Prăjitură cu merișoare și portocale

La cafea sau după prânz, prăjitura cu merișoare se servește în felii, cu blat pufos și glazură fină de portocală. Merișoarele se hidratează în suc, iar coaja de portocală intră și în glazură; gustul aduce puțin aminte de checul cu fructe uscate. Eu le las întregi la încorporare, fiindcă îmi place să le găsesc ca bucăți distincte în felie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 8. Aproximativ 225 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

70 g merișoare uscate
4 linguri suc de portocale
4 ouă
1/8 linguriță sare
6 linguri zahăr
4 linguri ulei
4 linguri suc de portocale
1 plic zahăr vanilat (8 g)
1 linguriță coajă rasă de portocală
5 linguri făină
2 linguri amidon
10 g praf de copt

Pentru glazură

6 linguri zahăr pudră
3 linguri suc de portocale
1 linguriță coajă rasă de portocală

Preparare

1. Pune merișoarele la hidratat în 4 linguri de suc de portocale și lasă-le 15 minute. 2. Separă ouăle. Bate albușurile cu 1/8 linguriță de sare, apoi adaugă zahărul treptat și mixează până obții o spumă fermă și lucioasă. 3. Amestecă gălbenușurile cu uleiul și 4 linguri de suc de portocale. Toarnă compoziția peste albușuri și mixează scurt. 4. Adaugă zahărul vanilat și 1 linguriță de coajă rasă de portocală, apoi mixează cât să se încorporeze. 5. Amestecă făina cu amidonul și praful de copt. Încorporează amestecul treptat, cu spatula, folosind mișcări de jos în sus, până când aluatul rămâne aerat. 6. Scurge merișoarele și încorporează-le în aluat. Toarnă-l într-o formă rotundă de tort de 24 cm și coace la 180°C timp de 40 de minute, până când scobitoarea iese curată. 7. Lasă prăjitura să se răcească complet, aproximativ 60 de minute. Amestecă zahărul pudră cu 3 linguri de suc și 1 linguriță de coajă de portocală, apoi întinde glazura deasupra.

Note

Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește cele 5 linguri de făină cu 40 g de amestec de făinuri fără gluten; prăjitura conține gluten și ouă. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. O felie merge alături de ceai negru. Forma de 24 cm dă un blat mai înalt, iar într-o formă mai lată coacerea se poate încheia mai devreme. Rade numai partea portocalie a cojii, fiindcă stratul alb poate amărî aluatul și glazura.

Întrebări frecvente

De ce se lasă blatul după ce îl scot din cuptor?

Poate să nu fie copt în centru sau albușurile să fi fost bătute prea puțin. Nu deschide cuptorul în primele 30 de minute și verifică blatul la final cu o scobitoare.

Pot folosi merișoare proaspete în locul celor uscate?

Da, folosește 70 g de merișoare proaspete și sari peste hidratare. Alege boabe tari, fără zone moi.

Ce fac dacă glazura curge de pe blat?

Încorporează zahăr pudră câte o lingură, până când glazura stă pe lingură într-un strat gros.