Prajitura Anamaria

Am făcut prăjitura asta prima dată când aveam nevoie de ceva rapid și cu ingrediente pe care le aveam deja în casă. Nu are etape complicate, dar iese ceva aspectuos, mai ales cu stratul de spumă și cocos de deasupra. Cel mai mult îmi place că nu se usucă, chiar și a doua zi e bună. Cafeaua din blat îi dă o aromă aparte, dar nu e foarte puternică, așa că merge pentru toată familia. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute Timp de preparare: 20-25 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 10-12 Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură de casă, potrivită pentru weekend sau ocazii mai relaxate Ingrediente Blat: 4 ouă 6 linguri zahăr 25 g cafea lichidă 25 g apă 250 g făină 2 linguri cacao puțină sare Crema: 3 gălbenușuri 6 linguri zahăr 4 linguri făină 2 plicuri zahăr vanilat esență de rom (după gust) 450 ml lapte jumătate pachet de unt (aprox. 100-125 g) Spuma: 4 albușuri 6 linguri zahăr 3 linguri cacao 50 g nucă de cocos (pentru decor) Mod de preparare 1. Blat 1. Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol încăpător și mixează-le cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă zahărul treptat, mixând după fiecare tranșă, până când spuma devine fermă. 2. Încorporează gălbenușurile, pe rând, mixând ușor după fiecare. 3. Adaugă cafeaua lichidă și apa. Amestecă. 4. Făina se cerne împreună cu cacaoa, apoi se adaugă treptat în compoziție. Încorporează cu o spatulă, prin mișcări lente, ca să nu pierzi aerul din spumă. 5. Toarnă aluatul în tavă unsă cu unt și tapetată cu făină (eu folosesc tavă medie, de circa 20x30 cm). 6. Nivelează și bagă tava la cuptor, la 180°C, pentru aproximativ 30 de minute. Blatul e gata când trece testul cu scobitoarea. 2. Cremă 1. Freacă gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat, într-o crăticioară. 2. Pune făina și amestecă până nu mai ai cocoloașe. 3. Toarnă laptele, puțin câte puțin, amestecând mereu, ca să obții o compoziție omogenă. 4. Pune totul pe foc mic și amestecă în continuu cu un tel, până se îngroașă ca o budincă (durează cam 8-10 minute). 5. Ia crăticioara de pe foc, adaugă esența de rom și untul tăiat cubulețe. Amestecă până se topește complet untul. 6. Lasă crema să se răcească, amestecând din când în când să nu prindă pojghiță. 3. Asamblare 1. Când blatul e complet răcit, taie-l pe orizontală, în două părți egale. 2. Întinde crema rece pe primul blat, apoi acoperă cu cel de-al doilea. 4. Spumă și decor 1. Mixează albușurile cu un praf de sare, până capătă volum. Adaugă zahărul în trei tranșe, mixând de fiecare dată până când spuma devine tare. 2. Pune cacaoa și mai mixează scurt, cât să se omogenizeze. 3. Întinde spuma peste prăjitură, într-un strat uniform. 4. Presară deasupra cacao și nuca de cocos. 5. Dă prăjitura la rece măcar o oră înainte de tăiere. De ce fac rețeta des Nu e genul de prăjitură pretențioasă, ingredientele sunt la îndemână și pașii nu cer tehnici speciale. E ușor de împărțit la o masă în familie sau când ai musafiri, pentru că rezistă bine la frigider și nu se usucă repede. Crema rămâne fină, iar stratul de spumă cu nucă de cocos îi dă un aspect festiv fără mari bătăi de cap. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește cafea tare pentru un plus de aromă, dar nu înlocui cu ness sau cafea instant dizolvată în apă, altfel consistența nu mai e aceeași. Ai grijă să răcești complet blatul și crema înainte de asamblare, altfel crema se înmoaie prea mult. Când întinzi spuma de albușuri, folosește-o imediat după preparare, să nu-și piardă textura. Înlocuiri Untul din cremă se poate înlocui cu margarină cu 80% grăsime, dacă vrei o variantă fără lactate, dar textura și gustul nu vor fi identice. Dacă nu ai esență de rom, poți folosi esență de vanilie pentru o aromă mai blândă. Variații Poți adăuga câteva nuci tocate în crema răcită, pentru textură. Dacă preferi o notă ușor acrișoară, poți unge blatul cu un strat subțire de gem acrișor (coacăze sau vișine), înainte de cremă. Pentru decor, în loc de nucă de cocos, merge și ciocolată rasă sau puțină scorțișoară presărată. Idei de servire Se taie cel mai bine cu un cuțit trecut prin apă caldă. Merge la cafea sau ca desert după o masă de prânz. E potrivită și la pachețel, nu se destramă ușor. Întrebări frecvente Se poate folosi cafea decofeinizată? Da, dacă ai copii sau nu vrei cafeină, folosește cafea decofeinizată preparată normal (nu instant). Ce fac dacă nu am tava de 20x30 cm? Poți folosi orice tavă de dimensiune apropiată, important e să nu fie prea mare ca să nu iasă blatul foarte subțire. Cum îmi dau seama că blatul e copt? Blatul trebuie să fie elastic la atingere și să treacă testul cu scobitoarea: dacă iese curată, e gata. Crema mea iese cu cocoloașe, unde greșesc? Cel mai probabil laptele nu a fost adăugat treptat sau focul a fost prea tare. Încearcă să torni laptele câte puțin și să amesteci mereu cu telul. Se poate face crema fără ouă? Nu în varianta asta, ouăle ajută la legarea cremei, dar există alte rețete de cremă fără ouă, însă textura și gustul sunt diferite. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 12) are în jur de 250-300 kcal, cu aproximativ 9 g grăsimi, 40 g carbohidrați și 5-6 g proteine. Cifrele sunt orientative, pentru că depind de dimensiunea exactă a porțiilor, cât de multă cremă folosești și de tipul de unt. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează bine la frigider, acoperită, timp de 2-3 zile. Spuma de albuș rămâne stabilă dacă este ținută la rece. Nu recomand reîncălzirea, se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă stă prea mult descoperită, spuma de deasupra poate prinde crustă. Mai bine se feliază înainte de servire, nu înainte.

Etichete

prajitura anamaria

Categorie: Desert Autor: Letitia I. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura Anamaria de Letitia I. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura Anamaria de Letitia I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii