Prajitura cu capsuni, bezea si crumble

Prăjitura cu căpșuni, bezea și crumble este desertul pe care l-am pregătit pentru niște prieteni cu care am fost la munte. A avut succes și mie mi-a plăcut, mai ales după ce a stat până a doua zi. Aluatul de la bază se frăgezește, bezeaua rămâne ușor moale peste căpșuni, iar bucățile de aluat de deasupra se coc și devin crocante. Nu este un crumble clasic, pentru că stratul de bază este un aluat fraged, întins în tavă. Grisul este opțional, dar ajută la absorbția sucului lăsat de căpșuni. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 40 de minute Temperatura cuptorului: 180 de grade Celsius Porții: aproximativ 20 de bucăți, în funcție de felul în care este porționată Dificultate: medie Tipul rețetei: prăjitură de casă cu fructe, bezea și aluat fraged Ingrediente Pentru aluat 6 gălbenușuri 5 linguri zahăr 2 linguri ulei 200 g unt, ținut la temperatura camerei 6 linguri smântână Coaja rasă de la o lămâie Zeama de la 1/2 de lămâie 1 linguriță esență de lămâie 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu 1 plic praf de copt Aproximativ 600 g făină, sau cât cuprinde 1 vârf de linguriță sare Pentru umplutură 300 g căpșuni 3 linguri griș, opțional Pentru bezea 6 albușuri 5 linguri zahăr Zeama de la 1/2 de lămâie 6 linguri nucă măcinată 2 linguri făină 2 plicuri zahăr vanilat Pentru finisare Zahăr pudră, după coacere Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Pune untul moale într-un bol și mixează-l cu zahărul până când compoziția devine spumoasă. Separat, freacă gălbenușurile cu sarea și uleiul, apoi adaugă-le treptat peste unt, continuând să mixezi. Încorporează smântâna, apoi bicarbonatul stins în zeama de lămâie. Adaugă coaja rasă și esența de lămâie. La final, cerne făina împreună cu praful de copt și adaug-o treptat. Frământă până când obții un aluat care nu se mai lipește de mâini, dar care rămâne suficient de moale pentru a fi întins cu sucitorul. Cantitatea de făină poate varia puțin, de aceea este mai bine să o adaugi treptat, fără să încarci aluatul inutil. 2. Pregătește bucata pentru partea crocantă Rupe din aluat o bucată aproximativ cât o minge de tenis. Adaugă în ea încă două linguri de făină și frământă scurt, cât să se încorporeze. Această bucată va fi folosită la final, pentru stratul de deasupra. Se poate da pe răzătoarea mare, dar poate fi și ruptă în bucățele neregulate, așa cum am făcut eu. 3. Așază baza în tavă Întinde restul de aluat și pune-l într-o tavă de 26 x 36 cm, tapetată cu hârtie de copt. Netezește-l cât să acopere fundul tăvii și lasă-l să se odihnească în timp ce pregătești fructele și bezeaua. 4. Pregătește căpșunile Spală bine căpșunile și lasă-le la scurs. După ce s-au scurs, taie-le în jumătăți. Este important să nu fie foarte ude când le pui peste aluat, pentru că vor lăsa oricum suc în timpul coacerii. Dacă folosești căpșuni mari, le poți tăia în bucăți potrivite, dar jumătățile sunt suficiente pentru fructele de dimensiune obișnuită. 5. Prepară bezeaua Bate albușurile cu un praf de sare până când devin spumă. Adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, continuând să mixezi până când obții o spumă consistentă. Încorporează apoi zeama de lămâie, nuca măcinată și făina. Amestecă atent, astfel încât compoziția să rămână cât mai aerată. 6. Montează prăjitura Presară grisul peste aluatul întins în tavă. Acesta este opțional, dar ajută la absorbția unei părți din sucul lăsat de căpșuni. Așază jumătățile de căpșuni una lângă alta, peste stratul de gris. Întinde bezeaua uniform peste fructe. La final, rade deasupra bucata de aluat păstrată sau rupe-o în bucățele neregulate și împrăștie-le peste bezea. 7. Coace prăjitura Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coace prăjitura timp de 40 de minute. Suprafața trebuie să fie coaptă, iar bucățile de aluat de deasupra să aibă o culoare ușor aurie. După coacere, lasă prăjitura să se răcească bine înainte să o tai. Cât este caldă, straturile sunt mai moi și porțiile se pot desprinde mai greu. Presară zahăr pudră înainte de servire. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre aluatul fraged, căpșunile ușor acrișoare, nuca din bezea și partea crocantă de deasupra. Este o prăjitură potrivită pentru o tavă mai mare și se porționează ușor după ce s-a răcit. Un alt avantaj este că este mai bună a doua zi. Aluatul de sub bezea se frăgezește, iar bucățile de deasupra rămân mai crocante. Din acest motiv, este o rețetă potrivită și atunci când vrei să pregătești desertul cu o zi înainte. Sfaturi Untul trebuie să fie moale, la temperatura camerei, pentru a se mixa bine cu zahărul. Dacă este prea rece, compoziția nu va deveni la fel de spumoasă. Adaugă făina treptat și oprește-te când aluatul nu se mai lipește de mâini. Cantitatea indicată este aproximativă, iar dacă adaugi prea multă făină, baza poate ieși mai tare. Căpșunile trebuie spălate și lăsate bine la scurs înainte de folosire. Grisul nu este obligatoriu, dar este util mai ales dacă fructele sunt foarte zemoase. Nu tăia prăjitura imediat după ce ai scos-o din cuptor. Are nevoie să se răcească bine pentru ca stratul de bezea și fructele să se așeze. Pentru un gust mai dulce, se poate adăuga câte o lingură de zahăr atât în aluat, cât și în bezea. Cantitatea din rețetă a fost redusă. Înlocuiri Grisul poate fi omis. El nu schimbă structura aluatului, ci are rolul de a absorbi o parte din sucul căpșunilor. Zeama de lămâie folosită pentru bicarbonat trebuie păstrată în aluat, deoarece este cea care stinge bicarbonatul. Cealaltă jumătate de lămâie se folosește la bezea. În rest, rețeta se bazează pe echilibrul dintre aluat, fructe și bezea, așa că nu aș schimba ingredientele principale fără să modific textura prăjiturii. Variații Cea mai simplă variație este ajustarea cantității de zahăr. Dacă preferi deserturile mai dulci, mărește cu câte o lingură cantitatea de zahăr din aluat și din bezea. Pentru partea de deasupra, aluatul poate fi ras pe răzătoarea mare sau rupt în bucăți neregulate. Bucățile rupte au dimensiuni diferite și se coc ușor neuniform, ceea ce oferă o textură plăcută. Idei de servire Prăjitura se poate servi simplă, pudrată cu zahăr. Este mai ușor de porționat după răcirea completă, iar gustul este mai bine conturat a doua zi. Întrebări frecvente Pot să omit grisul? Da. Grisul este opțional și este folosit pentru a absorbi o parte din zeama căpșunilor. Dacă fructele sunt bine scurse și nu foarte zemoase, prăjitura poate fi făcută și fără el. De ce se adaugă făină în bucata de aluat păstrată pentru deasupra? Cele două linguri de făină fac bucata de aluat mai potrivită pentru ras sau rupt în bucățele. Astfel, partea de deasupra se coace și devine mai crocantă. Când pot tăia prăjitura? După ce s-a răcit bine. Când este fierbinte, bezeaua și fructele sunt moi, iar straturile nu se porționează la fel de curat. Este mai bună prăjitura în aceeași zi sau a doua zi? Este bună și în ziua coacerii, dar a doua zi aluatul de sub bezea se frăgezește, iar bucățile de aluat de la suprafață rămân crocante. Se poate face fără zahăr vanilat? În rețeta originală, bezeaua conține două plicuri de zahăr vanilat. Dacă este omis, se pierde aroma de vanilie, dar structura bezelei nu depinde de acest ingredient. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de cantitatea exactă de făină, de grăsimea smântânii și de dimensiunea porțiilor. Calculul de mai jos este făcut pentru aproximativ 20 de bucăți și nu include zahărul pudră folosit la final. O bucată poate avea aproximativ: 290 kcal 35 g carbohidrați 14 g grăsimi 6 g proteine Prăjitura conține mai multe surse de grăsime și carbohidrați, în special unt, zahăr, făină și nucă. Valorile pot varia considerabil dacă porțiile sunt mai mari sau dacă se folosește mai multă făină decât cantitatea orientativă. Păstrare și reîncălzire Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o acoperi. Se poate păstra până a doua zi, când textura blatului devine mai fragedă și partea de deasupra rămâne crocantă. Nu este nevoie să fie reîncălzită. De fapt, încălzirea poate înmuia bezeaua și stratul crocant de deasupra. Se servește rece sau la temperatura camerei, după ce a fost tăiată în porții.

Ingrediente

Aluat:6 galbenusuri5 linguri zahar2 linguri ulei200 gr unt6 linguri smantanacoaja rasa de la o lamaiezeama de la 1/2 lamaie1 lingurita esenta de lamaie1/2 lingurita bicarbonat de sodiu1 plic praf de c

Etichete

prajitura cu capsuni prajitura cu bezea

Categorie: Desert Autor: Erica K. Vizualizări: 699 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu capsuni, bezea si crumble de Erica K. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu capsuni, bezea si crumble de Erica K. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii