Tort cu vișine și frișcă

Tortul cu vișine și frișcă are blat de pandișpan, cremă albă și un strat de fructe ușor acrișoare. Siropul de brad îi lasă o notă rășinoasă, iar vișinele păstrează gustul dulce-acrișor; crema rămâne simplă, fără arome adăugate. La vișine, eu le prefer ferme când le scot sâmburii. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 8. Aproximativ 300 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
1/4 linguriță sare
4 linguri zahăr
5 linguri făină
10 g unt
400 g vișine fără sâmburi
50 g zahăr
100 ml sirop de brad
200 ml smântână pentru frișcă

Preparare

1. Separă ouăle. Bate albușurile cu sarea și zahărul până devin ferme, apoi încorporează treptat gălbenușurile. 2. Adaugă 4 linguri de făină și amestecă ușor. Unge o formă rotundă cu unt, tapeteaz-o cu lingura rămasă de făină și toarnă compoziția. Coace la 180°C timp de 30 de minute, până se rumenește ușor. 3. Spală vișinele, scoate sâmburii și amestecă fructele cu zahărul. 4. Lasă blatul să se răcească complet, aproximativ 60 de minute, apoi taie-l în două foi. Împarte siropul de brad în două și însiropează fiecare foaie cu câte 50 ml. 5. Bate cei 200 ml de frișcă până se ține fermă și împarte-o în patru părți egale. Așază prima foaie pe platou, întinde un sfert din frișcă, pune jumătate din vișine, apoi încă un sfert din frișcă. 6. Pune deasupra a doua foaie. Întinde un sfert din frișca rămasă, adaugă vișinele rămase și acoperă cu ultimul sfert de frișcă.

Note

Blatul are gluten și ouă, iar untul și frișca aduc lactate. O felie o pun lângă ceai negru; la textură, seamănă cu un pandișpan cu fructe, dar are cremă între foi. Alege vișine ferme, care nu sunt moi la atingere; dacă lasă mult suc după zahăr, scurge-le înainte de montaj. O formă rotundă de 22 cm dă un blat ușor de tăiat în două. Păstrează tortul acoperit la frigider cel mult 3 zile; blatul se poate coace cu o zi înainte și ține acoperit la temperatura camerei.