Prăjitură cu vișine și glazură de ciocolată

Prăjitura cu vișine și glazură de ciocolată se servește rece, ca desert după masă; blatul e moale, iar fructele acrișoare rămân sub stratul lucios. Ouăle bătute cu zahăr, laptele și lămâia dau un aluat simplu, turnat peste vișinele fără sâmburi. Eu aleg vișine ferme, ca să le pot curăța de sâmburi fără să le strivesc. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 33 de minute. Odihnă: 123 de minute. Timp total: 176 de minute. Porții: 8. Aproximativ 270 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
5 linguri zahăr
3 linguri ulei
2 linguri zeamă de lămâie
2 linguri lapte
1 lămâie (coaja rasă)
1 linguriță rasă praf de copt
8 linguri făină
300 g vișine

Pentru glazură

100 ml frișcă lichidă
80 g ciocolată cu lapte

Pentru decor

10 g fulgi de ciocolată albă

Pentru tavă

10 g unt
1 lingură făină

Preparare

1. Spală vișinele și scoate sâmburii. 2. Mixează ouăle cu zahărul până se umflă și se deschid la culoare. Încorporează uleiul, zeama de lămâie și laptele, apoi coaja rasă de lămâie, praful de copt și făina cernută. 3. Unge cu unt o tavă rotundă de 26 cm și tapeteaz-o cu făină. Așază vișinele în tavă, apoi toarnă ușor compoziția peste ele. 4. Coace la 180°C timp de 30 de minute, până când suprafața e aurie și scobitoarea iese curată. Scoate prăjitura și las-o să se răcească 30 de minute. 5. Pune ciocolata ruptă bucăți și frișca lichidă într-o cratiță cu fund gros. Încălzește la foc mic 3 minute, până se topește ciocolata, apoi ia cratița de pe foc și lasă glazura 3 minute. 6. Înțeapă prăjitura cu un băț de frigărui și toarnă glazura peste ea. Las-o 30 de minute la temperatura camerei, presară fulgii de ciocolată albă și ține-o la frigider 60 de minute.

Note

Rece, o tai felii și o servesc alături de ceai negru. Ciocolata cu lapte se poate înlocui cu 80 g de ciocolată amăruie; prăjitura conține gluten, ouă și lactate. Păstreaz-o acoperită la frigider până la 3 zile și scoate feliile puțin înainte de servire. Alege vișine coapte, dar ferme, care se desprind ușor de sâmbure și nu sunt zbârcite. Dacă după spălare par foarte zemoase, lasă-le bine la scurs înainte să le pui în tavă, fiindcă blatul poate rămâne umed lângă fructe. Pentru cele congelate, dezgheață-le complet și scurge-le într-o sită 20 de minute.