi cu zahărul rămas. Adaugă-le peste făină împreună cu esența de rom, coaja de portocală, sarea și untul topit. Încorporează treptat laptele călduț și frământă până obții un aluat omogen, apoi adaugă uleiul și frământă încă 10 minute. 4. Acoperă aluatul și lasă-l la dospit aproximativ 90 de minute, până își dublează volumul. Împarte-l în 4 bucăți egale. 5. Întinde fiecare bucată, unge-o cu Nutella și presară fructele scurse. Rulează cele 4 foi, apoi împletește câte două suluri și așază-le în tăvi tapetate cu hârtie de copt. 6. Lasă cozonacii să crească 15 minute. Bate oul pentru uns cu un praf de sare și 2 linguri de lapte, apoi unge cozonacii. 7. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 50 de minute, până se rumenesc frumos.

Note

Poți schimba amestecul de fructe confiate, dar păstrează 300 g; bucățile de rahat și mango se simt mai mult în felie decât cocosul și stafidele. Aluatul are gluten, lapte și ouă, iar crema conține alune de pădure. Păstrează cozonacii înveliți la frigider până la 3 zile și scoate felia puțin înainte de servire. Îi mănânc cu ceai negru, lângă o felie tăiată gros. Dacă fructele au bucăți mari, toacă-le înainte să le înmoi; așază tăvile cu loc între ele, ca să se coacă uniform.