Baigli cu Mac
Umplutura este un element cheie în rețeta noastră, aducând un gust bogat și o textură delicioasă. Începeți prin a fierbe zahărul cu 200 ml de lapte într-o cratiță la foc mediu. Amestecați constant pentru a asigura dizolvarea completă a zahărului. Odată ce zahărul s-a topit, adăugați macul măcinat și continuați să amestecați. Este esențial să fiți atenți la consistența umpluturii; lăsați pe foc până când amestecul se îngroașă. Dacă vi se pare că umplutura devine prea groasă și greu de întins pe foile de aluat, adăugați treptat puțin lapte cald, având grijă să nu o diluați prea mult. Odată ce ați obținut consistența dorită, lăsați umplutura să se răcească. Dacă doriți, puteți adăuga stafide scurse, care vor adăuga o notă de dulceață și o textură plăcută. Pentru aluat, începeți prin a alifia drojdia cu o linguriță de zahăr, puțin lapte călduț și 1-2 linguri de făină. Lăsați maiaua acoperită într-un loc cald timp de 10-15 minute, până când aceasta crește și devine pufoasă. Între timp, cerneti faina de 3 ori pentru a o aerisi, apoi adăugați ouăle, gălbenușurile, ½ din grăsime tăiată în bucățele, ½ din grăsimea topită și răcită, restul de zahăr, praful de sare și coaja rasă de lămâie. Aceste ingrediente se combină perfect și oferă aluatului o aromă splendidă. După ce maiaua este gata, încorporați-o în amestecul de făină și adăugați treptat laptele călduț. Frământați aluatul energic până devine omogen și elastic, desprinzându-se ușor de vas și de mâini. După ce ați frământat aluatul, împărțiți-l în 6-8 bucăți egale și întindeți fiecare bucată într-o foaie subțire, de formă dreptunghiulară. Asigurați-vă că umplutura este repartizată uniform pe întreaga suprafată a foii, apoi rulați cu grijă, dar fără a strânge prea tare, formând un sul. Sigilați bine capetele astfel încât umplutura să nu iasă în timpul coacerii. Procedați la fel pentru toate foile de aluat. Așezați rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând un spațiu între ele, pentru a permite expansiunea. Înainte de a le coace, ungeți rulourile cu un amestec de gălbenuș de ou ușor bătut cu lapte sau zahăr, pentru a le conferi o crustă aurie și apetisantă. Preîncălziți cuptorul și plasați tava în interior, la foc domol, timp de 10-15 minute, pentru a permite rulourilor să crească complet. Apoi, măriți flacăra la foc potrivit și continuați coacerea timp de 25-35 de minute, până când rulourile devin rumenite și coapte perfect. Scoateți-le cu grijă pe un grătar și lăsați-le să se răcească complet. Înveliți rulourile în servete curate și păstrați-le într-o pungă pentru a le menține proaspete. Aceste delicii pot fi păstrate timp de o săptămână, învelite în folie de aluminiu. Tăiați-le doar înainte de servire, pentru a vă bucura de fiecare mușcătură, proaspătă și plină de aromă!
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
