Desert prăjitură Rocky cu cremă de ciocolată

Desert prăjitură Rocky are blat moale cu cacao și un strat de cremă rece, cu ciocolată și unt. Miezul rămâne umed și închis la culoare, iar crema se așază deasupra într-un strat dens; eu aleg unt moale, încă mat la suprafață, pentru că untul lucios se bate greu. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 48 de minute. Odihnă: 5 ore. Timp total: 6 ore și 13 minute. Porții: 12. Aproximativ 440 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

200 ml apă
150 g unt
2 linguri cacao
200 g zahăr
1 plic zahăr vanilinat (8 g)
1 linguriță esență de vanilie
4 ouă
250 g făină
10 g praf de copt
1/4 linguriță sare

Pentru cremă

200 g unt
3 linguri zahăr
50 ml lapte
100 g ciocolată cu 55% cacao
1 linguriță esență de rom

Preparare

1. Pune apa, 150 g de unt, cacaua, zahărul și zahărul vanilinat într-o cratiță. Încălzește la foc mic 8 minute, amestecând până se topesc untul și zahărul, apoi ia cratița de pe foc și adaugă esența de vanilie. 2. Lasă amestecul 30 de minute, până se răcește. Încorporează ouăle pe rând, amestecând energic după fiecare, apoi adaugă făina, praful de copt și sarea. 3. Toarnă compoziția într-o tavă de 23 × 33 cm tapetată cu hârtie de copt. Coace la 180°C timp de 35 de minute, până când blatul e copt și rumenit ușor pe margini. 4. Lasă blatul 30 de minute în cuptorul oprit, cu ușa deschisă, apoi încă 30 de minute pe un grătar, până se răcește complet. 5. Pentru cremă, pune 50 g de unt, zahărul, laptele și ciocolata într-o cratiță. Încălzește la foc mic 5 minute, amestecând până se topește ciocolata, apoi adaugă esența de rom și lasă compoziția 30 de minute la răcit. 6. Mixează cele 150 g de unt rămase 3 minute, până devine spumos. Adaugă treptat compoziția răcită cu ciocolată și mixează până se omogenizează crema. 7. Întinde crema peste blatul rece și pune prăjitura la frigider 3 ore. Porționeaz-o rece.

Note

Taie-o rece și pune lângă ea cafea neîndulcită; crema e destul de bogată singură. Are gluten, ouă și lactate. O tavă de aproximativ 23 × 33 cm dă blat de grosime potrivită; într-una mai mică, mijlocul poate avea nevoie de câteva minute în plus. Untul pentru cremă trebuie să fie moale, dar încă mat, nu lucios sau aproape topit, altfel se bate greu și poate rămâne grunjos. Ouăle la temperatura camerei se încorporează mai ușor în blatul răcit. Eu o pregătesc cu o seară înainte de servire, ca să fie rece până la centru. Ține-o acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile.