Tort cu piersici și iaurt

Tortul cu piersici se servește rece, de obicei după masa de weekend; are bază de biscuiți și cremă cu iaurt, fără coacere. În acest tort rece cu piersici și iaurt, fructele se transformă într-un piure fin, iar crema se așază peste blat după câteva ore la frigider. Eu aleg piersici coapte, dar încă ferme, ca să le pot tăia fără să se zdrobească. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 8 ore și 30 de minute. Timp total: 9 ore și 5 minute. Porții: 10. Aproximativ 385 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

300 g biscuiți
150 g unt moale

Pentru cremă

5 piersici medii (750 g)
4 linguri zahăr
4 linguri gelatină
200 ml frișcă
400 g iaurt 0% grăsime

Pentru decor

1 lingură semințe de mac
1 piersică proaspătă medie (150 g)

Preparare

1. Mărunțește biscuiții în robot și amestecă-i cu untul moale, la temperatura camerei. Pune amestecul într-o formă de tort și presează-l într-un strat uniform; dă forma la frigider cât pregătești crema. 2. Taie piersicile în cuburi potrivite și pune-le într-o cratiță cu zahărul. Fierbe-le 10 minute, până când pulpa se înmoaie. 3. Oprește focul, adaugă gelatina și amestecă bine. Pasează piersicile cu blenderul, apoi lasă piureul să se răcească 30 de minute. 4. Bate frișca, încorporează iaurtul, apoi amestecă în piureul de piersici răcit. 5. Toarnă crema peste blatul de biscuiți și lasă tortul la frigider 8 ore, până a doua zi. 6. Presară semințele de mac pe margine și decorează cu felii de piersică proaspătă.

Note

O formă cu inel detașabil de 22 cm ajută la scoaterea tortului fără să-i rupi marginea. Alege piersici coapte, aromate, dar încă ferme; cele foarte moi se taie greu și se înmoaie mai repede în cratiță. Mărimea cuburilor schimbă timpul de fierbere, așa că urmărește pulpa spre final. Un iaurt 0% mai gros ține crema mai bine; dacă al tău e apos, lasă-l la scurs într-o sită fină înainte de amestecare. Poți înlocui piersicile cu nectarine, în aceeași cantitate. Biscuiții conțin gluten, iar iaurtul, frișca și untul aduc lactate. Servește-l cu ceai negru rece. Îl poți pregăti cu o seară înainte de masa de weekend și păstra acoperit la frigider, până la 3 zile. Pentru felii mai curate, șterge lama cuțitului între tăieturi.

Întrebări frecvente

Se pot folosi piersici congelate?

Da, folosește 750 g după decongelare și scurge lichidul înainte să le pui în cratiță. Dacă le gătești încă înghețate, se vor înmuia mai greu.

Pot folosi piersici din compot?

Da, pune 700 g de piersici bine scurse și redu zahărul la 2 linguri, fiindcă fructele din compot sunt deja îndulcite.

Merg biscuiții cu cacao pentru blat?

Da, înlocuiește biscuiții simpli cu 300 g de biscuiți cu cacao. Untul rămâne la aceeași cantitate.

Ce fac dacă baza se sfărâmă când tai tortul?

Amestecă firimiturile desprinse cu 1 lingură de unt topit și presează-le la loc. Lasă baza 15 minute la frigider înainte să adaugi crema.

De ce a rămas crema moale?

Gelatina poate să nu se fi dizolvat complet în piure. Dacă observi granule, încălzește ușor 2 linguri de piure și amestecă-le până devin netede înainte de a le încorpora în cremă.