Tiramisu, rețeta originală cu banane

Tiramisu cu banane are cremă de mascarpone și pișcoturi trecute prin ness rece, apoi se așază în straturi cu rondele de banană. Crema rămâne densă, iar cacaoa lasă deasupra un strat mat, vizibil când tai; pișcoturile se simt între straturile moi de cremă și fruct. Eu îl tai în bucăți înguste. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 6 ore. Timp total: 6 ore și 30 de minute. Porții: 8. Aproximativ 600 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 gălbenușuri
150 g zahăr
400 ml frișcă lichidă îndulcită
250 g brânză mascarpone
5-6 pliculețe de ness
400 ml apă rece
1 lingură coniac
40 de pișcoturi
2 banane medii (240 g)
5 g cacao

Preparare

1. Freacă gălbenușurile cu zahărul până se dizolvă zahărul și crema devine omogenă. 2. Bate frișca lichidă îndulcită până ține vârfuri ferme; nu adăuga zahăr. 3. Încorporează mascarponele în gălbenușuri, apoi adaugă frișca bătută și amestecă ușor. 4. Dizolvă 5-6 pliculețe de ness în 400 ml de apă rece și adaugă coniacul. 5. Trece pe rând pișcoturile prin ness, cât să se înmoaie, fără să le lași în lichid. Așază în vasul rotund un strat de pișcoturi, cremă și rondele de banană, apoi repetă straturile, terminând cu cremă. 6. Pudrează cu cacao și lasă tiramisu la frigider 6 ore.

Note

Ține-l acoperit la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește cele 40 de pișcoturi cu 40 de pișcoturi fără gluten; pișcoturile obișnuite conțin gluten, iar crema are lactate și ouă. Alege banane coapte, dar încă ferme, ca să poți tăia rondele care își păstrează forma. Dacă nessul ți se pare prea amar, folosește 5 pliculețe din cele 5-6 și păstrează aceeași cantitate de apă. Coniacul intră fără fierbere; pentru o variantă fără alcool, pune în loc 1 lingură de suc de mere. Pentru masa de seară, pune desertul la rece dimineața; dacă mărești cantitatea, folosește un vas mai lat, nu unul mult mai adânc. Ca rânduire, aduce mai degrabă cu o șarlotă cu pișcoturi decât cu un tort de blat. Îl poți servi după o cafea neîndulcită.