Prajitura trio glazurata

Prăjitura trio glazurată Am pregătit prăjitura trio glazurată pentru o aniversare cu nume de floare. E genul acela de prăjitură la care lucrezi puțin mai mult, dar rezultatul chiar se vede pe platou, mai ales când vrei ceva cu un aspect diferit și gusturi variate. Blatul iese în trei straturi diferite, fiecare cu aroma lui. Am folosit tava clasică de cuptor și, după ce s-a răcit bine, am decorat totul cu glazură în două culori și bombonele. Info rapide Timp total: aproximativ 4-5 ore (cu tot cu răcire și decorare) Timp de preparare: 30-40 de minute Timp de coacere: 30-35 de minute (depinde de cuptor) Porții: 20-24 bucăți (depinde de tăiere) Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură de sărbătoare, cu straturi și glazură Ingrediente Blat: 8 ouă 8 linguri zahăr 8 linguri apă minerală 10 linguri faină 1 praf de sare 1 vârf de cuțit turmeric 1 esență vanilie 1 esență de rom 1 lingură cu vârf pudră de roșcove (karob) 150 g nucă măcinată 1/2 plic praf de copt Decor: 150 g ciocolată albă 7-8 linguri frișcă lichidă (pentru topit ciocolata albă) 100 g ciocolată amăruie 3-4 linguri frișcă lichidă (pentru topit ciocolata amăruie) steluțe galbene din zahăr (bombonele pentru decor) Mod de preparare 1. Pregătesc ouăle: Sparg ouăle și separ albușurile de gălbenușuri. Pun albușurile într-un bol încăpător, iar gălbenușurile în altul. 2. Bat albușurile spumă cu un praf de sare. Când încep să se albească, adaug treptat 4 linguri de zahăr și bat în continuare până obțin o spumă fermă, ca la bezea. 3. Gălbenușurile le mixez cu restul de zahăr (cele 4 linguri rămase), praful de copt și pudra de turmeric. Le bat până devin deschise la culoare și aproape își dublează volumul. Adaug apa minerală treptat, amestecând continuu. 4. Încep să încorporez spuma de albușuri în gălbenușuri, alternând: pun 2-3 linguri de albușuri, amestec ușor, apoi o lingură de făină. Continui așa până termin toată spuma și faina. Amestec cu mișcări ușoare, să nu se lase compoziția. 5. Împart amestecul rezultat în trei vase, cantități cât mai egale. 6. În prima parte pun esența de vanilie și amestec ușor. 7. În a doua parte pun nuca măcinată. 8. În a treia parte adaug esența de rom și pudra de roșcove (karob). 9. Tapetez o tavă cu ulei și faină (sau cu hârtie de copt, dacă vreau să scot mai ușor blatul). Torn compozițiile în tavă, pe rând, în ordinea care îmi place. Straturile nu trebuie să fie perfect egale, nici nu le nivelez obsesiv – la coacere se aranjează destul de bine. 10. Dau tava la cuptor preîncălzit la 175°C, pe raftul din mijloc. Blatul trebuie să stea la copt cam 30-35 de minute, dar verific cu scobitoarea după 30 de minute. Dacă iese curată, e gata. 11. Scot tava din cuptor și las blatul să se răcească complet, ideal câteva ore. Dacă îl tai prea repede, se rupe sau lipește glazura. 12. Când e complet rece, tai blatul în bucăți (cuburi sau dreptunghiuri, cât îmi place). 13. Pentru decor, topesc separat ciocolata albă cu frișcă lichidă și ciocolata amăruie cu frișcă (folosesc crăticioare mici, la foc mic sau la bain-marie). Amestec până ciocolata se topește și glazura e omogenă. 14. Decorez fiecare prăjitură cu glazură albă și neagră, fie în dungă, fie în strat, după cum am chef. Cât glazura e încă moale, presar steluțe galbene din zahăr. 15. Las glazura să se întărească bine la temperatura camerei înainte de a muta bucățile pe platou sau de a le suprapune. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că are un aspect de sărbătoare, blatul e pufos, cu gusturi diferite în fiecare strat, iar decorul e simplu de adaptat. E ușor de tăiat și de transportat, rezistă bine la stat pe platou câteva ore fără să-și piardă forma sau textura. Sfaturi și variații Sfaturi Tava clasică de cuptor (aprox. 30x40 cm) e potrivită pentru cantitățile date. Dacă vrei feliile mai egale, folosește cântarul la împărțirea compoziției. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute, să nu se lase blatul. Dacă nu folosești hârtie de copt, nu sări peste unsul și tapetatul cu faină – altfel blatul se lipește. Înlocuiri Apa minerală se poate înlocui cu apă plată, dar blatul nu va fi la fel de aerat. Pudra de roșcove se poate schimba cu cacao (vor fi ușor mai amare feliile respective). Dacă nu ai ciocolată albă sau amară, poți folosi doar una din ele. Variații Pentru o culoare mai intensă la stratul cu roșcove, poți pune puțină cacao în plus. În loc de nucă, merge și alune măcinate sau migdale, dacă vrei altă aromă. Idei de servire Se pot aranja pe platou, ca prăjiturele simple, sau pot fi puse în hârtie de brioșe, individual. Merge bine cu cafea sau ceai. Pentru copii, poți evita glazura de ciocolată amară. Întrebări frecvente 1. Cum împart blatul în mod egal pentru cele trei straturi? Cel mai sigur e să cântărești compoziția și să o împarți în trei boluri, dar merge și cu ochiul, dacă nu ești foarte strict cu aspectul. 2. Se pot adăuga alte arome în blat? Poți pune coajă de lămâie sau portocală în stratul cu vanilie, dar ai grijă să nu suprasoliciți aromele, ca să nu se piardă diferențele de gust. 3. De ce se pune apă minerală? Dă blatului puțină aerare suplimentară și îl face mai pufos. Nu e obligatorie, dar se simte la textură. 4. Glazura de ciocolată trebuie să fie groasă sau subțire? Ideal e să fie destul de fluidă cât să se întindă ușor, dar nu foarte subțire, să nu curgă de pe prăjitură. Frișca lichidă reglează textura, așa că mai poți adăuga puțin dacă pare prea densă. 5. Se poate face prăjitura cu o zi înainte? Da, blatul se păstrează bine, ba chiar se feliază mai frumos după o zi de odihnă. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, pentru o porție (cam 1/20 din prăjitură): Calorii: aproximativ 200-220 kcal Proteine: 4-5 g Carbohidrați: 22-24 g Grăsimi: 10-12 g Depinde mult de cantitatea de glazură folosită. Prăjitura are un conținut moderat de zahăr și grăsimi, mai ales datorită ouălor, nucii și ciocolatei. Nu e o variantă de dietă, dar nici nu are unt sau ulei în exces. Păstrare și reîncălzire După decorare, prăjitura rezistă 2-3 zile la frigider, în cutie sau acoperită cu folie. Blatul simplu (fără glazură) se poate păstra și 3-4 zile la temperatura camerei, bine acoperit. Nu se recomandă reîncălzirea la cuptor, pentru că glazura se topește și își pierde aspectul. Dacă ai decorat tot, ține la rece, dar scoate cu 20-30 de minute înainte de servire, pentru gust și textură mai plăcute.

Ingrediente

Blat: 8 oua 8 linguri de zahar 8 linguri apa minerala 10 linguri faina 1 praf de sare 1 varf de cutit turmeric 1 esenta vanilie 1 esenta de rom 1 lingura (cu varf) pudra de
8 linguri frisca lichida 100 gr. ciocolata amaruie topita in 3
4 linguri frisca lichida stelute galbene din zahar (bombonele)

Etichete

prajituta cu cacao prajitura cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Valentina L. Vizualizări: 237 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura trio glazurata de Valentina L. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura trio glazurata de Valentina L. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii