Rahat Lokum

Rahat Lokum – Deliciul dulce din Orient Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire: 30 minute Timp total: 45 minute Număr de porții: aproximativ 20 de porții Rahat Lokum, cunoscut și sub denumirea de rahat turcesc, este un desert clasic, cu o textură moale și gumoasă, care încântă papilele gustative prin aromele sale diverse. Această rețetă simplă îți va permite să pregătești acasă un delicios rahat, perfect pentru a fi savurat alături de o ceașcă de ceai sau oferit ca un cadou dulce celor dragi. Ingrediente: - 400 g zahăr - 120 g sirop de glucoză - 240 ml apă - 120 g amidon de porumb - 1 linguriță zeamă de lămâie - 1 linguriță esență de trandafir sau vanilie - 100 g nuci, alune sau fistic (opțional, pentru a adăuga textură) - Zahăr pudră și amidon pentru pudrat Pas cu pas: 1. Începe prin a combina zahărul, siropul de glucoză și apa într-o cratiță mare. Amestecă bine ingredientele și pune cratița pe foc mic. Este important să amesteci ocazional pentru a evita caramelizarea zahărului. Așteaptă până când zahărul se topește complet, obținând un sirop omogen. 2. Într-un alt vas, amestecă amidonul de porumb cu 240 ml apă rece, amestecându-l până la dizolvarea completă. Această etapă este crucială, deoarece amidonul va conferi rahatului textura sa caracteristică. 3. Odată ce siropul de zahăr a început să fiarbă, adaugă amestecul de amidon și continuă să amesteci constant cu o spatulă de lemn. Gătește amestecul la foc mediu, timp de aproximativ 10-15 minute, până când compoziția devine densă și elastică. Este esențial să nu oprești amestecatul, altfel se pot forma cocoloașe. 4. După ce amestecul a atins consistența dorită, adaugă zeama de lămâie și esența de trandafir (sau vanilie) pentru a-i oferi o aromă plăcută. Dacă dorești să adaugi nuci sau alune, acum este momentul să le încorporezi. 5. Toarnă compoziția obținută într-o tavă pătrată, tapetată cu hârtie de copt, și nivelează suprafața. Acoperă cu o folie de plastic și lasă să se răcească la temperatura camerei pentru minimum 4 ore sau, ideal, peste noapte. 6. După ce rahatul s-a întărit, scoate-l din tavă și taie-l în cuburi de dimensiunea dorită. Pudrează fiecare cub cu zahăr pudră și amidon pentru a preveni lipirea. Sugestii de servire: Rahat Lokum este delicios servit alături de o ceașcă de ceai turcesc sau cafea. Poți să-l aranjezi pe un platou elegant, decorându-l cu petale de trandafir sau frunze de mentă pentru un aspect vizual atrăgător. De asemenea, poți experimenta cu diferite arome, adăugând coajă de lămâie, portocală sau chiar cacao în compoziție pentru a crea variante interesante. Variații: - În locul esenței de trandafir, poți folosi esențe de fructe (cireșe, mure, etc.) pentru a obține un rahat cu arome variate. - Adaugă coloranți alimentari naturali pentru a obține un rahat atractiv, cu culori vibrante. Sfaturi utile: - Asigură-te că amesteci constant pentru a preveni lipirea compoziției de fundul cratiței. - Folosește o spatulă de lemn, care este mai eficientă în amestecare decât una din metal. - Dacă vrei un rahat mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr cu 50 g. Bucură-te de această rețetă de rahat Lokum acasă și transformă-ți bucătăria într-un colț de Orient!

Ingrediente

1 lb= 454 g glucoza (cca.230 g corn syrup)
5 1/2 lb zahar granulat= 2500 g (1250 g)
3/4 lb amidon = 340 g (170 g)
sucul de la o lamaie (1/2 lamaie)
1 lingurita mastic pudra (n
am avut)
3 linguri apa de roze sau de flori de portocal (1 1/2 lingura apa de roze)
3
4 oz. = cca 100 g migdale sau fistic maruntit (n
am pus)
colorant alimentar
dupa preferinta
zahar pudra si amidon pentru pudrat
2 cani apa = 480 ml (240 ml)
pentru amestecul de zahar si glucoza
6 cani apa = 1440 ml (720 ml)
pentru amestecul de amidon si crema de tartar.In paranteza sunt trecute cantitati pentru jumatate de compozitie. In plus eu am adaugat si 1 lingurita crema de tartar

Categorie: Desert Autor: Carla P. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Categorii