Budinca de Prune si Citrice cu Crema de Vanilie

Prunele sunt fructe delicioase și aromate, perfecte pentru a le transforma într-un desert savuros. Începe prin a pregăti prunele, tăindu-le în jumătăți și îndepărtându-le sâmburii. Pune-le într-o oală și adaugă sucurile de citrice, precum suc de portocală și lămâie, care vor aduce o notă de prospețime și un contrast plăcut cu dulceața naturală a prunelor. Adaugă cele trei linguri de zahăr pentru a amplifica aroma fructelor și adu totul la fiert. Lasă prunele să fiarbă timp de 10 minute, amestecând ocazional pentru a evita lipirea. După ce prunele s-au înmuiat și s-au transformat într-un piure moale, adaugă grisul în ploaie, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Continuă să fierbi compoziția timp de încă 4 minute, până când grisul absoarbe lichidul și devine o masă omogenă. Separat, în alt recipient, bate albușurile până când devin o spumă fermă, lucioasă. Este important ca aceste albușuri să fie adăugate la compoziția de prune când aceasta este caldă, dar nu foarte fierbinte, pentru a nu le coagula. Încorporează albușurile cu grijă, folosind o spatulă, pentru a menține aerisirea compoziției. Într-o altă oală, adu la fierbere 850 ml de lapte împreună cu o păstaie de vanilie despicată, care va infuza laptele cu o aromă bogată. Între timp, într-un bol, freacă galbenusurile cu zahărul, faina și 150 ml de lapte până când obții o compoziție cremoasă și omogenă. Când laptele începe să fiarbă, adaugă amestecul de galbenusuri, amestecând energic pentru a preveni formarea cocoloașelor. Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă și dă un clocot. Atenție, pentru că dacă nu amesteci constant, se poate prinde de fundul oalei. Acum ai două componente delicioase: un piure de prune puțin mai dulce și o cremă fină de vanilie. Poți asambla desertul în straturi, alternând între piureul de prune și crema de vanilie, sau poți servi fiecare componentă separat, decorând cu câteva felii de prune proaspete pentru un aspect atrăgător. Acest desert nu este doar gustos, ci și o explozie de texturi și arome, perfect pentru a impresiona orice oaspete.

Ingrediente

1 kg prune (cantarite dupa scoaterea samburilor) 3 linguri zahar sucul de la doua portocale sucul unei lamai 550 ml apa 180 g gris 6 albusuri Apoi: 1 l lapte jumatate baton vanilie sau 3 pliculete