Prajitura cu crema de lapte si cocos

Prajitura cu crema de lapte si cocos Prima dată am făcut această prăjitură când aveam nevoie de ceva cu ingrediente de bază, dar cu un gust diferit de ce fac de obicei. Blatul e simplu, aproape ca o pandișpan, iar crema are o aromă clară de cocos, fără să fie grea. Am refăcut rețeta de câteva ori și nu am simțit nevoia să schimb mare lucru la ea. E o prăjitură care se face lejer într-o după-amiază. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcire) Timp de preparare efectivă: 45 minute Timp de coacere blat: 30 minute Porții: 10-12 Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură de casă cu cremă, potrivită pentru ocazii sau când ai poftă de desert cu cocos Ingrediente Blat: 6 ouă 6 linguri zahăr 6 linguri făină 6 linguri ulei 1 plic praf de copt Crema: 670 ml lapte 70 g amidon de porumb 3 linguri zahăr 70 g ciocolată neagră cu cremă de cocos 2 linguri cacao 170 g unt (temperatura camerei) 100 g zahăr pudră 6 linguri nucă de cocos 100 g nucă de cocos pentru infuzat laptele Glazură: 1 ciocolată cu cremă de caramel (100 g) 2 linguri ulei Decor: ciocolată albă cu cocos (opțional) câteva linguri din crema de lapte rămasă (opțional) nucă de cocos (opțional) Mod de preparare 1. Blatul: Separ ouăle. Bat albușurile spumă tare, apoi încorporez, pe rând, cele 6 linguri de zahăr, mixând până se dizolvă complet. Adaug, tot pe rând, gălbenușurile, urmate de ulei. Pun făina cernută amestecată cu praful de copt și omogenizez rapid, fără să insist prea mult. Torn aluatul într-o tavă mai mică (eu folosesc una de aproximativ 24x30 cm), tapetată cu hârtie de copt. Nivelez și dau la cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 30 de minute. Încerc cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata. Scot și las la răcit, eventual pe un grătar, ca să nu transpire. 2. Crema de lapte cu cocos: Pun 670 ml lapte la fiert, împreună cu 100 g nucă de cocos. Când începe să fiarbă, opresc focul și las câteva minute să infuzeze. Strecur laptele printr-o sită fină, apăsând ușor pe cocos pentru a extrage tot lichidul. Laptele strecurat îl pun din nou deoparte (vor rămâne cam 670 ml în total). Într-un bol separat, amestec 100 ml din laptele infuzat cu zahărul, cacaoa și amidonul de porumb. Omogenizez până dispar cocoloașele. Restul de 570 ml lapte îl pun într-o cratiță, adaug ciocolata neagră cu cremă de cocos (ruptă bucățele) și încălzesc la foc mic. Amestec ușor, până când ciocolata e topită și laptele aproape fierbe. Torn amestecul de amidon, zahăr și cacao peste laptele fierbinte, amestecând continuu, la foc mic. Crema se va îngroșa destul de repede. Când ajunge la consistența de budincă groasă, iau de pe foc și amestec cele 6 linguri nucă de cocos rămasă (de data asta nu mai strecor). Las crema să se răcească complet, la temperatura camerei. Din experiență, nu pun untul cât timp crema e caldă, ca să nu se taie. Într-un bol, bat untul moale cu zahărul pudră până devine cremos. Adaug crema de lapte răcită, câte o lingură pe rând, și mixez până e totul omogen. Dacă mai rămâne puțină cremă, o pun deoparte pentru decor. 3. Montare: Blatul răcit îl tai în două foi, pe orizontală. Dacă iese destul de înalt, se poate tăia și în trei, dar de obicei îl fac în două. Pun prima foaie pe platou, întind jumătate din cremă, așez a doua foaie și întind restul de cremă deasupra și pe laterale. Nivelez cât pot cu o spatulă. 4. Glazura: Topesc ciocolata cu cremă de caramel împreună cu cele 2 linguri de ulei la bain marie, amestecând continuu. Când e fluidă, o torn rapid peste prăjitură și o întind cu o spatulă. Glazura se întărește destul de repede pe cremă. 5. Decor: Optional, presar nucă de cocos pe glazură. Dacă a mai rămas cremă de lapte, pun cu poșul câteva moturi deasupra. Uneori rad niște ciocolată albă cu cocos sau tai câteva bucăți mici și le pun peste prăjitură. Prăjitura se lasă la rece, la frigider, măcar 2-3 ore înainte de servire, ca să se întărească crema și să fie mai ușor de tăiat. De ce fac rețeta des O fac pentru că e o prăjitură cu ingrediente simple, dar cu gust clar de cocos, și pentru că se poate porționa ușor. Se păstrează bine la rece, iar blatul rămâne moale și a doua zi. E bună și pentru musafiri, dar și ca desert de familie. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește unt la temperatura camerei, nu direct din frigider, altfel crema poate avea aspect granulat. Lasă crema să se răcească complet înainte de a o amesteca cu untul. Nu insista prea mult la amestecarea blatului după ce pui făina, ca să iasă pufos. Poți lăsa prăjitura la frigider peste noapte pentru o textură mai fermă. Înlocuiri Ciocolata cu cremă de cocos poate fi înlocuită cu ciocolată neagră obișnuită și puțină esență de cocos, dacă nu găsești varianta din rețetă. Laptele integral dă un gust mai bogat, dar merge și lapte cu mai puțină grăsime. Zahărul poate fi ușor redus în cremă, dacă nu vrei să fie prea dulce. Variații Poți adăuga puțină esență de rom în crema de lapte, pentru aromă diferită. Pentru un decor mai simplu, poți presăra doar nucă de cocos și renunța la ciocolata albă. Dacă vrei blat cu gust mai intens de cocos, poți înlocui o lingură de făină cu una de nucă de cocos. Idei de servire Se taie cel mai bine cu un cuțit trecut prin apă caldă, direct de la frigider. Merge cu cafea sau un ceai simplu, fără arome puternice. Poate fi porționată sub formă de cuburi mici, pentru platouri de prăjituri. Întrebări frecvente 1. Trebuie să las crema la frigider înainte să asamblez prăjitura? Nu este nevoie, dar trebuie să fie complet răcită la temperatura camerei înainte să fie mixată cu untul. Dacă e caldă, există riscul să se taie. 2. Blatul se poate însirova? Nu are nevoie de sirop, pentru că rămâne destul de moale de la crema bogată. Dacă preferi, poți unge foarte puțin cu lapte îndulcit, dar nu este obligatoriu. 3. Pot folosi lapte vegetal în cremă? Tehnic, poți înlocui laptele cu lapte de cocos sau migdale, dar textura și gustul vor fi ușor diferite. Nu recomand pentru prima încercare. 4. Ce tip de tavă e potrivit? O tavă dreptunghiulară, nu foarte mare (aprox. 24x30 cm), cu margini mai înalte, ca să poți tăia blatul în două. 5. Pot congela prăjitura? Nu recomand, pentru că textura cremei cu unt și amidon nu se păstrează bine după decongelare. Valori nutriționale (estimare/porție, pentru 12 porții) Calorii: aproximativ 340 kcal Proteine: 6-7 g Carbohidrați: 30-32 g Grăsimi: 20-22 g Aceste valori sunt doar orientative, deoarece pot varia în funcție de tipul de ciocolată și de câtă cremă sau glazură ajunge la fiecare porție. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se ține la frigider, acoperită, până la 4 zile. Nu se reîncălzește, se servește rece. Blatul nu se usucă dacă e bine acoperită, iar crema rămâne stabilă la rece. Dacă vrei să păstrezi mai mult, recomand să nu o congelezi – textura se deteriorează. Aceasta este rețeta pe care o folosesc aproape de fiecare dată când vreau ceva cu cocos și cremă de lapte, fără complicații.

Etichete

prajitura cu cocos crema de lapte

Categorie: Desert Autor: Maria N. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu crema de lapte si cocos de Maria N. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu crema de lapte si cocos de Maria N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii