Tort cu cafea,piure de castane si mascarpone

Tort cu cafea, piure de castane și mascarpone Am pregătit acest tort într-o zi când voiam ceva cu cafea, nu foarte dulce, dar totuși consistent. Am folosit o formă de 22 cm, care n-a fost cea mai bună alegere pentru timpul de coacere, dar blatul a ieșit dens și aromat. Nu este genul de tort cu straturi spectaculoase la interior, însă are un echilibru de gusturi care îl face potrivit pentru cei care preferă deserturi cu note de cafea și castane. Nu iese foarte dulce, așa că e ok și pentru cei care evită deserturile grele. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore (cu tot cu răcirea blatului) Timp preparare: 30 minute Timp coacere: 45 minute (dacă folosiți o formă de 22 cm) Porții: 10-12 Dificultate: medie Tip rețetă: tort/ prăjitură cu cafea, potrivit pentru ocazii sau când ai chef de ceva altfel Ingrediente Pentru blat: 250 g unt 200 g zahăr 30 g cacao 1 lingură cafea măcinată (sau 2 linguri cafea instant/ness) 150 ml lapte 1 lingură smântână 5 ouă 300 g făină 1 plic praf de copt 1 lingură lichior de ciocolată ghimbir proaspăt ras (după gust) 100 g alune nesărate un praf de sare Pentru crema cu piure de castane: 250 g piure de castane 250 g cremă mascarpone 200 ml frișcă lichidă afine (pentru interior) Pentru crema de cafea/brandy: 500 ml frișcă lichidă 1 plic cremă cu gust de cafea sau brandy (Dr. Oetker) Pentru glazura de ciocolată: 100 g ciocolată amăruie (70% cacao) 1 lingură ulei Pentru decor: bombonele de ciocolată și sidefate Mod de preparare 1. Blatul 1.1. Într-un vas rezistent la căldură, pus pe baie de aburi, adaugă untul, cacaoa, zahărul, cafeaua măcinată și laptele. Amestecă până se topește untul și ingredientele se omogenizează. 1.2. Pune ghimbirul ras și lichiorul de ciocolată. Ia vasul de pe aburi și lasă să se răcească complet. 1.3. Separă ouăle. Când amestecul de ciocolată s-a răcit, adaugă gălbenușurile, pe rând, amestecând cu un tel după fiecare. Pune și smântâna. 1.4. Amestecă făina cu praful de copt și adaugă-le la compoziție. Încorporează și alunele. 1.5. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi încorporează-le ușor în amestecul de bază. 1.6. Toarnă compoziția într-o formă de 22 cm tapetată cu hârtie de copt. 1.7. Coace la 180°C, timp de aproximativ 45 de minute. Dacă ai o formă mai mare, s-ar putea să se coacă mai repede (în jur de 30-35 de minute). 1.8. După coacere, oprește cuptorul și lasă blatul să se răcească în cuptor. 2. Crema cu piure de castane 2.1. Bate frișca lichidă până devine fermă. 2.2. Într-un bol, mixează crema mascarpone, piureul de castane și apoi adaugă treptat frișca bătută. 2.3. Crema rezultată trebuie să fie destul de fermă pentru a sta între straturi. 3. Crema de cafea/brandy 3.1. Bate frișca cu praful de cremă instant (Dr. Oetker) conform instrucțiunilor de pe plic. Nu mai adăuga zahăr, praful este deja îndulcit. 4. Glazura de ciocolată 4.1. Topește ciocolata amăruie pe baie de aburi, împreună cu o lingură de ulei, până devine fluidă și lucioasă. 5. Asamblare 5.1. Scoate blatul răcit din formă. Taie-l cu grijă în trei straturi. 5.2. Așază primul blat pe platou, întinde o parte din crema cu piure de castane, presară afine pe toată suprafața. 5.3. Pune al doilea blat, întinde din nou cremă cu piure de castane, adaugă afine. 5.4. Pune al treilea blat și acoperă-l cu glazura de ciocolată caldă, lăsând-o să se prelingă pe margini. 5.5. Ornează cu crema de cafea (poți folosi un poș sau să pui cu lingura) și decorează cu bombonele după preferință. De ce fac rețeta des Tortul ăsta e bun când vreau ceva cu o aromă de cafea, care să nu fie siropos sau prea dulce. Se păstrează bine la frigider câteva zile și se poate adapta cu fructe sau nuci ce am la îndemână. Blatul rezistă bine și nu se usucă repede. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă blatul pare că se rumenește prea tare, acoperă-l cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute. Folosește piure de castane neîndulcit dacă vrei să controlezi mai bine nivelul de zahăr din cremă. Lasă blatul să se răcească complet înainte să îl tai, altfel se fărâmițează. Înlocuiri Poți înlocui alunele cu nuci sau migdale, după ce ai înlăturat coaja și le-ai tocat grosier. Dacă nu ai lichior de ciocolată, lasă-l deoparte sau pune un strop de rom pentru aromă. Dacă nu găsești piure de castane gata preparat, folosește castane fierte, curățate și pasate fin cu puțin zahăr. Variații Poți folosi și alte fructe de pădure la interior, nu doar afine (zmeură, mure). Dacă vrei o versiune mai ușoară, poți face doar două straturi de blat și folosește mai multă cremă la interior. Idei de servire Tortul se servește rece, direct din frigider. Poate fi tăiat și sub formă de prăjitură, în bucăți pătrate. Merge bine cu cafea simplă, fără zahăr, ca să simți gustul tortului. Întrebări frecvente 1. Pot folosi cafea instant în loc de cafea măcinată? Da, 2 linguri de cafea instant sau ness sunt suficiente pentru a obține aroma dorită. 2. Se poate folosi alt tip de fructe în cremă? Da, în loc de afine poți folosi zmeură, mure sau vișine, în funcție de sezon sau preferințe. 3. Dacă nu găsesc cremă de cafea de la Dr. Oetker, ce pot pune? Poți folosi orice cremă instant cu gust de cafea sau brandy, ori chiar puțină cafea concentrată încorporată în frișcă (atenție să nu o faci prea lichidă). 4. Blatul se poate coace în două forme pentru a economisi timp? Da, dacă ai două tăvi de dimensiuni potrivite, coace compoziția în două tăvi și apoi taie fiecare în două pentru a obține patru straturi mai subțiri. 5. Ce fac dacă blatul iese prea dens? Verifică temperatura și timpul de coacere. În forme mici, blatul iese mai dens; poți încerca cu o tavă puțin mai mare sau micșorează puțin cantitatea de făină. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 12): aproximativ 400-450 kcal. Proteine: 6-7 g, grăsimi: 25-28 g, carbohidrați: 38-42 g. Majoritatea caloriilor provin din unt, mascarpone și frișcă, iar zahărul total nu e foarte mare comparat cu alte torturi. Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de castane, ciocolată și creme folosite. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 4 zile. Nu recomand congelarea, crema cu frișcă și mascarpone își schimbă textura după dezghețare. Se servește rece, nu are nevoie de reîncălzire. Blatul se menține fraged și nu se usucă, chiar și după câteva zile.

Ingrediente

Petru blat: 250 gunt 200 g zahar 30 g cacao O lingura cafea macinata(sau 2 linguri cafea instant/ness) 150 ml lapte 1 lingura smantana 5 oua 300 g faina 1 plic praf de copt

Etichete

tort cu cafea

Categorie: Desert Autor: Ada H. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu cafea,piure de castane si mascarpone de Ada H. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu cafea,piure de castane si mascarpone de Ada H. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii