Prăjitură acoperiș cu cremă de vanilie

Prăjitura Acoperiș se ridică din foi tăiate în fâșii, bețișoare cu cacao și cremă fiartă de vanilie. Din cantitățile acestea ies două prăjituri, fiecare cu șase bețișoare sub un acoperiș de cremă, iar eu prefer să le tai în felii înguste, ca să se vadă dungile în secțiune. Pregătire: 45 de minute. Gătire: 26 de minute. Odihnă: 6 ore și 45 de minute. Timp total: 7 ore și 56 de minute. Porții: 16. Aproximativ 480 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru foi

600 g făină
200 g zahăr
2 ouă
50 g untură
75 g smântână
90 ml lapte
5 g bicarbonat de sodiu
8 g cacao

Pentru cremă

120 g budincă de vanilie
20 g făină
1000 ml lapte
200 g unt
300 g zahăr
16 g zahăr vanilat

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Amestecă 600 g de făină cu 200 g de zahăr, 2 ouă, 50 g de untură, 5 linguri de smântână, 6 linguri de lapte și 1 linguriță de bicarbonat. Frământă bine, apoi împarte aluatul în două bucăți egale. 2. Împarte una dintre bucăți în două. Întinde fiecare parte pe dosul tăvii și taie foaia în trei fâșii egale, pe lungime. Coace fiecare foaie 8 minute, până când marginile abia se rumenesc. 3. Încorporează 1 lingură de cacao în aluatul rămas. Formează 12 bețișoare cât tava de lungi și cam cât un deget de groase. Coace-le pe dosul tăvii 10 minute, până se întăresc. 4. Amestecă 3 plicuri de budincă de vanilie, 2 linguri de făină și 1 litru de lapte. Fierbe 10 minute, amestecând continuu, până se îngroașă. Lasă budinca să se răcească 45 de minute. 5. Bate 200 g de unt moale cu 300 g de zahăr și 2 plicuri de zahăr vanilat până devine spumos. Încorporează treptat budinca răcită. 6. Pentru fiecare prăjitură, așază o fâșie de foaie la bază și acoper-o cu cremă. Pune deasupra 3 bețișoare, un strat de cremă, 2 bețișoare și încă un strat de cremă. Adaugă 1 bețișor, acoperă-l cu cremă, apoi sprijină de o parte și de alta celelalte două fâșii de foaie, ca să formezi acoperișul. Repetă cu a doua foaie și bețișoarele rămase. 7. Lasă prăjiturile la rece 6 ore. Dacă dorești, servește-le cu sos de căpșuni sau de ciocolată.

Note

Feliile subțiri merg bine lângă cafea neagră, care nu acoperă crema de vanilie. Untul pentru cremă trebuie să fie moale la atingere, dar să-și păstreze forma; topit, nu se bate spumă. Lasă foile să se răcească înainte să ridici fâșiile de pe tavă, fiindcă cele calde se îndoaie și se rup mai ușor. Cuptoarele coc diferit, iar foile subțiri pot trece repede de la palide la rumenite, așa că urmărește marginile spre final. Dacă o fâșie se rupe, folosește bucățile pe laterale și acoperă îmbinarea cu cremă. Pentru un acoperiș drept, fâșiile laterale trebuie să ajungă de la baza bețișoarelor până la coamă; îndreaptă marginile după ce s-au răcit. Taie cu un cuțit zimțat și șterge lama după fiecare felie. Acoperite, prăjiturile se păstrează la frigider până la 3 zile. Conțin gluten, ouă și lactate.