Cornulete cu telemea si cabanos

Cornulete cu telemea și cabanos fac destul de des, mai ales când vreau ceva consistent, dar rapid, care nu cere tehnici complicate sau ingrediente greu de găsit. Am testat rețeta în diverse variante, dar varianta asta, simplă și sățioasă, e pe gustul tuturor de la masă. Când am puțin timp la dispoziție, dar vreau ceva care să meargă atât la micul dejun, cât și la pachet, apelez la acest aluat care se lucrează repede și nu are nevoie de dospire lungă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 35-40 minute (include frământat, modelat și umplut) Timp de dospire: 15 minute Timp de coacere: 20-25 minute (în funcție de cuptor) Porții: depinde de cât de mari faceți cornulețele, dar ies de obicei 40-50 bucăți mici Dificultate: ușor spre mediu, dacă ai puțină răbdare la modelat Tip rețetă: gustare sărată, picnic, pachet, petrecere Ingrediente 15 linguri ulei 30 linguri lapte călduț 2 gălbenușuri Drojdie cât o nucă (poți aprecia la aproximativ 20 g proaspătă, dacă ai la îndemână) 1 linguriță sare 1 linguriță zahăr 1 kg făină Unsoare topită (pentru uns fiecare bucată de aluat întinsă) Pentru umplutură: telemea sau cabanos, după preferință Pentru finisat: albuș bătut pentru uns, susan sau mac pentru presărat Mod de preparare 1. Pune într-un bol încăpător uleiul, laptele călduț, gălbenușurile, drojdia sfărâmată, sarea și zahărul. Amestecă totul cu o lingură de lemn sau cu mâna. 2. Adaugă făina treptat, frământând pe parcurs, până obții un aluat care nu se mai lipește de mâini. Eu nu pun toată făina de la început, ci o adaug în porții mici, ca să pot controla consistența. 3. Lasă aluatul să se odihnească la loc cald, acoperit cu un prosop curat, pentru aproximativ 15 minute. Nu se dublează ca la pâine, dar devine mai relaxat. 4. Împarte aluatul în 6-8 bucăți egale, după mărimea tăvii și cât de mari vrei cornulețele. Eu îl cântăresc rapid cu ochiul și porționez direct pe planșetă. 5. Ia pe rând fiecare bucată, întinde-o într-o foaie subțire, cam de 3-4 mm grosime. 6. Unge suprafața foii cu un strat subțire de unsoare topită. Mie mi-a fost mai ușor cu o pensulă, dar merge și cu mâna, dacă n-ai altceva. 7. Taie foaia în 6-8 triunghiuri, ca pentru croissante. La fiecare triunghi pune la bază o bucată de telemea sau cabanos. Rulează pornind dinspre bază, ca să obții cornulețul. 8. Așază cornulețele pe tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. 9. Bate albușurile ușor și unge fiecare cornulet cu o pensulă. 10. Presară susan sau mac, după ce ai uns cu albuș. 11. Coace la cuptor preîncălzit, la foc potrivit (cam 180-190°C), timp de 20-25 minute, sau până se rumenesc. 12. Scoate tava și lasă-le să se răcorească. Sunt bune atât calde, cât și reci. De ce fac rețeta des Cornulețele astea sărate se fac rapid, nu ai nevoie de multe ingrediente și ies multe dintr-o singură tură. Aluatul e moale și ușor de lucrat, nu trebuie lăsat mult la dospit. Pot fi umplute și cu ce rămâne prin frigider. Sunt potrivite pentru pachet, pentru masă festivă sau chiar ca gustare la film. Se mențin fragede și a doua zi, dacă le ții acoperite. Sfaturi și variații Sfaturi – Când întinzi foaia, dacă vezi că se lipește, mai presară puțină făină pe planșetă. – Nu exagera cu umplutura, altfel se desfac la copt. – Unsoarea face ca aluatul să fie fraged. Dacă nu ai unsoare, folosește untură, dar nu renunța la stratul de grăsime. – Poți lucra cu două tăvi pe rând, ca să nu aștepți prea mult. Înlocuiri – Telemeaua poate fi înlocuită cu orice altă brânză tare și sărată. – Cabanosul merge înlocuit cu alt tip de salam afumat sau crenvurști. – Unsoarea poate fi înlocuită, la nevoie, cu unt topit, dar textura finală va fi puțin diferită. Variații – Pentru un gust mai aromat, poți adăuga mărar tocat în aluat sau în umplutură. – Dacă vrei cornulețe mai crocante, fă-le mai mici și rulează-le mai strâns. – În loc de susan sau mac, poți presăra chimen sau semințe de floarea-soarelui. Idei de servire – Sunt bune simple, cu iaurt sau kefir alături. – Le poți pune pe platouri la petreceri, merge ca aperitiv sărat. – Pentru pachet, se pot pune în hârtie și țin câteva ore fără probleme. Întrebări frecvente 1. Pot să fac aluatul cu o zi înainte? Da, se poate pregăti aluatul de cu seară și păstra la frigider, acoperit. Lasă-l 20-30 de minute la temperatura camerei înainte de a-l întinde. 2. Dacă nu am unsoare, ce folosesc? Poți folosi untură sau unt topit. Textura e puțin diferită, dar cornulețele rămân fragede. 3. Pot congela cornulețele după coacere? Da, se pot congela. După decongelare, încălzește-le câteva minute la cuptor. 4. Cât timp rezistă proaspete? Se păstrează fragede 2-3 zile dacă le acoperi bine sau le pui în cutie închisă. 5. Pot să fac și variante fără umplutură? Da, poți coace și simple, dar sunt mai gustoase cu ceva sărat înăuntru. Valori nutriționale Caloriile variază în funcție de tipul de umplutură și cantitatea de unsoare folosită, dar estimativ, pentru un cornulet mic (30-35 g): – aproximativ 100-120 kcal – 4-5 g grăsimi – 13-15 g carbohidrați – 2-3 g proteine Aceste valori sunt orientative și pot varia, mai ales în funcție de brânza sau mezelul folosit. Păstrare și reîncălzire Cornulețele se păstrează bine 2-3 zile, la temperatura camerei, într-o cutie sau pungă închisă. Pentru a le reîncălzi, le poți pune la cuptor 3-5 minute. Nu se recomandă la microunde, pentru că devin moi. Dacă vrei să le ții mai mult timp, pot fi congelate și apoi reîncălzite la cuptor.

Etichete

cornulete cornulete sarate

Categorie: Desert Autor: Rozalia N. Vizualizări: 315 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii