Desert cornuri cu gem și nucă

Cornurile cu gem și nucă rămân pufoase când aluatul e moale, iar gemul se amestecă bine cu nuca măcinată. Dintr-o porție ies 16 cornuri umplute, cu miez moale și coajă rumenită; laptele cald, drojdia și uleiul intră în aluat. Eu macin nuca fin, ca să se amestece uniform cu gemul. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 80 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 16. Aproximativ 320 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

500 g făină albă
300 ml lapte cald
125 ml ulei
40 g drojdie proaspătă
10 g sare
4 lingurițe zahăr tos fin

Pentru umplutură

400 g gem de prune sau caise
125 g nucă măcinată

Pentru uns și presărat

1 ou
1 lingură susan sau zahăr tos

Preparare

1. Amestecă drojdia și zahărul în laptele călduț. Pune făina și sarea într-un vas, toarnă laptele cu drojdia și uleiul, apoi frământă 8 minute, până când aluatul devine neted și moale. 2. Acoperă vasul cu un șervet curat și lasă aluatul la cald aproximativ 60 de minute, până își dublează volumul. 3. Amestecă gemul cu nuca măcinată. Împarte aluatul în 16 bucăți. 4. Întinde fiecare bucată într-un triunghi de aproximativ 20 cm înălțime, cu vârful în sus. Pune umplutură pe triunghi, rulează de la bază spre vârf și răsucește colțurile spre interior. 5. Așază cornurile într-o tavă cu hârtie de copt și lasă-le să crească 20 de minute. Bate oul și unge-le, apoi presară deasupra susan sau zahăr tos. 6. Coace la 180°C timp de 15 minute, până când se rumenesc.

Note

Păstrate într-o cutie închisă, rămân bune până la 3 zile; le poți încălzi câteva minute înainte de servire. Gemul de caise poate înlocui gemul de prune, iar zahărul tos poate ține locul susanului de deasupra. Conțin gluten, lapte, nucă și ou, deci nu sunt potrivite pentru alergii la acestea. Le servesc cu lapte; miezul aduce mai degrabă cu cel al unei chifle dulci decât cu foietajul unui croissant. Un gem gros, cu puțin sirop liber, rămâne mai bine în interior. Dacă borcanul are sirop adunat la suprafață, amestecă gemul înainte să-l combini cu nuca. Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte, când îl pui peste drojdie. Într-o bucătărie răcoroasă, prima dospire poate dura mai mult de o oră, așa că urmărește aluatul până își dublează volumul.