Desert la pahar cu cremă de vanilie

Desert la pahar cu cremă de vanilie, mascarpone și pișcoturi are straturi moi, însiropate cu Amaretto, și frișcă aerată. Am pus la treabă cupele noi cu acest desert, iar afinele și ciocolata rasă îi dau culoare. Îl servesc bine răcit, cu pișcotul de decor așezat într-o parte, și las straturile la vedere prin sticlă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 5 minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 4. Aproximativ 690 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru crema de vanilie

1 ou
2 linguri Green Sugar
1 lingură amidon
250 ml lapte
1 linguriță esență de vanilie
250 g mascarpone

Pentru frișcă

250 ml frișcă lichidă
2 linguri smântână

Pentru sirop

100 ml apă
1 lingură Green Sugar
1 lingură lichior Amaretto

Pentru asamblare

10 pișcoturi
100 g afine
1 lingură sirop de afine
20 g ciocolată pentru ras

Preparare

1. Într-o crăticioară, amestecă oul cu 2 linguri de Green Sugar și amidonul. Toarnă treptat laptele, omogenizează și gătește la foc mic 5 minute, amestecând continuu, până se îngroașă crema. 2. Oprește focul și adaugă esența de vanilie. Lasă crema să se răcească 30 de minute, apoi încorporează mascarponele. 3. Mixează frișca lichidă cu smântâna 3-4 minute, până se întărește. 4. Amestecă 100 ml de apă cu 1 lingură de Green Sugar și lichiorul Amaretto, până se dizolvă zahărul. 5. Rupe 8 pișcoturi în bucăți mici. Treci-le scurt prin sirop și împarte-le între cele 4 cupe. Pune alternativ, cu un poș, cremă de vanilie și frișcă, apoi afine și încă un strat de pișcoturi însiropate. Adaugă din nou cremă și frișcă. 6. Taie pe lungime cele 2 pișcoturi rămase, în 4 jumătăți, și pune câte una într-o parte a fiecărei cupe. Ornează cu afine, sirop de afine și ciocolată rasă. Lasă la rece cel puțin 30 de minute înainte de servire.

Note

Pișcoturile subțiri se îmbibă mai repede decât cele groase, așa că trece-le iute prin sirop, fără să le lași să se înmoaie complet. Afinele congelate lasă zeamă după dezghețare; scurge-le înainte să le așezi între straturi. Dacă crema de vanilie capătă cocoloașe, trece-o caldă prin sită înainte să se răcească. Amaretto se adaugă fără fierbere, deci alcoolul rămâne; pentru varianta fără alcool, înlocuiește-l cu 1 lingură de sirop de migdale. Afinele de decor se pun chiar înainte de servire, ca să nu coloreze frișca. Servește desertul cu o cafea simplă. Cupele se pot pregăti cu o zi înainte și se păstrează acoperite la frigider, cel mult 3 zile. Afinele pot fi schimbate cu zmeură sau căpșuni tăiate; pișcoturile conțin gluten, iar crema are lactate și ouă. Pune siropul de afine în câteva picături peste frișcă, nu într-un strat gros.