Tort de biscuiti

Acest tort de biscuiți îl fac de obicei când am resturi de blat prin congelator sau când vreau ceva rapid, fără coacere, care să pară totuși mai festiv decât un salam de biscuiți clasic. Mi-a plăcut că se asamblează direct în tava de chec, iese compact, poate fi tăiat frumos și acceptă multe variații, după ce ai la îndemână. Când îl acoperi cu glazură și îl decorezi, arată chiar bine pe masă, mai ales dacă ai musafiri sau vrei ceva mai deosebit. Info rapide Timp total: aprox. 4 ore (inclus frigider) Timp de lucru efectiv: 30-40 minute Timp la frigider: minim 3-4 ore (ideal peste noapte) Porții: 10-12, după felii Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert fără coacere, de ocazie sau cotidian, bun de făcut în avans Ingrediente 500 g biscuiți simpli (zdrobiți sau rupți bucăți mici) o pungă cu resturi de blat congelat (folosesc cât încape în mână, fără cantitate exactă) nuci (cât să ai un strat sănătos printre biscuiți, după gust) vișine din vișinată (scoaterea sâmburilor dacă e cazul) 90 g ciocolată amăruie, rasă 3-4 linguri vișinată (pentru aromă și puțină umezeală) esență de rom (după gust) Pentru sirop: 250 g zahăr 4 linguri apă 2 linguri cacao 100 g unt Pentru glazură: 150 g ciocolată neagră 6 linguri frișcă lichidă (folosesc Meggle, dar orice frișcă lichidă e ok) Mod de preparare 1. Zdrobesc biscuiții direct într-un castron mare. Nu-i fac praf, doar bucăți cât să se simtă în felie. 2. Scot resturile de blat din congelator și le rup, tot cu mâna, în bucăți mici. Dacă e blat simplu, merge oricare. 3. Nucile le rumenesc ușor într-o tigaie antiaderentă, fără ulei, doar cât să se simtă aroma. Le las să se răcească puțin și le pun peste biscuiți și blat. 4. Adaug vișinele din vișinată (scurse bine și, dacă sunt cu sâmburi, îi scot înainte). Presar ciocolata amăruie rasă peste toate. 5. Pun esența de rom și vișinata, după ochi, direct peste amestecul uscat. 6. Mă ocup de sirop: pun zahărul și apa la fiert într-o crăticioară mică. Amestec la foc mic până zahărul se dizolvă și siropul devine limpede. 7. Adaug cacaoa și untul. Mai las un minut, până se omogenizează complet și untul se topește. Ia siropul de pe foc. 8. Torn acest sirop, cât e cald, peste amestecul de biscuiți, nuci, blat, vișine și ciocolată. Amestec cu lingura mare, cu răbdare, până când toată compoziția se leagă. Dacă pare prea uscat, mai adaug puțin sirop sau frișcă lichidă, dar la mine a mers mereu din prima. 9. Tapetez tava de chec cu folie alimentară, ca să pot scoate tortul ușor la final. 10. Pun compoziția în tava de chec, apăsând bine cu lingura sau cu mâna (prin folie), ca să nu rămână goluri de aer. Nivelul trebuie să fie cât mai uniform. 11. Bag tava la frigider minimum 3-4 ore. De obicei las peste noapte, se taie mai bine. 12. Când scot de la rece, ridic ușor folia, răstorn pe un platou. 13. Pentru glazură: topesc ciocolata cu frișca lichidă la bain-marie sau la microunde, amestecând mereu până devine fluidă. 14. Torn glazura peste tortul răcit, uniform, și las să curgă pe margini. 15. Dacă am chef, pun deasupra stelute colorate sau alte decoruri. De ce fac rețeta des E rapid, flexibil și se poate adapta la ce am în dulap. Nu necesită cuptor, rezistă bine la frigider și poate fi pregătit cu o zi înainte. Îmi place textura densă și faptul că nu e nevoie să urmez cantități exacte, mai ales la resturi sau nuci. Se taie frumos și nu lasă firimituri. Sfaturi și variații Sfaturi - Biscuiții nu trebuie măcinați fin. Textura este mai bună dacă rămân bucăți neregulate. - Nu exagera cu frișca sau lichidul în plus; compoziția trebuie să fie umedă, dar nu moale. - Pune folie alimentară peste tot în tavă, inclusiv pe laterale, ca să scoți ușor tortul. - Răcește minim 3-4 ore înainte de a tăia. Cu cât stă mai mult, cu atât se taie mai curat. Înlocuiri - Vișinata poate fi lăsată deoparte dacă nu vrei alcool, sau poți folosi compot de vișine scurs. - Dacă nu ai ciocolată amăruie, poți folosi și lapte, dar scade puțin din dulceață. - Blatul poate fi înlocuit cu pișcoturi, resturi de cozonac sau chiar doar biscuiți suplimentar. Variații - Poți folosi alune sau migdale în loc de nuci. - Pentru un gust mai intens, pune și coajă de portocală rasă. - În loc de vișine, merge și cu stafide sau caise uscate, dar le hidratezi puțin înainte. Idei de servire - Se taie felii groase cu un cuțit bine ascuțit. - Merge simplu sau cu puțină frișcă rece alături. - Pentru ocazii, decorează cu bombonele colorate, fulgi de cocos sau chiar câteva vișine întregi. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar biscuiți, fără blat rămas? Da, rețeta merge doar cu biscuiți. Poate fi nevoie de puțin mai mult lichid (sirop sau frișcă), ca să se lege bine. 2. Se poate face fără vișinată și vișine alcoolizate? Da. Le poți omite sau folosi vișine din compot, scurse bine. Pentru aromă, adaugă esență de rom sau vanilie. 3. Compoziția rămâne prea uscată, ce fac? Dacă vezi că nu se leagă, adaugă treptat puțin lapte sau frișcă lichidă, până obții o pastă compactă, dar nu moale. 4. Cum scot ușor tortul din tavă? Folia alimentară ajută mult. Ridici de colțuri și iese fără probleme, mai ales dacă s-a întărit bine la rece. 5. Se poate congela tortul? Nu recomand, pentru că biscuiții își schimbă textura după dezghețare și nu mai e la fel de bun. Valori nutriționale Estimativ pentru o felie (din 12): 320-350 kcal Carbohidrați: 38-42 g Grăsimi: 17-20 g Proteine: 4-5 g Valorile sunt orientative, variază în funcție de resturile de blat, tipul de biscuiți sau cantitatea de nuci. E un desert consistent, mai ales datorită ciocolatei, untului și nucilor. Nu este dietetic, dar e sățios. Păstrare și reîncălzire Tortul rezistă 4-5 zile la frigider, acoperit cu folie sau într-o caserolă. Nu recomand păstrarea la temperatura camerei. Nu e nevoie și nici nu are sens să fie reîncălzit, se servește rece, direct din frigider. Dacă vrei să îl transporți sau să îl păstrezi mai mult, taie felii și păstrează-le separat, tot la rece.

Preparare

Biscuitii se zdrobesc sau se rup cu mana in bucati mici. La fel se rup si bucatile de blat. Nucile se rumenesc putin intr-o tigaie de teflon apoi se pun peste biscuiti. Se adauga esentele, visinata si visinele, ciocolata rasa. Pentru sirop, apa si zaharul se pun la fiert pana cand zaharul se topeste de tot si ramane un sirop limpede. Se adauga cacao si untul. Acest sirop se toarna peste biscuiti si se amesteca cu o lingura pana cand compozitia devine omogena . Se tapeteaza cu folie alimentara o tava de chec si se pune compozitia de biscuiti in tava. Se apasa cu lingura astfel incat compozitia sa fie compacta si sa nu ramana goluri. Se lasa tava in frigider 3-4 ore (eu am lasat-o peste noapte). Apoi se decoreaza cu glazura de ciocolata si cu stelute vesele si colorate :) .