Tort diplomat fără pișcoturi cu fructe

Tortul diplomat fără pișcoturi se servește rece, cu blat pufos și cremă de frișcă cu fructe. Blatul se rulează în spirală, iar la tăiere se văd fâșiile și bucățile de fruct. Eu tai kiwi-ul în cuburi mici și egale, ca să se împartă bine în felie. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 4 ore. Timp total: 5 ore și 10 minute. Porții: 12. Aproximativ 300 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

5 ouă
1/4 linguriță sare
5 linguri zahăr
5 linguri ulei
5 linguri făină
1 linguriță esență de vanilie

Pentru cremă

2 portocale medii (300 g)
3 banane medii (450 g)
4 kiwi (300 g)
1 conservă compot de ananas (560 g)
100 ml sirop de la compot
500 ml frișcă Hulala
2 lingurițe esență de rom

Pentru decor

50 g ciocolată

Preparare

1. Separă ouăle. Bate albușurile cu sarea până se formează o spumă, apoi adaugă treptat zahărul și continuă până devine lucioasă. 2. Freacă gălbenușurile cu uleiul și încorporează-le în spuma de albușuri. Cerne făina peste compoziție, adaugă esența de vanilie și amestecă ușor. 3. Întinde aluatul într-o tavă de 30 × 40 cm tapetată cu hârtie de copt. Coace la 180°C timp de 25 de minute, până când blatul e ușor rumenit și revine la atingere. Lasă-l să se răcească complet, aproximativ 1 oră. 4. Curăță portocalele, bananele și kiwi-ul și taie-le în cuburi mici. Scurge ananasul, păstrează 100 ml de sirop pentru blat și taie bucățile mai mici dacă e nevoie. Pune deoparte câteva cuburi de fruct pentru decor. 5. Bate frișca până devine fermă și păstrează 100 ml pentru acoperire și decor. Amestecă restul de 400 ml cu fructele și esența de rom. 6. Taie blatul răcit în 3 fâșii egale. Însiropează-le ușor cu cei 100 ml de sirop, apoi întinde crema de fructe pe fiecare fâșie, în cantități egale. 7. Rulează prima fâșie ca pe un melc și așaz-o în picioare, cu spirala vizibilă deasupra. Continuă cu celelalte două fâșii, înfășurându-le pe rând în jurul celei dintâi. 8. Acoperă tortul cu cei 100 ml de frișcă păstrați și decorează-l cu fructele puse deoparte. Topește ciocolata la bain-marie timp de aproximativ 4 minute, amestecând până devine netedă, apoi folosește-o pentru decor. Lasă tortul la frigider 3 ore înainte de servire.

Note

Se servește rece, lângă cafea sau ceai neîndulcit, care nu acoperă aromele fructelor. Pentru o altă combinație, poți schimba cele 4 kiwi cu 300 g de căpșuni bine zvântate; taie-le tot în cuburi. Blatul conține ouă și gluten, deci nu se potrivește unei mese fără aceste alergene. Ține tortul acoperit la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile; fructele tăiate își lasă treptat sucul în cremă. Portocalele cu pielița albă groasă pot da o notă amară, așa că îndepărteaz-o atent înainte să le tai. Bananele foarte moi se zdrobesc în amestec; alege unele coapte, dar încă ferme la atingere. Dacă kiwi-ul sau portocala lasă mult suc pe tocător, tamponează cuburile cu hârtie înainte să ajungă în cremă. Răcirea blatului se grăbește ușor, dar unul călduț se rupe când îl ridici de pe hârtie. Eu prefer cuburile de kiwi cam cât un cub de zahăr, ca să se împartă uniform în felii.