Prajitura cu vanilie

Prajitura asta cu cremă de vanilie am încercat-o de multe ori, mai ales când am nevoie de ceva care să arate bine fără să fie complicat. De obicei o fac când știu că am niște ouă în plus și puțină frișcă pe care trebuie să o folosesc. Îmi place că totul se potrivește la milimetru, nu rămâne nimic inutil și n-am avut probleme cu pașii. Dacă blatul și crema sunt complet reci, totul se taie ușor și stă bine la montaj, chiar și a doua zi. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire) Timp de preparare: 30 de minute Timp de coacere: 30-40 de minute Porții: aproximativ 10 Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură de casă, potrivită pentru zile normale sau sărbători Ingrediente Blat: 4 ouă un praf de sare 2 linguri ulei 4 linguri zahăr 1 lingură cacao 3 linguri făină 1 plic praf de copt Cremă: 625 ml lapte 6 linguri zahăr esenta de vanilie 6 linguri amidon 300 ml frișcă lichidă (pentru bătut) Sirop: 200 ml apă 2 linguri zahăr esenta de vanilie Glazură: 150 g ciocolată 75 ml frișcă lichidă Decor: 200 ml frișcă lichidă (pentru bătut) ciocolată rasă Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separ ouăle. Bat albușurile spumă cu un praf de sare, apoi încorporez zahărul și continui să bat până se face o spumă lucioasă. În alt bol, amestec gălbenușurile cu uleiul, doar cât să devină mai cremoase, apoi le torn peste spuma de albușuri și omogenizez scurt. Adaug făina amestecată cu praful de copt, amestec ușor, iar la final pun și cacaoa. Transfer compoziția într-o tavă de 28 cm, tapetată sau unsă, și coc la 180°C aproximativ 30-40 de minute. Blatul trebuie să fie ferm la atingere. După coacere, îl scot din tavă și îl las la răcit pe un grătar. 2. Crema de vanilie Pun 500 ml lapte într-o cratiță, adaug zahărul și esența de vanilie, și încălzesc până dă în clocot. Într-un castron, amestec amidonul cu restul de lapte (125 ml), astfel încât să nu rămână cocoloașe. Când laptele de pe foc clocotește, torn amestecul cu amidon și amestec energic, să nu se prindă. Fierb până se îngroașă, apoi iau de pe foc și las crema la răcit complet. După ce s-a răcit de tot, bat frișca și o încorporez, cu mișcări blânde, în crema de vanilie. 3. Sirop simplu Pun apă într-un castron, adaug zahărul și amestec până se dizolvă complet. Adaug esență de vanilie. Folosesc la temperatura camerei. 4. Glazura de ciocolată Rup ciocolata bucăți mici, o pun într-un vas cu frișca lichidă și încălzesc la abur sau pe foc foarte mic. Amestec continuu până se topește ciocolata și amestecul devine omogen. O las să se răcorească înainte de a o turna peste prăjitură. 5. Asamblare Când blatul s-a răcit complet, îl tai în două felii egale pe orizontală. Așez prima felie pe platou, o însiropez ușor, întind jumătate din cremă peste ea. Pun al doilea strat de blat, îl însiropez la fel, apoi restul de cremă. Întind glazura de ciocolată deasupra și nivelez rapid, cât e încă moale. Las la rece o oră sau mai mult, dacă am timp. Înainte de servire, bat frișca pentru decor și o întind deasupra, apoi presar ciocolată rasă. De ce fac rețeta des Rețeta e clară și n-am avut surprize cu ea. Blatul nu se lasă, crema iese fină de fiecare dată și se poate monta în avans. Se potrivește pentru orice ocazie, mai ales dacă vrei o prăjitură clasică, fără ingrediente sofisticate. E ușor de adaptat după ce o faci o dată. Sfaturi și variații Sfaturi E important să răcești complet atât blatul, cât și crema, altfel crema se poate înmuia prea tare. Frișca trebuie bătută ferm, dar să nu se transforme în unt. Glazura se întinde cel mai ușor când prăjitura e deja la rece. Nu pune prea mult sirop, blatul e deja destul de pufos. Înlocuiri Frișca lichidă pentru cremă și decor poate fi vegetală sau animală, după ce ai la îndemână. Dacă nu ai amidon, nu recomand făină simplă, nu iese la fel de fină crema. Praful de copt se poate omite doar dacă ouăle sunt foarte proaspete și bine bătute, dar altfel nu recomand. Variații Poți folosi doar glazură peste cremă, fără frișca de decor. Dacă vrei, poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie în crema de vanilie, dar rețeta clasică merge doar cu vanilie. Idei de servire Se taie felii cu cuțitul trecut prin apă caldă pentru margini curate. Merge bine cu o cafea sau cu un ceai simplu. Întrebări frecvente 1. Pot să fac blatul cu o zi înainte? Da, îl poți coace în avans, să-l ții acoperit ca să nu se usuce. 2. Amidonul se poate înlocui cu făină? Nu recomand, crema iese mai grea și nu la fel de fină. 3. Glazura se poate întinde și caldă? Trebuie să fie călduță, dar nu fierbinte, ca să nu topească crema. 4. Pot să congelez prăjitura? Nu. Crema cu frișcă nu își păstrează textura la congelare. 5. Se poate folosi doar zahăr pudră pentru sirop? Nu are rost, zahărul se dizolvă repede în apă la temperatura camerei. Valori nutriționale (estimare) O porție are în jur de 330 kcal. Grăsimi: aprox. 18 g Carbohidrați: aprox. 35 g Proteine: aprox. 6 g Sunt valori orientative, pot varia în funcție de tipul frișcăi și de câtă glazură se pune efectiv. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea – crema nu rezistă la temperatură, iar glazura se poate topi. Se servește rece sau la temperatura camerei.

Etichete

prajitura cu vanilie

Categorie: Desert Autor: Ada B. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu vanilie de Ada B. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu vanilie de Ada B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii