Bavareza mea ciudata, asta-seara inventata

Acum câteva seri am vrut să fac o bavareză, dar mi-am dat seama pe la jumătatea rețetei că nu mai aveam frișcă. Am improvizat cu ce aveam prin frigider și dulap, am adaptat rapid și a ieșit un desert răcoritor, cu caise, brânză de vaci și zmeură. Practic, am folosit piscoturi ca bază, fructe din compot și o cremă simplă pe bază de brânză și lapte condensat. S-a închegat repede și a fost gata de servit fără mari complicații. O parte din zmeură nu a încăput în tavă, așa că am făcut rapid un smoothie/înghețată cu iaurt și restul de fructe. Info rapide Timp total: aprox. 35-45 minute (plus răcire, care depinde de temperatura din cameră sau frigider) Timp de preparare: 25-30 minute Timp de gătire/coacere: nu e necesar gătit pe foc, doar încălzit amestecul cu gelatina Porții: 8-10 Dificultate: ușoară spre medie (ai grijă cu gelatina, atât) Tip rețetă: desert rapid, cu fructe și brânză, potrivit vara sau când ai nevoie de un desert fără coacere Ingrediente Piscoturi 500 g brânză de vaci de la Lidl (sau altă brânză de vaci cremoasă, nu prea uscată) 1 compot de caise sau piersici (borcan de 800 ml, inclusiv sucul) Coaja de la o lămâie Zeama de la o lămâie 1 esență de vanilie 4-8 linguri zahăr (depinde cât de dulce vrei crema și cât de dulce e compotul) 2 plicuri gelatina (20 g în total) 1 cană de lapte condensat (Lidl, doza clasică; ajunge cam 400 ml) 1 pungă zmeură congelată (sau alte fructe de pădure; punga mea a avut 750 g) Mod de preparare 1. Pune piscoturile pe fundul unei tăvi, cât să acoperi suprafața. Eu am folosit o tavă de friptură, dar merge orice tavă încăpătoare cu pereți mai înalți. 2. Deschide compotul și scurge sucul într-un bol separat. Folosește sucul pentru a înmuia gelatina. 3. Pune cele 2 plicuri de gelatină la înmuiat în sucul de compot. Lasă-le 5-10 minute. 4. Între timp, feliază sau taie caisele (sau piersicile) din compot, apoi așază-le direct peste stratul de piscoturi. Folosește toată cantitatea de fructe din borcan. 5. Rade coaja de lămâie și stoarce sucul. 6. Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu esența de vanilie, zahărul, coaja rasă de lămâie și sucul de lămâie. Amestecă bine, până când obții o cremă omogenă. Poți regla zahărul după gust, în funcție de cât de dulce vrei desertul. 7. Toarnă cana de lapte condensat peste gelatina înmuiată. Pune tot amestecul într-o cratiță mai mică, pe baie de aburi sau direct într-o cratiță, la foc foarte mic. Amestecă constant până când gelatina se dizolvă complet. Nu lăsa să fiarbă, doar încălzește cât să se topească totul uniform. 8. Când gelatina e complet dizolvată, toarnă amestecul cald peste crema de brânză. Folosește un tel sau un mixer mic pentru a le omogeniza rapid. 9. Toarnă crema obținută în tavă, peste caise și piscoturi. Nivelează cu o spatulă sau cu dosul unei linguri. 10. Presară zmeura deasupra. Dacă ai zmeură congelată, poți pune așa cum este – doar apasă ușor fructele în cremă, să fie puțin acoperite. Eu nu am folosit toată punga (750 g); ce a rămas am păstrat pentru altceva. 11. Dă tava la rece, pe balcon (dacă e iarnă și e frig) sau la frigider. În 1-2 ore, desertul se întărește și se poate tăia. 12. Pentru zmeura care nu a încăput deasupra: am pus-o direct în blender, cu câteva linguri de iaurt (sau lapte covăsit) și zahăr ori miere după gust. A ieșit ceva gen înghețată rapidă, pe care o poți servi alături de desert. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește ingrediente ușor de găsit, nu trebuie să coci nimic și e gata în timp scurt. Este răcoritoare, nu foarte grea și poate fi adaptată în funcție de fructele pe care le ai. Se păstrează bine la frigider și se poate face lejer cu o zi înainte. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește brânză de vaci cremoasă, nu foarte uscată sau grunjoasă, ca să obții o cremă fină. Nu fierbe gelatina – dacă o supraîncălzești, își pierde proprietățile. Amestecă doar până se dizolvă. Poți ajusta cantitatea de zahăr dacă compotul sau laptele condensat e deja dulce. Lasă desertul la răcit complet înainte de tăiere, ca să fie ferm și să se porționeze frumos. Înlocuiri Poți folosi piersici în loc de caise, dacă ai alt compot. Dacă nu ai lapte condensat, poți încerca cu lapte normal și zahăr suplimentar, dar textura și gustul vor fi diferite. Zmeura poate fi înlocuită cu orice alt fruct de pădure sau cu fructe proaspete de sezon. Brânza de vaci poate fi înlocuită cu ricotta sau alt tip de brânză proaspătă dacă nu găsești varianta de la Lidl. Variații Poți adăuga bucăți de ciocolată albă sau migdale mărunțite deasupra, după ce s-a răcit crema. Pentru un desert mai puțin dulce, folosește compot fără zahăr. Dacă vrei o aromă diferită, pune puțină scorțișoară sau extract de migdale în cremă. În loc de piscoturi, poți folosi un blat de biscuiți sfărâmați amestecați cu unt topit. Idei de servire Servește desertul rece, porționat cuburi sau felii. Înghețata rapidă din zmeură și iaurt e bună ca garnitură la fiecare porție. Poate fi și un desert de vară, servit la finalul unei mese mai grele. Întrebări frecvente 1. Pot folosi și alte fructe în loc de caise sau piersici din compot? Da, merge cu orice fruct din compot care nu e prea zemos și are aromă bună: pere, ananas, vișine fără sâmburi. 2. Se poate face și fără brânză de vaci? Textura și gustul vor fi diferite, dar poți încerca cu ricotta sau mascarpone, însă va fi mai dens și mai gras. 3. Ce fac dacă nu se încheagă crema? Cel mai des e vorba de gelatina care nu s-a dizolvat corect sau nu a fost destulă. Încearcă să respecți cantitățile și să încălzești gelatina doar cât să se dizolve complet, fără să o fierbi. 4. Pot folosi fructe proaspete în loc de cele din compot? Da, însă trebuie să adaugi lichid suplimentar pentru a înmuia gelatina (suc de fructe sau apă cu puțin zahăr). 5. Se poate congela acest desert? Nu recomand; textura se schimbă la decongelare din cauza gelatinei și brânzei. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 10): Aprox. 250-300 kcal per porție, în funcție de cantitatea de zahăr și lapte condensat folosită. Carbohidrați: 30-35 g Proteine: 8-10 g Grăsimi: 7-10 g Toate valorile sunt aproximative, depind de ingrediente și porționare. E un desert cu proteine din brânză, ceva grăsimi, dar și destul zahăr (din compot, lapte condensat și piscoturi). Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu se recomandă congelarea – gelatina și brânza nu rezistă bine la decongelare. Nu necesită reîncălzire, se servește direct de la rece. Dacă straturile se înmoaie de la fructe după 2-3 zile, e totuși comestibil, dar textura e mai puțin fermă.

Etichete

bavareza

Categorie: Desert Autor: Ozana L. Vizualizări: 2044 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Bavareza mea ciudata, asta-seara inventata de Ozana L. - Rețete Recipia 1

Desert - Bavareza mea ciudata, asta-seara inventata de Ozana L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii