Prajitura cu crema de gris si glazura de ciocolata

Prajitura cu crema de gris si glazura de ciocolata Deschidere scurtă și naturală Am făcut prăjitura asta de multe ori, mai ales când am chef de ceva mai consistent, dar fără creme grele sau aluaturi complicate. Îmi place pentru că e totuși destul de ușor de făcut, foile se întind bine, iar combinația de foi fragede, cremă de griș și glazură e una pe care o ții minte. Nu trebuie neapărat să folosești o tavă perfectă, merge bine și cu tăvi de casă, dacă nu ești fixist cu dimensiunile. Info rapide Timp total: aproximativ 3-4 ore, cu tot cu răcirea și montarea (cea mai mare parte e așteptat să se răcească) Timp de preparare: 1 oră Timp de coacere: 32-40 minute pentru foi (8-10 minute per foaie, 4 foi) Porții: 20-24 bucăți, depinde de dimensiuni Dificultate: mediu Tip rețetă: prăjitură de casă, bună de făcut când vrei să ai desert pentru câteva zile Ingrediente Foi: 12 linguri ulei 1 ou 6 linguri suc de roșii 6 linguri lapte 150 g zahăr 1 linguriță bicarbonat de sodiu 2 lingurițe zeamă de portocală 1 linguriță esență de vanilie 1 linguriță coajă de portocală aprox. 500-550 g făină Cremă: 400 ml lapte 200 g zahăr 100 g griș 250 g unt (la temperatura camerei) 3 pliculețe zahăr vanilat 5 linguri dulceață de prune Glazură: 180 g ciocolată neagră 80 ml frișcă lichidă Mod de preparare 1. Prepararea foilor Într-un bol, bate oul cu zahărul și esența de vanilie până se topește parțial zahărul și compoziția devine spumoasă. Adaugă pe rând uleiul, laptele, sucul de roșii, coaja de portocală. Stinge bicarbonatul cu zeama de portocală și toarnă peste celelalte ingrediente. Amestecă totul bine. Începe să adaugi făina treptat, frământând până obții un aluat moale, dar care nu se lipește de mâini (făina o pui în funcție de cât cere compoziția, începe cu 500 g și mai adaugi dacă e nevoie). Pune aluatul la frigider 30 de minute să se relaxeze. După odihnă, împarte-l în 4 părți egale. Întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire, de dimensiunea dosului tăvii (aprox 40x30 cm). Poți folosi și tavă mai mică, dacă vrei foi mai groase. Așază fiecare foaie pe dosul tăvii acoperite cu hârtie de copt sau folie. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C cam 8-10 minute pe fiecare foaie, până prinde o ușoară tentă aurie pe margini. Nu le coace prea mult. Lasă foile la răcit pe un suport sau direct pe blat. 2. Crema de griș Pune într-o cratiță laptele, un praf de sare și zahărul. Adu la punctul de fierbere. Când începe să fiarbă, presară grișul „în ploaie”, amestecând continuu, la foc mic, până se îngroașă bine. Ia de pe foc și lasă să se răcească complet (ca să nu se topească untul când îl adaugi mai târziu). Într-un bol separat, mixează untul moale cu zahărul vanilat până devine spumă. Încorporează grișul rece, lingură cu lingură, mixând până obții o cremă aerată și destul de fermă. 3. Asamblare Pune prima foaie pe un platou sau pe fundul tăvii. Întinde jumătate din crema de griș peste prima foaie, uniform. Așază a doua foaie peste cremă. Întinde peste ea dulceața de prune, într-un strat nu foarte gros. Așază a treia foaie și întinde restul de cremă de griș. Pune ultima foaie deasupra. Acoperă prăjitura cu folie alimentară, pune ceva plat deasupra (eventual o tavă) și dă la rece peste noapte, să se înmoaie foile. 4. Glazura de ciocolată A doua zi, topește ciocolata împreună cu frișca lichidă pe baie de aburi sau la foc foarte mic, amestecând până obții o glazură netedă. Toarnă glazura peste prăjitură, întinde-o cu o spatulă și nivelează. Lasă la frigider cel puțin o oră, ca să se întărească glazura înainte de tăiere. De ce fac rețeta des Prăjitura asta e practică. Foile se păstrează bine, nu se întăresc, iar crema nu curge. Se poate face cu o zi înainte și rezistă fără probleme în frigider câteva zile. Îmi place și pentru că nu are ingrediente greu de găsit, iar dulceața din mijloc schimbă textura. Sfaturi și variații Sfaturi Foile trebuie doar să prindă puțină culoare pe margini, nu le lăsa să se întărească prea mult la copt. Dacă foile sunt ușor crocante după coacere, nu te speria: se înmoaie peste noapte. Folosește unt cu minim 80% grăsime, altfel crema nu va avea aceeași consistență. Înlocuiri Dulceața de prune se poate schimba cu orice dulceață mai densă și acrișoară, dar varianta clasică e cu prune. Laptele din foi poate fi atât integral, cât și semidegresat. Dacă nu ai portocală, poți să omiți coaja, dar nu are același gust. Variații Dacă vrei o prăjitură mai înaltă și foi mai pufoase, folosește o tavă mai mică. Poți să folosești și un alt tip de glazură, dar cea de ciocolată simplă e cea mai potrivită pentru această combinație. Idei de servire Se taie cel mai bine cu un cuțit trecut prin apă fierbinte. Merge servită rece, direct din frigider. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc dulceață de altă culoare sau alt tip? Da, merg orice tip de dulceață densă. Cele mai potrivite sunt cele fără mult sirop, să nu înmoaie prea tare foile. 2. De ce se pun foi la dosul tăvii și nu în tavă? Asta ajută la obținerea unor foi foarte subțiri și uniforme, care se coc rapid și nu se usucă pe margini. 3. Dacă aluatul e prea moale sau prea tare, ce fac? Dacă e prea moale, mai adaugă făină treptat. Dacă e prea tare, pune o lingură de lapte sau puțin suc de roșii. 4. Foile mi-au ieșit tari după copt, e normal? Da, se înmoaie după montare și stat la rece peste noapte, nu trebuie să te îngrijorezi. 5. Pot congela prăjitura? Nu recomand, pentru că la decongelare foile pot deveni umede, iar crema se poate separa. Valori nutriționale Estimativ, la o porție medie (din 24 bucăți): Aprox. 210-240 kcal/porție Glucide: 28-30 g Grăsimi: 9-11 g Proteine: 2,5-3,5 g Acestea sunt valori orientative, pot varia în funcție de dimensiunea porției și tipul de dulceață folosit. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 4-5 zile. Nu are nevoie de reîncălzire, se servește rece. Dacă stă prea mult descoperită, glazura se poate usca la suprafață. Prăjitura nu este potrivită pentru congelare. Se taie mai bine a doua zi, după ce foile au avut timp să se înmoaie și crema s-a întărit.

Etichete

prajitura cu crema de gris

Categorie: Desert Autor: Veronica K. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu crema de gris si glazura de ciocolata de Veronica K. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii