Prajitura cu branza

Am ajuns la prăjitura asta într-o după-amiază când mi-au rămas prin frigider niște brânză de vaci destul de sărată, puțină smântână mai veche și, sincer, nicio idee clară de desert. Nu-i musai să-i spun cheesecake, pentru că nu e chiar așa, dar am zis să văd ce iese dacă amestec totul cu ouă, zahăr și vanilie. Ce a ieșit a fost o prăjitură densă, cu gust intens de brânză, fix genul de desert simplu pe care îl faci rapid când nu vrei să arunci nimic. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de coacere: aproximativ 50 minute Porții: 8-10, în funcție de cât de mari le tai Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rapid, bun pentru zilele când ai ingrediente de terminat Ingrediente 4 ouă 6 linguri zahăr tos 8 linguri faină 250 g brânză de vaci sărată (aproximativ 10 linguri; ideal să fie mai grasă și să nu fie foarte uscată) 200 g smântână (20% grăsime) esență de vanilie 3 linguri zahăr vanilat (folosit Dr. Oetker) jumătate plic praf de copt margarina cât o nucă, pentru uns tava făină pentru tapetat tava 1 lingură zahăr vanilat pentru pudrat deasupra (tot Dr. Oetker) Mod de preparare 1. Separi ouăle, pui albușurile într-un castron mare și le bați spumă tare cu mixerul. 2. Adaugi treptat zahărul tos și continui să mixezi până obții o bezea lucioasă și densă. 3. Pui galbenusurile peste bezea, plus esența de vanilie, praful de copt și zahărul vanilat. Amesteci ușor, cu mișcări de jos în sus, ca să nu pierzi volumul. 4. Brânza o dai pe răzătoarea mică. Dacă e tipul mai lipicios, chiar se va desface ușor când o pui în amestec. 5. Adaugi brânza rasă și smântâna. Amesteci bine, tot cu spatula, fără să bați prea tare. 6. Începi să încorporezi făina, câte o lingură o dată, amestecând delicat după fiecare. Nu te grăbi; consistența va fi destul de densă la final. 7. Pregătești tava – o ungi cu margarină și o tapetezi cu făină, nici prea multă, nici prea puțină. 8. Torni compoziția în tavă, nivelezi ușor. Pui tava în cuptorul preîncălzit (mediu spre mare), la 50 de minute, sau până când prăjitura prinde o culoare aurie deasupra. 9. Scoți tava, presari deasupra zahărul vanilat rămas, porționezi și lași să se răcorească puțin înainte să scoți bucățile pe platou. De ce fac rețeta des Mi se pare una dintre cele mai practice variante de prăjitură cu brânză, mai ales când ai resturi prin frigider care nu mai sunt tocmai la prima tinerețe. Nu e pretențioasă la ingrediente și iese de fiecare dată o textură densă, cu aromă clară de brânză. Se face rapid și nu are nevoie de tehnici complicate. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești brânză de vaci foarte sărată, gustă înainte și ajustează zahărul dacă vrei o prăjitură mai dulce. Nu bate compoziția după ce ai pus făina; amestecă doar cât să se omogenizeze. Folosește o tavă nu foarte mare (gen 20x30 cm), ca să nu iasă blatul prea subțire. Înlocuiri Margarina pentru uns tava poate fi înlocuită cu unt. Poți folosi și brânză de vaci mai slabă, dar textura finală va fi puțin mai uscată. Zahărul vanilat obișnuit merge la fel de bine dacă nu ai marca din rețetă. Variații Dacă vrei, poți adăuga coajă de lămâie rasă pentru un gust mai proaspăt, dar nu e neapărat. Pentru cine preferă, se pot pune stafide, dar nu mai mult de o mână, să nu încarce compoziția. Smântâna se poate schimba cu iaurt gras, dar gustul va fi mai acrișor. Idei de servire O poți tăia în pătrate și servi ca atare, la cafea sau mic dejun. Merg și câteva fructe proaspete alături, dacă ai prin casă. E bună și cu un pic de gem acrișor pe deasupra. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc doar brânză dulce? Da, dar va ieși mai fadă la gust. Dacă folosești doar brânză dulce, adaugă puțină sare în compoziție. 2. Se poate coace în tavă rotundă? Da, dar ideal este o formă cu diametrul de cel puțin 24 cm ca să nu fie prea groasă. Timpul de coacere rămâne cam același. 3. Ce fac dacă nu am esență de vanilie? Poți sări peste ea sau să folosești coajă de lămâie sau puțin rom, dacă preferi altă aromă. 4. Pot să pun zahăr pudră în loc de zahăr vanilat pentru pudrat? Merge, dar va lipsi aroma de vanilie. Poți adăuga puțin zahăr vanilat în zahărul pudră pentru un plus de gust. 5. Este obligatoriu să dau brânza pe răzătoare? Nu neapărat, dar dacă e mai tare, ajută să se încorporeze mai ușor și textura va fi mai fină. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 10): Calorii: aprox. 220 kcal Proteine: 8-10 g Carbohidrați: 23-25 g Grăsimi: 10-12 g Valorile depind de cât de grasă e brânza și smântâna folosite. E un desert destul de consistent, potrivit ca gustare sau mic dejun. Păstrare și reîncălzire Prăjitura rezistă la frigider 2-3 zile, într-un recipient acoperit. Se poate mânca rece sau la temperatura camerei. Nu recomand reîncălzirea la cuptor, își pierde din textură. Merge, eventual, încălzită câteva secunde la microunde, dar nu prea mult. Nu e potrivită pentru congelare.

Etichete

cheesecake prajitura cu branza

Categorie: Desert Autor: Ruxanda J. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii