Tort cu ciocolata,menta si visine

Tort cu ciocolată, mentă și vișine Am pregătit acest tort pentru aniversarea a 30 de ani de căsnicie a unor prieteni. Știam că își doresc un tort cu ciocolată, iar combinația cu mentă și vișine mi s-a părut potrivită. Blatul este unul simplu, cu cacao, crema de mentă este pe bază de mascarpone și ciocolată albă, iar între blaturi se adaugă și vișine. Tortul se pregătește în mai multe etape, dar fiecare cremă este ușor de făcut. Info rapide Timp total: nu este precizat; blatul a fost lăsat la răcit și tăiat a doua zi Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 35 de minute Temperatura cuptorului: 180 de grade Celsius Porții: nu sunt precizate Dificultate: medie, datorită numărului de componente și decorului de ciocolată Tipul rețetei: tort aniversar cu ciocolată, mentă și vișine Formă folosită: tavă rotundă cu diametrul de 26 cm Ingrediente Pentru blatul de tort 8 ouă 240 g zahăr 200 g făină 40 g cacao 1 plic praf de copt, aproximativ 5 g Vanilie Sare Pentru crema de ciocolată 300 g ciocolată cu 72% cacao 150 ml frișcă lichidă 300 g unt cu 82% grăsime 4 linguri zahăr pudră Vișine pentru prăjituri, după cantitatea disponibilă Pentru crema de mentă 250 g cremă Mascarpone 200 g ciocolată albă 100 ml frișcă lichidă 3 linguri zahăr pudră 50 ml sirop concentrat de mentă Ciocolată mărunțită Pentru glazura de ciocolată 100 g ciocolată cu 72% cacao Frișcă lichidă Lapte Rom Pentru coala de ciocolată 150 g ciocolată cu 81% cacao Pentru decor Tablete de ciocolată cu mentă Biluțe argintii Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Toate ingredientele pentru blat trebuie să fie la temperatura camerei. Tapetează tava cu hârtie de copt și preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Pune ouăle și zahărul într-un bol și mixează timp de 15-20 de minute. Compoziția trebuie să își tripleze volumul, iar paletele mixerului să lase urme vizibile în ea. Acest pas este important pentru că aerul încorporat în ouă ajută blatul să crească și să rămână pufos. Adaugă vanilia. Separat, amestecă făina cu sarea, praful de copt și cacaua. Încorporează ingredientele uscate în trei reprize, folosind un tel și mișcări largi, de jos în sus. Amestecă atent, fără să insiști prea mult, ca să nu pierzi aerul din compoziție. Toarnă aluatul în tava pregătită și coace blatul timp de 35 de minute. În primele 20-25 de minute nu deschide ușa cuptorului. Ideal este să verifici blatul abia după aproximativ 30 de minute. După coacere, oprește cuptorul și lasă blatul să se răcească în interior. Apoi scoate-l pe un grătar. Blatul a fost tăiat a doua zi, după ce s-a răcit complet. 2. Crema de mascarpone cu mentă Topește ciocolata albă împreună cu frișca lichidă, pe baie de aburi. Când ciocolata s-a topit, adaugă siropul concentrat de mentă treptat. Este mai bine să îl pui puțin câte puțin, pentru ca amestecul să nu devină prea subțire. Lasă compoziția să se răcească. Într-un alt bol, mixează crema Mascarpone cu zahărul pudră. Adaugă treptat ciocolata răcită și continuă să mixezi până când crema este omogenă. Încorporează ciocolata mărunțită, apoi pune crema la frigider până în momentul asamblării tortului. 3. Crema de ciocolată Topește ciocolata cu 72% cacao împreună cu frișca lichidă, tot pe baie de aburi. Adaugă romul și lasă amestecul să se răcească. Separat, mixează untul cu zahărul pudră. Când ciocolata este răcită, adaug-o treptat peste untul mixat și încorporează-o până obții o cremă uniformă. 4. Asamblarea tortului Taie blatul în trei foi, realizând două tăieturi orizontale. Așază prima foaie de blat și întinde crema de mentă. Pune a doua foaie de blat, apoi adaugă crema de ciocolată și vișinele pentru prăjituri. Acoperă cu ultima foaie de blat. Îmbracă exteriorul tortului cu crema de ciocolată și nivelează cât poți de bine. Lasă tortul la frigider până când pregătești glazura și coala decorativă de ciocolată. 5. Coala de ciocolată Topește ciocolata cu 81% cacao pe baie de aburi. Pregătește fâșii de hârtie suficient de lungi pentru a acoperi circumferința tortului. Pentru a fi mai ușor de manevrat, poți folosi două fâșii. După ce ciocolata s-a întărit puțin, dar încă poate fi întinsă, desenează forme diferite pe fâșiile de hârtie. Când ciocolata nu mai curge, ridică hârtia cu grijă și lipește-o pe marginea tortului. Pune tortul la frigider până când ciocolata se întărește complet. Apoi desprinde încet hârtia. În rețeta inițială, decorul ar fi trebuit să semene cu o dantelă de ciocolată. 6. Glazura de ciocolată Topește ciocolata și adaugă frișcă lichidă și lapte până ajungi la consistența dorită. Cantitatea de frișcă și lapte nu este precizată, așa că adaugă-le treptat. Laptele ajută glazura să capete un luciu mai frumos decât atunci când este folosită doar frișca. Toarnă glazura deasupra tortului. După ce aceasta s-a întărit, decorează cu crema de mentă rămasă, tablete de ciocolată cu mentă și biluțe argintii. De ce fac rețeta des Blatul cu cacao este unul dintre cele pe care le folosesc frecvent la torturi. Se pregătește din ingrediente obișnuite, iar metoda este simplă dacă ouăle sunt mixate suficient și făina este încorporată cu grijă. În plus, blatul se potrivește cu mai multe creme, nu doar cu această combinație de ciocolată, mentă și vișine. Tortul are mai multe texturi: blat pufos, cremă de mascarpone, cremă de ciocolată, bucățele de ciocolată și vișine. Poate fi pregătit în etape, ceea ce ajută atunci când este făcut pentru o ocazie specială. Sfaturi Lasă toate ingredientele pentru blat să ajungă la temperatura camerei înainte de folosire. Mixează ouăle cu zahărul suficient de mult. Dacă amestecul nu este bine aerat, blatul poate ieși mai dens. Nu folosi mixerul când încorporezi făina, cacaua, sarea și praful de copt. Telul și mișcările de jos în sus ajută la păstrarea volumului. Lasă blatul să se răcească bine înainte de tăiere. În această rețetă, blatul a fost tăiat a doua zi. Ciocolata folosită în creme trebuie să fie răcită înainte de a fi adăugată peste mascarpone sau unt. Dacă este prea caldă, poate modifica textura cremei. Siropul de mentă se adaugă treptat, pentru a controla consistența cremei. În cazul glazurii, laptele și frișca se adaugă puțin câte puțin, până când obții textura dorită. Înlocuiri Pentru crema de mentă, rețeta folosește sirop concentrat de mentă. Acesta nu este înlocuit cu frunze de mentă, deoarece aroma și consistența nu ar fi aceleași. Ciocolata albă din crema de mentă este importantă pentru structură și gust. Nu este indicată o înlocuire directă cu ciocolată neagră, deoarece ar schimba complet crema. Pentru frișca lichidă este menționat un produs de tip Hulala, dar rețeta nu precizează o marcă obligatorie. Variații Poți păstra aceeași structură și poți schimba doar decorul exterior. În locul formelor aplicate pe hârtie, poți folosi ciocolata topită pentru un model simplu pe marginea tortului. Dacă nu dorești o coala decorativă, tortul poate fi îmbrăcat doar în crema de ciocolată și acoperit cu glazură. Combinația dintre crema de mentă și vișine rămâne partea distinctă a tortului, așa că este mai bine să nu fie eliminată dacă vrei să păstrezi gustul rețetei. Idei de servire Servește tortul rece, după ce a stat la frigider și cremele s-au stabilizat. Pentru porționare, este util să folosești un cuțit curat și să îl ștergi între tăieturi, mai ales dacă ai decorat tortul cu glazură și ciocolată. Întrebări frecvente Pot să coc blatul cu o zi înainte? Da. În rețeta inițială, blatul a fost lăsat să se răcească și a fost tăiat a doua zi. Este important să fie răcit complet înainte de a-l felia. Cât timp trebuie mixate ouăle cu zahărul? Ouăle se mixează timp de 15-20 de minute, până când își triplează volumul, iar paletele mixerului lasă urme în compoziție. De ce se adaugă siropul de mentă treptat? Siropul poate subția compoziția de ciocolată albă și frișcă. Adăugându-l treptat, poți controla mai bine textura cremei. Când se pune coala de ciocolată pe tort? Coala se aplică după ce ciocolata s-a întărit suficient cât să nu curgă, dar încă poate fi desprinsă de pe hârtie și lipită pe marginea tortului. După aplicare, tortul se pune la frigider până când ciocolata se întărește. Pot folosi mai multe sau mai puține vișine? Cantitatea de vișine nu este precizată în rețetă. Le poți distribui peste crema de ciocolată dintre blaturi, în funcție de cât dorești să se simtă gustul lor în fiecare porție. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de cantitatea de vișine, frișcă, glazură și decor folosită. Calculul este orientativ pentru o porție, presupunând că tortul este împărțit în 12 felii. O porție poate avea aproximativ 850-1.000 kcal, 10-14 g proteine, 70-85 g carbohidrați și 55-70 g grăsimi. Cele mai multe calorii provin din ciocolată, unt, zahăr, mascarpone și frișcă. Pentru că nu sunt precizate cantitățile de lapte și frișcă folosite la glazură, nici cantitatea de ciocolată mărunțită, vișine și elemente de decor, valorile nu pot fi calculate cu precizie. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul la frigider, acoperit, până la servire. Cremele pe bază de unt, mascarpone, ciocolată și frișcă au nevoie de temperatură scăzută pentru a-și păstra textura. Tortul nu se reîncălzește. Scoate-l din frigider cu puțin timp înainte de servire, cât să poată fi tăiat mai ușor și să nu fie foarte tare crema de ciocolată.

Etichete

tort cu ciocolata tort cu menta tort cu visine

Categorie: Desert Autor: Tudosia P. Vizualizări: 1922 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu ciocolata,menta si visine de Tudosia P. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu ciocolata,menta si visine de Tudosia P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii