Desert mușuroi de cârtiță

Desertul mușuroi de cârtiță are nevoie de un blat răcit complet înainte să-i scobești mijlocul. Blatul cu cacao acoperă bananele și crema de brânză cu ciocolată, iar firimiturile îi dau forma de mușuroi. Îl tai rece, când crema stă bine între straturi. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 37 de minute. Odihnă: 275 de minute. Timp total: 357 de minute. Porții: 8. Aproximativ 510 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

100 g unt
120 g zahăr tos
1 plic zahăr vanilat
3 bucăți ouă
150 g făină albă de grâu
1 plic praf de copt
1 linguriță sare
30 g pudră de cacao
75 ml lapte

Pentru cremă

300 g brânză de vaci
100 g zahăr pudră
1 lingură esență de vanilie
200 ml smântână pentru frișcă
1 plic gelatină granulată
50 ml apă rece
60 g ciocolată menaj
3 bucăți banane coapte

Pentru sirop

3 linguri zahăr tos
50 ml apă
1 linguriță esență de vanilie

Preparare

1. Lasă untul să ajungă la temperatura camerei. Bate-l cu zahărul tos și zahărul vanilat până se topește zahărul, aproximativ 5 minute. 2. Încorporează ouăle pe rând, adăugând câte 1 lingură de făină la fiecare. Amestecă după fiecare ou până când compoziția este omogenă. 3. Cerne făina rămasă împreună cu praful de copt, sarea și pudra de cacao. Adaugă-le treptat, alternând cu laptele, și amestecă ușor. 4. Toarnă aluatul într-o formă de tort de aproximativ 20 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină. Coace 30 de minute la 180 °C, în cuptorul preîncălzit. Blatul este copt când scobitoarea iese curată; lasă-l să se răcească 60 de minute. 5. Pune gelatina în apa rece și las-o la înmuiat 10 minute. Încălzește-o la foc mic timp de aproximativ 2 minute, până se dizolvă, fără să o lași să fiarbă. 6. Amestecă brânza de vaci cu zahărul pudră și esența de vanilie. Încorporează smântâna pentru frișcă și gelatina răcorită, apoi adaugă ciocolata rasă. Lasă crema la frigider 10 minute. 7. Caramelizează zahărul tos într-o crăticioară, aproximativ 3 minute. Toarnă cu grijă apa, fierbe siropul 2 minute, apoi adaugă esența de vanilie și lasă-l să se răcească 15 minute. 8. Taie capacul blatului răcit și scobește mijlocul, păstrând aproximativ 2 cm de blat pe fund și pe margini. Fărâmițează capacul și miezul. 9. Însiropează baza și marginile. Așază bananele curățate, întregi sau tăiate pe jumătate, apoi pune crema deasupra, în formă de cupolă. Acoperă cu firimituri și lasă prăjitura la frigider 3 ore înainte de servire.

Note

O felie merge lângă cafea neîndulcită. Păstrează prăjitura acoperită la frigider până la 3 zile. Pentru o variantă fără gluten, poți folosi un amestec de făină fără gluten în aceeași cantitate; desertul conține în continuare lactate și ouă. Bananele coapte, dar încă ferme, stau mai bine întregi sub cremă. Se întâmplă ca brânza de vaci foarte umedă să lase crema moale, așa că pune-o la scurs înainte de amestecare. O formă de 20 cm păstrează cupola înaltă.