Prăjitura Aroma di Cuba cu nucă și cocos

Crema fiartă cu lapte de cocos se prinde cu gelatină și se așază între foile de blat. Prăjitura Aroma di Cuba are blat moale cu nucă și cacao, cu fulgi de cocos între straturile de cremă. Eu o tai în dreptunghiuri înguste și o servesc rece. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 34 de minute. Odihnă: 4 ore. Timp total: 5 ore și 4 minute. Porții: 12. Aproximativ 430 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

8 bucăți ouă
2 linguri apă
10 linguri zahăr
300 g nucă măcinată
2 linguri cacao
1/2 plic praf de copt
1/4 linguriță sare

Pentru cremă

400 ml lapte de cocos
250 ml lapte
5 linguri făină
8-10 linguri zahăr
10 g gelatină
50 ml apă
100 g nucă de cocos

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă de 20 × 35 cm cu hârtie de copt sau unge-o cu unt și presară făină. Separă ouăle. 2. Amestecă nuca măcinată cu praful de copt și cacaua. Bate albușurile cu sarea până se întăresc, apoi adaugă cele 10 linguri de zahăr. Încorporează gălbenușurile și apa, apoi adaugă amestecul de nucă cu o spatulă, prin răsturnare. 3. Toarnă compoziția în tavă și coace blatul 25 de minute, până când scobitoarea iese curată. Lasă-l să se răcească complet. 4. Într-o cratiță, amestecă făina, 8-10 linguri de zahăr, laptele de cocos și laptele obișnuit cu telul. Fierbe la foc mic 8 minute, amestecând continuu, până se îngroașă crema. 5. Lasă crema deoparte. Pune gelatina la hidratat în 50 ml de apă timp de 5 minute, apoi încălzește-o 1 minut, amestecând, până se dizolvă. Nu o lăsa să fiarbă. Încorporeaz-o în cremă. 6. Lasă crema să ajungă la temperatura camerei. Tapetează tava curată cu folie alimentară, cu marginile foliei lăsate în afară. Taie blatul în două foi și așază prima foaie în tavă. 7. Întinde jumătate din cremă peste blat și presară nuca de cocos. Adaugă cealaltă jumătate de cremă, nivelează și așază deasupra a doua foaie de blat. 8. Adu folia peste prăjitură și strânge ușor marginile, apoi pune tava la frigider pentru 4 ore. Servește prăjitura rece.

Note

Tava de 20 × 35 cm lasă foile subțiri; într-o tavă mai mică, blatul iese mai înalt și poate cere câteva minute în plus la copt. Nuca măcinată fin se leagă ușor în compoziție, iar cea mai grunjoasă lasă blatul mai neregulat la tăiere. Laptele de cocos se mai separă în cutie, așa că amestecă-l până devine omogen înainte să-l măsori. O felie merge alături de cafea neîndulcită. Poți asambla prăjitura cu o zi înainte; ține-o acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile. La nevoie, cei 400 ml de lapte de cocos pot fi înlocuiți cu 400 ml de lapte obișnuit, iar crema rămâne suficient de fermă datorită făinii și gelatinei. La servire se poate adăuga o glazură subțire de ciocolată, fără să schimbi straturile. Blatul are ouă și nuci, făina conține gluten, iar crema are lactate.