Picaturi de ciocolata

Când vreau să fac acasă biscuiți cu picături de ciocolată sau brioșe rapide, prefer să îmi pregătesc singură aceste picături. Nu au niciun adaos și știu exact ce pun în ele. E mult mai simplu decât pare la prima vedere și chiar nu e nevoie de echipamente speciale. Info rapide Timp total: aproximativ 25 de minute Timp de preparare: 15 minute Timp de răcire: 10 minute sau mai mult, după nevoie Porții: ajung pentru o tavă de picături, cât să folosești la o tură de brioșe sau biscuiți Dificultate: ușor Tip rețetă: picături de ciocolată de casă, pentru prăjituri Ingrediente 50 g ciocolată neagră 50 g ciocolată albă 2 linguri lapte Mod de preparare 1. Rupe ciocolata neagră în bucățele cât mai mici. O pun într-un bol termorezistent împreună cu o lingură de lapte. Topesc ciocolata pe baie de aburi sau direct la microunde, dar verific și amestec des să nu se ardă. Când e complet topită și are o consistență omogenă, o las un minut la răcorit. 2. Între timp, rup și ciocolata albă și procedez la fel: o topesc cu o lingură de lapte. 3. Pregătesc două posuri improvizate din hârtie de copt. Tai o foaie de copt, o rulez strâns într-un con și îi tai vârful. Dacă nu am chef de asta, folosesc o pungă mică și îi tai doar un colț. 4. Umplu posul cu ciocolata neagră topită. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formez picături mici, cu mișcări scurte, apăsând ușor. 5. Procedez la fel cu ciocolata albă. 6. Pun tava la frigider sau la congelator, în funcție de cât de repede am nevoie de picături. În general, după 10 minute la congelator, sunt gata de folosit. De ce fac rețeta des Picăturile acestea sunt mereu la îndemână și nu mă stresez să caut variante fără uleiuri sau arome artificiale. Plus că pot controla mărimea lor și le fac atât cât am nevoie, fără risipă. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește o ciocolată de calitate, nu una foarte ieftină, ca să nu se topească prea repede la coacere. Dacă ai răbdare, lasă picăturile la frigider mai mult, ca să fie perfect tari înainte de a le folosi. E bine să folosești hârtie de copt și pentru modelarea posului, fiindcă nu se lipește nimic de ea. Înlocuiri Poți folosi doar ciocolată neagră sau doar albă, după ce ai la îndemână. Dacă nu ai lapte, merge și o lingură mică de apă, dar textura va fi puțin diferită. Pentru cei cu intoleranță la lactoză, se poate încerca cu lapte vegetal. Variații Dacă vrei picături mai mari, taie vârful posului ceva mai larg. Le poți modela și în forme mici rotunde, nu doar „picături”. Amestecul de ciocolată neagră cu albă arată bine în deserturi cu contrast. Idei de servire Adaugă-le în compoziția de brioșe, biscuiți, checuri. Presară-le peste orez cu lapte sau budincă pentru un extra de ciocolată. Le poți folosi pentru decor la torturi sau deserturi la pahar. Întrebări frecvente Ciocolata topită cu lapte se întărește la loc ca la magazin? Se întărește destul de bine, dar nu la fel de tare ca picăturile din comerț. Pentru coacere scurtă sau deserturi reci e perfectă. Picăturile acestea nu se topesc la cuptor? În aluat se pot topi puțin, depinde cât de mult le coci. Sunt ideale pentru prăjituri care nu stau mult la cuptor. Pot folosi direct tablete de ciocolată tăiate mărunt în loc de picături? Da, dacă nu contează forma, merge și așa. Picăturile arată însă mai uniform în brioșe sau biscuiți. Cât timp rezistă la frigider picăturile făcute acasă? Rezistă câteva zile fără probleme, dar nu e indicat să le ții mult, pentru că pot prinde miros de la alte alimente. Pot folosi ciocolată cu lapte în loc de ciocolată neagră sau albă? Se poate, dar textura la topire și întărire poate fi puțin diferită, mai moale. Valori nutriționale Estimare pentru întreaga cantitate (100 g ciocolată + 2 linguri lapte): Calorii: aproximativ 540 kcal Proteine: 7 g Grăsimi: 30 g Carbohidrați: 60 g Valorile pot varia în funcție de ciocolata folosită. Picăturile nu sunt foarte bogate în proteine, au destul zahăr și grăsime, tipic pentru ciocolată. Păstrare și reîncălzire Se țin la frigider, într-un recipient închis. Nu recomand să le reîncălzești, pentru că își pierd forma. Dacă le-ai păstrat la congelator, le poți folosi direct în deserturi fără să le decongelezi. Ideal e să le consumi în câteva zile, ca să nu absoarbă mirosuri din frigider.