Coronite cu nuca

De obicei pregătesc aceste coronițe cu nucă dimineața devreme, când am chef de ceva proaspăt la micul dejun. Rețeta am descoperit-o inițial la Laura Laurențiu și am tot reluat-o pentru că aluatul e simplu, iar rezultatul e consistent și plăcut lângă o cană cu lapte sau cafea. Dacă ai ingredientele pregătite dinainte, nu e complicat, doar e nevoie de un pic de răbdare pentru dospit. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include dospitul și coacerea) Timp de preparare: 30-40 minute Timp de dospire: 1 oră (sau până aluatul își dublează volumul) Timp de coacere: variază, în jur de 25-30 minute la foc potrivit Porții: 12 coronițe Dificultate: medie Tip rețetă: patiserie de casă, pentru mic dejun sau gustare Ingrediente Aluat: 2 ouă 25 g drojdie proaspătă 100 g zahăr 200 ml lapte 60 g unt 550 g făină 1/2 linguriță sare Coaja rasă de la o lămâie Umplutură: 1 albuș 100 g nucă măcinată 2 linguri zahăr Esență de rom Pentru uns: 1 gălbenuș 2 linguri lapte Mod de preparare 1. Amestecă drojdia cu 1 lingură de zahăr și două linguri de lapte călduț. Lasă deoparte 5 minute, să se activeze. 2. Cerne făina într-un castron mai mare. Fă o gropiță în mijloc, iar pe margini presară sarea. 3. Pune ouăle și restul de zahăr în mijloc, adaugă drojdia activată. Amestecă ușor. 4. Începe să frămânți, adăugând treptat restul de lapte călduț, coaja de lămâie și untul topit (nu fierbinte). 5. Continuă să frămânți până obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini. Dacă aluatul e prea moale, poți adăuga puțină făină. 6. Acoperă castronul cu un prosop curat și lasă la loc cald, aproximativ o oră, până când aluatul își dublează volumul. 7. Pentru umplutură, bate albușul cu un praf de sare până începe să se lege, apoi adaugă zahărul și mixează până devine o spumă lucioasă. La final, încorporează nuca măcinată și esența de rom, amestecând ușor. 8. Când aluatul e dospit, răstoarnă-l pe masa presărată cu făină. Împarte-l în 12 bucăți egale. 9. Ia fiecare bucată, întinde-o cu sucitorul într-o formă elipsoidală și unge suprafața cu o lingură de umplutură de nucă. 10. Cu o rolă de patiserie sau cuțit, taie fâșii de aproximativ 1 cm lățime, dar ai grijă să nu tai de tot la un capăt. Rulează oblic și răsucește sulul rezultat, apoi formează coronița. 11. Pune coronițele în tavă, pe hârtie de copt. Unge-le cu gălbenuș amestecat cu lapte. 12. Dă tava la cuptor, la foc potrivit (temperatura medie), până capătă culoare aurie, cam 25-30 de minute. 13. Lasă-le să se răcească pe un grătar. Dacă vrei să le guști calde, o poți face direct, dar textura e mai aerată după ce se răcesc. De ce fac rețeta des Îmi place că pot face dintr-un singur aluat 12 coronițe, fiecare porție fiind clar delimitată. Aluatul nu e pretențios și se lucrează ușor. Sunt bune și simple, nu doar la micul dejun, dar și la cafea sau ca gustare pentru drum. Nu se usucă repede, mai ales dacă le păstrezi închise. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru dospire, merge mai repede dacă ai un loc călduț în bucătărie. Dacă faci multe dulciuri cu drojdie, poți folosi și drojdie uscată, dar atenție la conversie (echivalentul a 25 g drojdie proaspătă). Aluatul se lucrează mai ușor dacă ai mâinile ușor unse cu ulei sau pudrate cu făină. Înlocuiri Nuca poate fi înlocuită cu alune măcinate sau migdale, dacă ai intoleranță sau preferințe. Esența de rom poate lipsi, nu e esențială, dar dă un plus de aromă. Pentru umplutură, se poate folosi și zahăr brun pentru un gust ușor diferit. Variații Poți adăuga stafide sau bucăți mici de ciocolată în umplutură, dar trebuie ajustată cantitatea ca să nu curgă la copt. Dacă nu vrei să formezi coronițe, poți face suluri simple, procedura de asamblare nu este strictă. Idei de servire Se servesc la mic dejun sau ca gustare dulce. Sunt bune simple, dar și cu lapte sau iaurt. Le poți pune în pachet pentru serviciu sau școală. Se pot oferi la pachet în excursii. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc drojdie uscată? Da, poți folosi drojdie uscată. Pentru 25 g drojdie proaspătă, ai nevoie de aproximativ 7-8 g drojdie uscată, dar e bine să urmezi instrucțiunile producătorului. 2. Dacă nu am rolă de patiserie, cum pot face tăieturile? Merge și cu un cuțit bine ascuțit. Important e să nu tai complet la un capăt, ca să poți rula și răsuci corect aluatul. 3. Pot congela coronițele? Coronițele coapte se pot congela, dar după dezghețare textura e ușor modificată. Se păstrează cel mai bine proaspete sau la frigider câteva zile. 4. Cât trebuie să fie laptele de cald? Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte (testez cu degetul – să fie suportabil). Dacă e prea fierbinte, poate strica drojdia. 5. Aluatul e prea lipicios, ce fac? Dacă simți că se lipește mult de mâini, adaugă puțină făină, dar nu exagera – dacă pui prea multă, coronițele ies uscate. Valori nutriționale (estimări) O coroniță are aproximativ 220-250 kcal, în funcție de mărimea exactă. Carbohidrați: 35-38 g Proteine: 6-7 g Grăsimi: 7-8 g Sunt estimări pentru o coroniță, date fiind ingredientele. Pentru date exacte, trebuie cântărite după coacere. Păstrare și reîncălzire Coronițele se păstrează bine 2-3 zile într-o cutie închisă la temperatura camerei. Dacă e foarte cald, poți să le ții la frigider. Pentru reîncălzire, le poți pune câteva secunde în cuptorul cu microunde sau la cuptor la temperatură mică, să nu se usuce. După mai mult de 2 zile, textura începe să se modifice – cel mai bine sunt consumate proaspete.

Ingrediente

Aluat: 2 oua 25 g drojdie proaspata 100 g zahar 200 ml lapte 60 g unt 550 g faina 1/2 lingurita sare coaja rasa de la o lamaie Umplutura: 1 albus 100 g nuca 2 lingu

Etichete

coronite cu nuca

Categorie: Desert Autor: Sofia D. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii